27 C
Hanoi
Thứ Bảy, Tháng 5 10, 2025
More
    Home Blog Page 4

    Thiết bị đeo sao chép cấu trúc cơ thể sao biển để theo dõi sức khỏe tim mạch

    Admin VNCPC
    -
    0
    Thiết bị đeo sao chép cấu trúc cơ thể sao biển để theo dõi sức khỏe tim mạch

    Nếu ai đó bị bệnh tim, điều quan trọng là phải theo dõi hoạt động tim của họ thường xuyên và chính xác nhất có thể. Một thiết bị đeo thử nghiệm mới được thiết kế để thực hiện điều đó bằng cách sao chép cấu trúc cơ thể của sao biển.

    Khi nói đến việc kiểm tra tim của mọi người, kỹ thuật được gọi là siêu âm Doppler là một trong những phương pháp được sử dụng phổ biến nhất. Tuy nhiên, nó phải được thực hiện khi đến phòng khám và yêu cầu bệnh nhân phải bất động. Điều này có nghĩa là nó không cung cấp hình ảnh thực sự về cách tim của người đó hoạt động trong hầu hết thời gian, hoạt động.

    Một giải pháp thay thế là để bệnh nhân đeo hệ thống theo dõi và ghi lại hoạt động của tim trong nhiều ngày, khi họ tiếp tục cuộc sống thường ngày. Để ghi lại các loại tín hiệu tim khác nhau, các hệ thống này thường phải kết hợp nhiều cảm biến, mỗi cảm biến chỉ có một điểm tiếp xúc duy nhất với da. Do đó, các thiết lập như vậy có xu hướng phức tạp, cồng kềnh và không thoải mái. Đó chính là lúc thiết bị lấy cảm hứng từ sao biển ra đời.

    Được phát triển bởi Sicheng Chen, Zheng Yan và các đồng nghiệp tại Đại học Missouri, thiết bị năm cánh tay, thân bằng polymer linh hoạt này được gắn vào da trên và xung quanh tim của bệnh nhân, không cần bất kỳ thành phần đeo nào khác. Ở cuối mỗi cánh tay là một “miếng đệm cảm biến” bao gồm máy đo gia tốc và điện cực. Các mạch đồng chạy từ mỗi miếng đệm dọc theo chiều dài cánh tay đến một trung tâm điện tử ở giữa. Trung tâm đó chứa một máy vi tính 32 bit, một mô-đun Bluetooth, cùng pin sạc và cuộn dây sạc không dây.


    Mặc dù các nhà khoa học đã thử nghiệm với biến thể có bốn và sáu cánh tay, nhưng mô hình năm cánh tay giống sao biển hơn (hình ảnh) tỏ ra hiệu quả nhất.

    Trong số năm loại, các miếng đệm cảm biến ghi lại tín hiệu tim điện tâm đồ (ECG), địa chấn tâm đồ (SCG) và hồi chuyển tâm đồ (GCG) – ECG là hoạt động điện của tim, trong khi SCG và GCG là cơ học. Các miếng đệm cũng ghi lại tín hiệu cơ học được tạo ra bởi chuyển động cơ thể không liên quan đến tim.

    Tất cả dữ liệu đó ban đầu được xử lý bởi máy tính trên tàu, sau đó được truyền không dây đến điện thoại thông minh hoặc máy tính bảng gần đó để phân tích thêm thông qua các thuật toán dựa trên máy học – điều này xảy ra 10 lần mỗi giây. Đối với mục đích của nghiên cứu, các thuật toán đã được đào tạo trên các chỉ số tim từ 16 tình nguyện viên khỏe mạnh và từ 18 người mắc các bệnh tim khác nhau.

    Khi được thử nghiệm, công nghệ này đã chứng minh độ chính xác trên 91% trong việc xác định các bệnh về tim như rung nhĩ, nhồi máu cơ tim (đau tim) và suy tim. Một phần lý do cho độ chính xác của nó – sẽ cải thiện khi thiết bị được phát triển hơn nữa nằm ở khả năng phân biệt giữa chuyển động của tim và các chuyển động khác.

    Ở dạng nguyên mẫu hiện tại, thiết bị này chỉ nặng 1,7 gram và có thể hoạt động trong tám giờ trước khi cần sạc lại không dây (khi vẫn đeo trên người). Hiện tại, nó được gắn vào da ngực thông qua một loại gel dẫn điện, nhưng các phiên bản trong tương lai nên sử dụng vật liệu thoáng khí và thoải mái hơn.

    “Hầu hết thiết bị hiện tại chỉ tập trung vào việc thu thập tín hiệu hoặc yêu cầu các thiết bị riêng biệt để theo dõi nhiều tín hiệu cùng một lúc. Thiết bị này cho phép chúng tôi cung cấp bức tranh toàn diện hơn về sức khỏe tim mạch của một người”, Sicheng Chen, tác giả nghiên cứu nhấn mạnh.

    Tiểu My
    https://vietq.vn/thiet-bi-deo-sao-chep-cau-truc-co-the-cua-sao-bien-de-theo-doi-suc-khoe-tim-mach-tot-hon-d232211.html

    Chọn màng bọc thực phẩm như thế nào để đảm bảo an toàn?

    Admin VNCPC
    -
    0
    Chọn màng bọc thực phẩm như thế nào để đảm bảo an toàn?
    Nhiều gia đình sử dụng màng bọc thực phẩm như một công cụ tiện lợi để bảo quản bữa ăn nhưng chỉ một vài sai sót nhỏ trong thói quen sử dụng cũng có thể gây ra hậu quả.
    Màng bọc thực phẩm là vật dụng quen thuộc trong mọi gian bếp, tiện lợi trong bảo quản rau củ, trái cây, đồ ăn thừa, thậm chí nhiều người còn dùng chúng để hâm nóng hoặc nấu đồ ăn.
    Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách, loại màng nhựa tưởng chừng vô hại này lại có thể là “ngòi nổ” cho hàng loạt rủi ro sức khỏe.
    Theo khuyến cáo của các chuyên gia an toàn thực phẩm, phần lớn màng bọc thực phẩm trên thị trường hiện làm từ chất liệu PE (Polyethylene) – một loại nhựa an toàn khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên, PE không chịu được nhiệt độ cao. Nhiệt độ tối đa mà vật liệu này có thể chịu là 110 độ C.
    Nhiều người có thói quen cho thực phẩm bọc màng PE vào lò vi sóng, nồi hấp hoặc lò nướng, đây là hành vi tiềm ẩn nguy cơ cao. Khi nhiệt độ vượt quá ngưỡng chịu nhiệt, màng bọc có thể giải phóng các hợp chất hóa học độc hại, bao gồm các chất làm dẻo, chất chống oxy hóa, thậm chí là dioxin – nhóm hóa chất có thể phá vỡ hệ nội tiết, ảnh hưởng đến khả năng sinh sản và làm tăng nguy cơ ung thư.
    Một nghiên cứu đăng trên Food and Chemical Toxicology cho thấy, việc sử dụng các vật liệu nhựa không phù hợp trong môi trường nhiệt cao có thể tạo ra các chất phụ gia đi vào thực phẩm, trong đó có những chất có khả năng gây biến đổi gen hoặc rối loạn hormone. Đặc biệt, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai là đối tượng nhạy cảm nhất với các độc chất này, do hệ miễn dịch và hệ nội tiết chưa hoàn thiện hoặc dễ bị tổn thương.
    Không chỉ dừng lại ở nhiệt độ, một sai lầm phổ biến khác là sử dụng màng bọc để bảo quản thực phẩm nhiều dầu mỡ trong thời gian dài. Dầu mỡ có thể làm hòa tan các phân tử nhựa, khiến màng bọc bị biến tính, mất đi tính ổn định ban đầu. Việc các chất độc hại từ màng bọc ngấm vào thực phẩm theo thời gian là hoàn toàn có thể xảy ra.
    Ngoài PE, một số loại màng bọc trên thị trường – đặc biệt là các loại giá rẻ, không rõ nguồn gốc – còn được làm từ PVC (Polyvinyl Chloride). Màng PVC thường dẻo, trong và bám dính tốt hơn PE nhưng lại có nguy cơ giải phóng các chất phụ gia độc hại ở nhiệt độ chỉ khoảng 80 độ C.
    Cách chọn màng bọc thực phẩm an toàn cho sức khỏe. (Ảnh minh họa).
    Theo Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu (EFSA), PVC có thể chứa các chất hóa dẻo như phthalates, một nhóm hóa chất có liên quan đến rối loạn nội tiết, vô sinh nam giới và ảnh hưởng đến phát triển não bộ ở trẻ em. Trong một công bố trên Journal of Hazardous Materials, phthalates trong sản phẩm bao gói thực phẩm được xác định là yếu tố làm tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa, béo phì và kháng insulin. Những hợp chất này có thể ngấm vào thực phẩm thông qua tiếp xúc kéo dài, nhất là trong môi trường nóng hoặc nhiều chất béo.
    Điều đáng lo là người tiêu dùng khó có thể phân biệt bằng mắt thường giữa PE và PVC. Do đó, việc mua màng bọc từ nguồn gốc không rõ ràng hoặc không có thông tin vật liệu rõ ràng tiềm ẩn rủi ro lớn.
    Từ thực tế đó, các chuyên gia đã chỉ ra cách phân biệt đánh giá an toàn của màng bọc thực phẩm. Theo đó, chọn màng bọc có màu trắng được làm từ nhựa PE sẽ an toàn hơn những loại màng bọc có màu hơi vàng làm từ nhựa PVC. Loại này có khả năng tự phân hủy và an toàn cho sức khỏe.
    Nếu chọn màng bọc PVC, người tiêu dùng hãy xem kỹ thông tin sản phẩm không chứa DEHA/ DEHP và chọn loại có màu trắng, không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Khi mua sản phẩm nếu được phép dùng thử bạn có thể đốt cháy màng bọc để kiểm tra mức độ an toàn của sản phẩm. Nếu màng bọc càng dễ đốt thì chất lượng và độ an toàn càng cao, ngược lại sản phẩm khó đốt tức màng bọc đó có thể là hàng nhái.
    Khi đốt màng bọc PE thông thường sẽ rất dễ cháy, ngọn lửa màu vàng, đồng thời có mùi nến nhẹ nhàng, nhỏ vài giọt dầu. Riêng đối với màng bọc PVC khi đốt cháy sẽ có lửa màu hơi xanh, đen, sản phẩm không dễ cháy đồng thời có mùi rất khó chịu.
    Các chuyên gia cũng khuyến cáo, để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình, người tiêu dùng cần trang bị kiến thức cơ bản về các loại màng bọc thực phẩm và cách sử dụng an toàn:
    – Nếu cần hâm nóng nên tháo bỏ lớp màng bọc và dùng các loại hộp thủy tinh hoặc nhựa chuyên dụng có chứng nhận chịu nhiệt.
    – Không dùng màng bọc để bảo quản thực phẩm nhiều dầu mỡ trong thời gian dài. Với các món như thịt kho, thức ăn chiên rán, tốt nhất nên chuyển sang hộp đựng thực phẩm có nắp kín.
    – Ưu tiên các loại màng bọc làm từ PVDC (Polyvinylidene Chloride) hoặc PMP (Polymethylpentene). Đây là vật liệu cao cấp, có khả năng chịu nhiệt tốt (tới 140 độ C), ít thấm dầu và an toàn hơn khi bảo quản thực phẩm lâu ngày. Dù giá thành cao hơn, nhưng đây là khoản đầu tư đáng giá cho sức khỏe.
    – Luôn kiểm tra bao bì màng bọc, lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, nhãn mác đầy đủ và được chứng nhận an toàn thực phẩm.
    Thanh Hiền (t/h)
    https://vietq.vn/chon-mang-boc-thuc-pham-nhu-the-nao-de-an-toan-d232154.html

    Đồng hồ đo đường huyết chưa đảm bảo tính chính xác theo tiêu chuẩn ISO: Cân nhắc khi mua

    Admin VNCPC
    -
    0
    Đồng hồ đo đường huyết chưa đảm bảo tính chính xác theo tiêu chuẩn ISO: Cân nhắc khi mua

    Hiện nay trên thị trường bán rất nhiều loại đồng hồ đo đường huyết không cần xâm lấn tuy nhiên chưa có cơ sở chứng minh sản phẩm này đảm bảo theo tiêu chuẩn, vậy nên người tiêu dùng cần cân nhắc khi mua và sử dụng.

    Trung Tâm Thuốc Central Pharmacy cho biết, máy đo đường huyết không cần lấy máu là một thiết bị y tế dùng đo đường huyết không cần xâm lấn như cách đo truyền thống thông thường. Bằng máy này người bệnh cũng có thể theo dõi được chỉ số đường hàng ngày, bên cạnh đó còn tiết kiệm thời gian, chi phí hiệu quả.

    Người bị đái tháo đường, trung bình cần đo đường huyết mỗi ngày từ 3-4 lần, nhiều trường hợp nặng có thể lên tới 10 lần. Tuy nhiên việc lấy máu bằng cách chích máu ngón tay quá nhiều làm người bệnh sợ hãi, đau đớn, thậm chí nhiễm trùng. Khi đó, sử dụng máy đo đường huyết không xâm lấn là biện pháp tối ưu và ngày càng được ưa chuộng.

    Trên thị trường có rất nhiều dòng máy đo đường huyết không xâm lấn đến từ nhiều nhà sản xuất uy tín, các công nghệ được ứng dụng trong các loại máy này như: Đo đường huyết bằng chiếu đèn hồng ngoại qua da cánh tay hoặc ngón tay; Dùng dòng điện yếu đi xuyên qua da để hút máu; Đo đường huyết không qua máu mà thông qua tuyến nước mắt, nước bọt; Sử dụng thiết bị cảm biến dưới da để đo nồng độ đường trong dịch mô.


    Đồng hồ đo đường huyết không xâm lấn chưa đảm bảo tính chính xác theo tiêu chuẩn ISO nên cân nhắc khi sử dụng. Ảnh minh họa

    Về vấn đề này, Tiến sĩ – Bác sĩ Nguyễn Quang Bảy – Trưởng khoa Nội tiết đái tháo đường tại Bệnh viện Bạch Mai đã chia sẻ rằng, thời gian qua ông đã nhận được nhiều câu hỏi từ bệnh nhân và người quen, họ muốn biết liệu có nên mua và sử dụng các thiết bị hỗ trợ đo đường huyết dưới dạng đồng hồ hoặc vòng tay này không. Ông cũng thấy trên mạng có ngập tràn những quảng cáo về thiết bị này.

    Theo bác sĩ Nguyễn Quang Bảy, cảm biến glucose không xâm lấn được định nghĩa là một kỹ thuật cho phép đo lường nồng độ glucose trong máu mà không cần xâm lấn. Mục tiêu của kỹ thuật này là đo được nồng độ đường huyết mà không gây ra cảm giác đau đớn và không cần thao tác đâm kim vào da. Tuy nhiên, đến hiện tại vẫn chưa có bất kỳ sản phẩm máy đo glucose không xâm lấn nào được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chứng nhận, bởi vì chưa đảm bảo tính chính xác theo tiêu chuẩn ISO.

    Nhìn chung, các hệ thống này vẫn chưa đạt tới mức độ đo chính xác nồng độ glucose sau khi được hiệu chuẩn. Thường được thực hiện khi kiểm tra nồng độ đường huyết trong quá trình thử nghiệm, ví dụ như khi người dùng uống glucose để tăng nồng độ đường huyết, thay vì kiểm tra trong môi trường lâm sàng.

    Chính vì vậy, những thiết bị đo đường huyết không xâm lấn không này không được các tổ chức y tế không khuyến cáo sử dụng để thay thế cho các kĩ thuật đo đường huyết mao mạch hoặc đo đường huyết liên tục (CGM). Nguyên nhân là vì chưa có một dữ liệu hiệu chuẩn phù hợp với độ dao động quá lớn liên quan tới da, nhịp tim, nhiệt độ cơ thể. Giá thành khá cao so với máy đo xâm lần khác. Trước khi mua nên tham khảo ý kiến bác sĩ, dược sĩ có chuyên môn để có được sự tư vấn chính xác với tình hình bệnh cũng như chọn lựa được sản phẩm phù hợp.

    Chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được chấp thuận và bán tại nhiều quốc gia, đảm bảo kết quả đo chính xác nhất tránh mua các sản phẩm trôi nổi, không có thương hiệu, lựa chọn các thương hiệu uy tín trên thị trường. Khi đo đường huyết, người bệnh không nên ăn uống, sử dụng rượu, bia, uống cà phê, hút thuốc lá hay vận động quá sức. Những điều này có thể làm sai lệch kết quả đo, ảnh hưởng đến sự điều chỉnh kiểm soát đường huyết về sau. Thả lỏng người trong khi đo đường huyết để có kết quả đúng nhất.

    Tiêu chuẩn ISO về thiết bị y tế

    Tổ chức ISO là một tổ chức độc lập chuyên ban hành ra các tiêu chuẩn quốc tế ISO nhằm giúp các doanh nghiệp đạt dược các kết quả kinh doanh. Theo đó trong lĩnh vực y tế thì phải kể tới những tiêu chuẩn sau đây:

    Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9000 và 9001: Bộ tiêu chuẩn cơ bản nhất mà mọi tổ chức đều có thể áp dụng được trong đó cả lĩnh vực thiết bị y tế. ISO 9001 cung cấp chi tiết về cách các tổ chức có thể thực hiện một hệ thống quản lý chất lượng của riêng mình. Tiêu chuẩn này tập trung nhiều hơn vào các khía cạnh cơ bản của chất lượng.

    Bộ tiêu chuẩn ISO 13485 là bộ tiêu chuẩn hàng đầu về hệ thống quản lý chất lượng trang thiết bị y tế. Đầu tiên được xuất bản năm 1996 và sau nhiều lần cập nhật hiện phiên bản mới nhất là ISO 13485:2016. Hệ thống ISO 13485 này có đưa ra các yêu cầu về hệ thống quản lý trang thiết bị y tế cho các tổ chức phải tuân theo. ISO này hài hòa với tài liệu ISO 9001 và có nhiều điểm trùng lặp giúp tích hợp 2 hệ thống vào một cách dễ dàng cho các nhà sản xuất thiết bị y tế.

    Hệ thống quản lý rủi ro trang thiết bị y tế ISO 14971 quản lý rủi ro và khuyến khích các nhà sản xuất xây dựng các tính năng an toàn vào thiết kế của thiết bị y tế.

    Vân Thảo (T/h)

    https://vietq.vn/dong-ho-do-duong-huyet-chua-dam-bao-tinh-chinh-xac-theo-tieu-chuan-iso-can-nhac-khi-mua-d232165.html

    Bác sĩ dinh dưỡng khuyến cáo mắc một số bệnh này không nên ăn trứng

    Admin VNCPC
    -
    0
    Bác sĩ dinh dưỡng khuyến cáo mắc một số bệnh này không nên ăn trứng

    Theo bác sĩ chuyên khoa dinh dưỡng, trứng là loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ được nhiều người yêu thích nhưng những người hay mắc bệnh dị ứng, thận không nên ăn.

    Trứng không chỉ giàu protein và các axit amin thiết yếu mà còn có chứa nhiều lecithin – một loại chất béo tốt rất hữu ích trong việc hỗ trợ điều hòa lượng cholesterol trong máu. Do vậy, việc ăn một quả trứng mỗi ngày đối với những người có sức khỏe bình thường sẽ giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

    Đặc biệt khi ăn trứng vào buổi sáng có thể giúp hỗ trợ tốt cho sự phát triển não bộ và cải thiện khả năng hoạt động trí não. Theo các chuyên gia, trong trứng có chứa choline – một dưỡng chất thiết yếu trong quá trình hình thành chất dẫn truyền thần kinh, đồng thời giúp hỗ trợ tăng cường trí nhớ và cải thiện chức năng nhận thức. Hơn nữa, ăn trứng vào bữa sáng còn giúp tinh thần tỉnh táo và tập trung suốt cả ngày.

    Trứng có lợi cho hệ tim mạch, chỉ cần ăn một quả mỗi ngày sẽ góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Mặc dù trứng có chứa cholesterol nhưng việc tiêu thụ chúng không làm tăng lượng cholesterol như nhiều người lo ngại. Protein trong trứng có khả năng hỗ trợ phục hồi tổn thương tế bào gan. Ngoài ra, chất lecithin có trong lòng đỏ giúp thúc đẩy hỗ trợ tái sinh tế bào gan, tăng cường khả năng chuyển hóa và miễn dịch của cơ thể.


    Trứng rất tốt cho sức khỏe nhưng ai hay dị ứng, thận không nên ăn. Ảnh minh họa

    Tuy nhiên, bác sĩ chuyên khoa 1 Đinh Trần Ngọc Mai, khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược thành phố Hồ Chí Minh cho biết, dù trứng rất tốt cho sức khỏe nhưng những bệnh cần hạn chế trứng gồm dị ứng trứng thường gặp ở trẻ nhỏ, gây nổi mề đay, khó thở. Hạn chế lòng đỏ ở người có rối loạn mỡ máu vì chứa nhiều cholesterol. Bệnh nhân bệnh thận mạn cần kiểm soát protein, nhưng vẫn có thể ăn lòng trắng trứng và tính toán tổng lượng protein mỗi ngày cho phù hợp.

    Thông tin thêm, bác sĩ Nguyễn Văn Tiến – Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, ăn trứng tốt nhưng không nên ăn nhiều. Đối với trẻ nhỏ từ 6 – 7 tháng tuổi, mỗi bữa ăn 1/2 lòng đỏ trứng gà. Trẻ từ 8 – 9 tháng tuổi, mỗi bữa ăn 1 lòng đỏ trứng gà hoặc 4 quả trứng chim cút. Trẻ từ 10 – 12 tháng tuổi cho ăn cả lòng đỏ và lòng trắng và mỗi bữa ăn 1 quả. Trẻ từ 1 – 2 tuổi ăn từ 3 – 4 quả/tuần. Với người lớn, một tuần chỉ nên ăn khoảng 3 quả/tuần.

    Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tuỳ thuộc vào cách chế biến trứng mà tỷ lệ hấp thu cũng như tiêu hoá các chất dinh dưỡng có trong trứng có thể là khác nhau. Trong trường hợp ăn trứng sống thì tỷ lệ hấp thụ trứng của cơ thể chỉ chiếm khoảng 40%. Trong khi đó, ăn trứng luộc có tỷ lệ hấp thu là 100%, trứng rán lòng đào là 98,5%, trứng rán chín già là khoảng 81%, trứng ốp la đạt 85% và trứng chưng là 87,5%.

    Do vậy nên ăn trứng luộc để đảm bảo cơ thể hấp thu được tối đa các chất dinh dưỡng cần thiết như lipid, protein, vitamin và khoáng chất. Các nhà dinh dưỡng cũng khuyến nghị rằng, khi chế biến chứng thì nên tăng sử dụng lòng trắng trứng và hạn chế ăn lòng đỏ. Bởi điều này rất có lợi cho sức khỏe.

    Đặc biệt, theo bác sĩ Nguyễn Thị Thanh Nhàn, khoa Dinh dưỡng tiết chế, trường Đại học Y Dược thành phố Hồ Chí Minh, trứng nhất là trứng gà chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất béo, vitamin, chất khoáng. Nhiều người cho rằng ăn sống hoặc hút trứng gà sống sẽ dễ hấp thu dưỡng chất hơn là ăn chín, nhưng điều này hoàn toàn sai lầm.

    Trứng sống có thể chứa salmonella, khi ăn trứng bị nhiễm loại vi khuẩn này có thể gây ngộ độc thực phẩm và một số triệu chứng dẫn đến sinh non ở phụ nữ mang thai. Người cao tuổi, người bị suy giảm miễn dịch, người bệnh tiểu đường nếu ăn trứng sống có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc.

    Khi ăn trứng sống trong lòng trắng trứng sống còn có chất gây cản trở cơ thể hấp thu biotin (vitamin H). Đây là dưỡng chất không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein và bột đường, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể.

    Trứng sống gây ra tình trạng mất ngủ, rụng tóc nếu ăn trong một thời gian dài. Do vậy cách tốt nhất là chế biến trứng chín để ăn an toàn và bổ dưỡng nhất.

    Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1858:2018 về trứng gà thương phẩm

    Tiêu chuẩn này do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố yêu cầu trứng gà thương phẩm là trứng gà được dùng để bán cho người tiêu dùng, vẫn nguyên vỏ và không áp dụng bất kỳ biện pháp xử lý nào để làm thay đổi đáng kể các đặc tính của trứng.

    Yêu cầu trứng phải có hình dạng oval đặc trưng với một đầu thon hơn. Vỏ trứng có màu đặc trưng của từng giống gà. Bề mặt vỏ nhẵn, sạch, trứng không bị rạn, nứt hoặc dập. Không có nấm mốc nhìn thấy được bằng mắt thường. Khi tách vỏ, lòng đỏ không được dính vào mặt trong của vỏ. Lòng đỏ phải đặc và phải có lớp lòng trắng đặc bao quanh lòng đỏ. Trứng không có mùi lạ, không có nấm mốc nhìn thấy được bằng mắt thường.

    Trứng gà trong mỗi bao gói phải đồng đều về hạng và cỡ. Phần nhìn thấy được của trứng gà trong bao gói phải đại diện cho toàn bộ trứng bên trong. Bao bì phải đảm bảo an toàn thực phẩm, bền khi vận chuyển trứng và bảo vệ được trứng. Ghi nhãn sản phẩm theo TCVN 7087:2013.

    Trên bao gói dùng để bán lẻ phải ghi các thông tin: Tên của sản phẩm là “trứng gà”, có thể kèm theo tên của giống gà, hạng và cỡ của trứng; Số trứng trong một bao gói hoặc khối lượng tịnh tính bằng gam hoặc kilogam; Tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất và/hoặc cơ sở đóng gói, nhà phân phối; Ngày đóng gói và/hoặc hạn sử dụng tốt nhất; Dấu hiệu nhận biết lô hàng; Hướng dẫn bảo quản và vận chuyển. Các bao gói nên được dán nhãn là “Hàng dễ vỡ”.

    Ghi nhãn bao gói không dùng để bán lẻ gồm: Tên sản phẩm, dấu hiệu nhận biết lô hàng, tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất hoặc cơ sở đóng gói, nhà phân phối và hướng dẫn bảo quản phải được ghi trên nhãn; các thông tin phải ghi trên nhãn hoặc trong các tài liệu kèm theo. Tuy nhiên, dấu hiệu nhận biết lô hàng, tên và địa chỉ cơ sở sản xuất hoặc cơ sở đóng gói, nhà phân phối có thể thay bằng ký hiệu nhận biết, với điều kiện là ký hiệu đó có thể dễ dàng nhận biết cùng với các tài liệu kèm theo.

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/bac-si-dinh-duong-khuyen-cao-mac-mot-so-benh-nay-khong-nen-an-trung-d232070.html

    Uống thuốc aspirin có phòng ngừa được đột quỵ?

    Admin VNCPC
    -
    0
    Uống thuốc aspirin có phòng ngừa được đột quỵ?

    Các chuyên gia y tế cho hay, việc mọi người truyền tai nhau uống thuốc aspirin hàng ngày để phòng đột quỵ là chưa hoàn toàn chính xác.

    Theo thống kê của ngành y tế, trên bản đồ đột quỵ thế giới, Việt Nam thuộc nhóm màu đỏ đậm nhất – tức nhóm những quốc gia có nguy cơ đột quỵ cao nhất, tỷ lệ ước tính vượt 218/100.000 dân. Theo tỷ lệ này, với dân số 100 triệu, số ca đột quỵ tại Việt Nam khoảng trên 200.000 mỗi năm.

    Chính vì lẽ đó, các biện pháp phòng ngừa đột quỵ được nhiều người quan tâm; trong đó không ít người truyền tai nhau về việc dùng thuốc aspirin hằng ngày để phòng ngừa đột quỵ. Trước thông tin này, Thượng tá. BS Nguyễn Huy Hoàng – Trung tâm Oxy cao áp Việt Nga – Bộ Quốc phòng cho biết: Aspirin là loại thuốc phòng ngừa đột quỵ nhưng dành riêng cho trường hợp phòng ngừa kết tập tiểu cầu, tức là chống bám dính hình thành cục máu đông trong động mạch, giảm biến chứng xơ vữa động mạch. Lợi ích của nó được chứng minh rõ ở những người từng bị đột quỵ (nhồi máu não), đã có hiện tượng mạch máu bị tổn thương nhiều, hoặc có bệnh mạch vành, bệnh về tim (nhồi máu cơ tim…).

    Theo BS Hoàng, để sử dụng thuốc aspirin liều thấp phòng ngừa đột quỵ, bác sĩ sẽ tùy theo nguyên nhân mà kê toa, thường được dùng cho trường hợp xác định có nguy cơ rất cao và có liên quan đến những bệnh lý như xơ vữa động mạch hoặc bệnh nhân từng có bệnh lý đột quỵ nhồi máu não.


    Các chuyên gia cho rằng, uống aspirin hàng ngày để phòng đột quỵ là chưa hoàn toàn chính xác. (Ảnh minh họa).

    Một số trường hợp như đột quỵ xuất huyết, chảy máu não thì chắc chắn không được dùng, vì theo lý giải của BS Hoàng, ngoài tác dụng chống đông, loại thuốc này khiến dễ chảy máu hơn. Tác dụng phụ của aspirin làm nguy cơ chảy máu đối với các trường hợp có xuất huyết tiêu hóa, xuất huyết dạ dày, xuất huyết não…

    TS. BS Trần Chí Cường, Chủ tịch Hội Can thiệp thần kinh Thành phố Hồ Chí Minh, Giám đốc Bệnh viện Đa khoa Quốc tế S.I.S Cần Thơ phân tích: “Đột quỵ bao gồm xuất huyết não (20%) và nhồi máu não (80%). Việc uống thuốc aspirin chỉ ngăn sự hình thành cục máu đông trong lòng mạch máu. Thuốc aspirin chỉ có tác dụng điều trị cục máu đông chứ không có vai trò phòng ngừa xuất huyết não và dị dạng mạch máu não”.

    Đây là loại thuốc khá phổ biến, có hiệu quả trong phòng ngừa đột quỵ nhồi máu não và nhồi máu cơ tim. Nếu bệnh nhân muốn sử dụng thuốc aspirin lâu dài thì phải tham khảo ý kiến bác sĩ để đánh giá mức độ lợi, hại trên từng người bệnh. Ví dụ, bệnh nhân đang bị bệnh liên quan đến gia tăng nguy cơ xuất huyết như phình mạch máu não, dị tật mạch máu não nếu sử dụng aspirin lâu dài, chẳng may vỡ túi phình, vỡ dị dạng mạch máu não thì nguy cơ đột quỵ nặng sẽ gia tăng. Vì vậy, cần thận trọng khi sử dụng thuốc aspirin, không phải tất cả mọi người đều có thể sử dụng.

    Trước khi sử dụng aspirin, chúng ta nên loại trừ những bệnh lý nguy hiểm như viêm loét dạ dày, xuất huyết dạ dày, bệnh trĩ xuất huyết, bệnh nhân nhạy cảm với aspirin vì có thể gây gia tăng xuất huyết trên bệnh lý nền.

    Thanh Hiền (t/h)
    https://vietq.vn/uong-thuoc-aspirin-lieu-co-phong-ngua-duoc-dot-quy-d232010.html

    Chuyên gia khuyến cáo những loại thực phẩm ‘tàn phá’ thận nên tránh để bảo vệ sức khỏe

    Admin VNCPC
    -
    0
    Chuyên gia khuyến cáo những loại thực phẩm ‘tàn phá’ thận nên tránh để bảo vệ sức khỏe

    Theo Tổ chức Thận Quốc gia Mỹ, nếu muốn bảo vệ sức khỏe thận thì cần tránh xa những loại thực phẩm như nước ngọt, thịt nguội, bữa ăn đông lạnh…

    Theo Tổ chức Thận Quốc gia Mỹ, hai nguyên nhân chính gây bệnh thận là tiểu đường và huyết áp cao. Tuy nhiên, khi những tình trạng này được kiểm soát, bệnh thận thường có thể được ngăn ngừa hoặc làm chậm lại. Lựa chọn thực phẩm lành mạnh và kiểm soát lượng đường, chất béo, natri và muối trong thực phẩm có thể tạo ra sự khác biệt lớn trong việc quản lý các yếu tố nguy cơ bệnh thận và bảo vệ thận. Có nhiều thực phẩm có thể ảnh hưởng xấu tới thận. Do đó nếu muốn bảo vệ sức khỏe thận thì cần tránh những loại thực phẩm dưới đây.

    Nước ngọt có gas

    Tổ chức Thận Quốc gia Mỹ cho biết, người tiêu dùng nên tránh xa nước ngọt vì chugns không cung cấp lợi ích dinh dưỡng và chứa đầy đường – có thể là đường tự nhiên hoặc đường hóa học. Điều này dẫn đến thêm calo trong chế độ ăn và cuối cùng có thể gây tăng cân không mong muốn.

    Các nghiên cứu đã cho thấy mối liên hệ giữa nước ngọt và các vấn đề như loãng xương, bệnh thận, hội chứng chuyển hóa và các vấn đề về răng miệng. Nước ngọt ăn kiêng có thể ít calo hơn, nhưng vẫn không cung cấp giá trị dinh dưỡng và thường chứa các chất phụ gia, bao gồm cả chất tạo ngọt nhân tạo. Hãy bỏ qua nước ngọt và chọn nước lọc. Nếu bạn không thích vị nước lọc, hãy thêm một vài lát trái cây tươi để tăng hương vị.

    Nước ngọt là đồ uống gây hại thận nghiêm trọng nếu lạm dụng. Ảnh minh họa

    Thịt nguội chế biến sẵn

    Thịt chế biến sẵn có thể là nguồn cung cấp natri đáng kể và cũng chứa nitrat, một hợp chất có liên quan đến ung thư. Vì vậy nên chọn các loại thịt nạc tươi như gà tây hoặc gà và luôn chọn các loại thịt ít natri và ít nitrat.

    Bơ

    Tổ chức Thận Quốc gia Mỹ cũng khuyến cáo mọi người hãy hạn chế sử dụng bơ để bảo vệ thận. Bơ được làm từ mỡ động vật và chứa cholesterol, calo và nhiều chất béo bão hòa. Bơ thực vật được làm từ dầu thực vật và chứa nhiều “chất béo tốt” hơn, nhưng có thể không phải là sự lựa chọn tốt hơn vì nó thường chứa chất béo chuyển hóa. Do đó hãy sử dụng dầu canola hoặc dầu olive thay cho bơ mỗi khi có thể. Nếu bạn cần một thứ gì đó để phết lên bánh mì, hãy chọn loại nào có lượng calo và chất béo bão hòa thấp và không chứa chất béo chuyển hóa.

    Mayonnaise

    Tổ chức Thận Quốc gia Mỹ cho biết, một thìa canh mayonnaise chứa đến 103 calo. Không chỉ chứa nhiều calo, mayonnaise còn có nhiều chất béo bão hòa. Mayonnaise ít calo và không béo có sẵn trên thị trường, nhưng chúng thường chứa nhiều natri và đường hơn, và có thể chứa các chất phụ gia khác. Một sự thay thế lành mạnh là thay mayonnaise bằng sữa chua Hy Lạp không béo, loại này giàu protein và có sự kết dính rất tốt để trộn các món salad.

    Bữa ăn đông lạnh

    Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm chế biến sẵn có thể góp phần vào sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2. Các bữa ăn đông lạnh hoặc chuẩn bị sẵn như pizza đông lạnh và bữa ăn có thể làm nóng trong lò vi sóng thường được chế biến rất nhiều. Quá trình chế biến này có thể chứa đường, natri và chất béo tuy nhiên, không phải tất cả các bữa ăn đông lạnh đều giống nhau.

    Lý tưởng nhất là nên chuẩn bị thực phẩm tươi và nguyên chất khi có thể, nhưng nếu sự tiện lợi là yếu tố quan trọng, hãy đọc kỹ nhãn mác khi mua bữa ăn đông lạnh. Hãy tìm những loại có ghi “ít natri” hoặc “không thêm natri” và tránh các bữa ăn đông lạnh có thêm đường, chất độn hoặc bất kỳ phụ gia nào khác. Cân bằng bữa ăn bằng cách thêm trái cây và rau tươi nếu chúng không có trong bữa ăn đông lạnh.

    Nội tạng động vật

    Nội tạng động vật (như thận, gan, tim… của gia súc/gia cầm) thường có chứa hàm lượng purin cao. Ăn loại thực phẩm này quá nhiều có thể làm gia tăng nồng độ axit uric trong nước tiểu, qua đó tiềm ẩn nguy cơ hình thành sỏi thận.

    Thực phẩm ngâm chua

    Thực phẩm ngâm chua cũng được xem là thực phẩm không tốt cho thận. Thông thường, một lượng muối lớn sẽ được sử dụng trong quá trình ngâm chua thực phẩm, chẳng hạn như một cây dưa chua có thể chứa khoảng 283 mg natri.

    Rượu bia

    Uống nhiều rượu bia có thể tác động tiêu cực đến chức năng thận. Người đang bị bệnh thận cần hạn chế dùng rượu bia. Do rượu có thể tác động đến khả năng giữ cân bằng nước và chất điện giải trong thận. Qua đó dẫn đến tình trạng suy giảm chức năng thận, làm gia tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Ngoài ra, sự hình thành sỏi thận còn có thể xảy ra do tình trạng mất nước khi uống rượu.

    Một số loại hải sản

    Mực, sò điệp… thường chứa nhiều purin trong thành phần. Dung nạp nhiều purin sẽ làm tăng nồng độ axit uric trong máu, thúc đẩy sự hình thành sỏi thận. Thế nên, một số loại hải sản cũng được xem là các thực phẩm không tốt cho thận. Nếu đang bị bệnh thận, người bệnh cần hạn chế đưa các loại hải sản này vào khẩu phần.

    Tôm đông lạnh, tôm đóng gói… thường có chứa thêm muối để gia tăng hương vị và chứa chất bảo quản giàu natri. Chẳng hạn, natri tripolyphosphate thường được thêm vào để giúp làm giảm tình trạng mất độ ẩm khi rã đông. Một phần tôm đông lạnh không tẩm bột 85 g có thể chứa đến 800 mg natri. Tôm chiên, tôm tẩm bột cũng có độ mặn tương tự. Ước tính trong 85 g cá ngừ đóng hộp chứa trung bình khoảng 247 mg natri. Người bị bệnh thận cũng cần thận trọng khi sử dụng loại thực phẩm này…

    Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5603:2023 về vệ sinh thực phẩm

    Bộ Khoa học và Công nghệ công bố tiêu chuẩn này nhằm đưa ra các nguyên tắc chung để sản xuất thực phẩm an toàn và phù hợp cho nhu cầu tiêu dùng dựa trên các biện pháp kiểm soát vệ sinh và an toàn thực phẩm cần thiết được thực hiện trong sản xuất (bao gồm cả sản xuất ban đầu), chế biến, chuẩn bị, bao gói, bảo quản, phân phối, bán lẻ, kinh doanh dịch vụ ăn uống, vận chuyển thực phẩm cũng như các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm cụ thể sẽ được áp dụng ở các bước nhất định trong toàn bộ chuỗi thực phẩm, khi thích hợp.

    Các nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm: GHP và HACCP nhằm mục đích cung cấp các nguyên tắc và hướng dẫn về việc áp dụng các GHP được áp dụng trong toàn bộ chuỗi thực phẩm để cung cấp thực phẩm an toàn và phù hợp cho nhu cầu tiêu dùng; Cung cấp hướng dẫn về việc áp dụng các nguyên tắc HACCP; Làm rõ mối quan hệ giữa GHP và HACCP; Cung cấp cơ sở để có thể thiết lập các quy phạm thực hành dành riêng cho ngành và sản phẩm.

    Mỗi cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần nhận thức được các mối nguy liên quan đến nguyên liệu, các thành phần khác, quá trình sản xuất hoặc chuẩn bị và môi trường mà thực phẩm được sản xuất và/hoặc xử lý, phù hợp với sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

    Tùy thuộc vào bản chất của thực phẩm, quá trình sản xuất thực phẩm và khả năng gây ra các ảnh hưởng bất lợi đến sức khỏe, để kiểm soát các mối nguy có thể áp dụng GHP, bao gồm, khi thích hợp, một số GHP cần được chú ý nhiều hơn vì chúng có tác động lớn hơn đến an toàn thực phẩm. Khi áp dụng riêng GHP không đủ để kiểm soát thì phải áp dụng kết hợp cả GHP và các biện pháp kiểm soát bổ sung tại các CCP.

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/my-chi-ra-nhung-loai-thuc-pham-tan-pha-than-nen-tranh-de-bao-ve-suc-khoe-d231997.html

    Loại nước không nên đựng trong bình giữ nhiệt vì cực độc

    Admin VNCPC
    -
    0
    Loại nước không nên đựng trong bình giữ nhiệt vì cực độc

    Bình giữ nhiệt cũng là vật dụng tiện ích để mang theo đựng nước ấm. Nhưng không phải thứ nước nào cũng có thể đựng vào bình giữ nhiệt, nếu làm sai không chỉ làm hỏng bình mà còn gây nguy hiểm cho sức khỏe. Chuyên gia khuyến cáo, những loại nước tuyệt đối không nên đựng trong bình giữ nhiệt.

    Các loại đồ uống có ga ngon nhất khi uống lạnh và nhiều người chọn cho chúng vào bình giữ nhiệt để giữ độ lạnh được lâu hơn. Tuy nhiên, khí carbon dioxide trong đồ uống có ga sẽ tạo ra áp suất cao khi đóng và lắc, có thể làm vỡ nắp cốc. Nó không chỉ bắn tung tóe vào cơ thể mà còn có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

    Ngoài ra, đồ uống có ga còn chứa chất có tính axit có thể ăn mòn thành bên trong của thép không gỉ. Nó không chỉ làm hỏng cốc mà còn giải phóng các nguyên tố kim loại nặng. Nếu uống trong thời gian dài, bạn có thể bị ngộ độc kim loại nặng.

    Các loại đồ uống có tính axit như canh mận chua, nước chanh, nước cam… không nên cho vào cốc/ bình giữ nhiệt.

    Giống như nước có ga, các chất có tính axit sẽ ăn mòn lớp lót bằng thép không gỉ sẽ giải phóng kim loại nặng, mùi rỉ sét và đẩy nhanh quá trình ăn mòn bên trong cốc chứa.

    Nếu muốn bảo quản đồ uống có tính axit, tốt nhất là nên chọn chai thủy tinh, chai gốm hoặc chai nhựa dùng trong thực phẩm.

    Nhiều người rót thuốc bắc, thảo dược trực tiếp vào bình giữ nhiệt sau khi ngâm, dùng cho tiện lợi. Tuy nhiên, đây là thói quen sai lầm. Dịch chiết thuốc bắc và thảo dược chứa một lượng lớn axit hòa tan. Do đó, cho chúng vào bình giữ nhiệt có thể dẫn đến phản ứng hóa học không tốt đối với cơ thể.

    Nếu muốn giữ ấm thuốc sắc, tốt nhất là bạn nên để thuốc trong túi chuyên dụng rồi đặt vào cốc giữ nhiệt để tránh cho thuốc tiếp xúc trực tiếp với lớp lót bên trong cốc. Điều này sẽ giúp giữ thuốc ấm hiệu quả và ngăn ngừa lớp lót bên trong cốc bị hư hại cũng như sản sinh ra các chất có hại.

    Mặc dù bình giữ nhiệt có lớp chống ăn mòn, nhưng nước có chứa muối vẫn có thể gây hại nếu để lâu trong bình. Các hợp chất muối có thể phá hủy lớp bảo vệ bên trong bình giữ nhiệt và nếu để quá lâu, chúng có thể gây ra sự giải phóng kim loại nặng từ các thành phần của bình. Việc tiếp xúc với các kim loại nặng này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng, gây ra các vấn đề về tiêu hóa và thậm chí là nguy cơ ngộ độc kim loại nặng. Vì vậy, những loại đồ uống có chứa muối như nước canh hay nước khoáng có hàm lượng muối cao không nên được đựng trong bình giữ nhiệt.


    Các loại nước tuyệt đối không nên đựng trong bình giữ nhiệt vì cực độc. Ảnh minh họa

    Nhiều người cho súp hầm vào cốc để giữ ấm. Nhưng muối và dầu trong súp rất dễ sinh sôi vi khuẩn. Sau khi bảo quản lâu ngày, dễ phát sinh mùi hôi, không chỉ ảnh hưởng đến mùi vị mà còn có thể gây tiêu chảy sau khi uống.

    Hơn nữa, nếu vòng cao su của cốc tiếp xúc với dầu mỡ, nó sẽ dễ chuyển sang màu vàng và mốc, không tốt cho sức khỏe khi sử dụng.

    Không dùng cốc giữ nhiệt để đựng sữa chua, sữa đậu nành và các loại đồ uống lên men khác bởi trong môi trường nhiệt độ cao sẽ dễ đẩy nhanh quá trình lên men và biến tính đồ uống của bạn. Sau khi uống sẽ có thể bị tiêu chảy.

    Ngoài ra, khí sẽ được sinh ra trong quá trình lên men, có thể khiến nắp cốc vỡ ra hoặc thậm chí gây ra “vụ nổ” nếu bạn không cẩn thận, gây nguy hiểm lớn đến an toàn.

    PGS. Nguyễn Duy Thịnh, từng công tác tại Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm Đại học Bách Khoa Hà Nội cho hay, inox là hợp chất gồm nhiều thành phần. Chất lượng của từng loại sản phẩm tùy thuộc vào từng nhà sản xuất lựa chọn loại inox nào để sản xuất sản phẩm. Tuy nhiên nếu sản phẩm inox nào mà trong thành phần có chứa nhiều kim loại như crôm, mangan và niken sẽ gây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe người sử dụng.

    “Loại inox để sản xuất các vật dụng liên quan tới ăn uống như bình giữ nhiệt, đũa, thìa, bát, …phải đảm bảo được làm bằng các loại inox chất lượng, không gây rỉ sét, không gây phản ứng hóa học với các chất mà nó đựng” – GS Thịnh nói. Vì vậy, người tiêu dùng nên chọn lựa, mua những sản phẩm đã qua kiểm duyệt chất lượng hơp pháp để đảm bảo an toàn.

    Bên cạnh đó, PGS.TS Trần Hồng Côn (khoa Hóa, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội) cho biết hầu hết bình giữ nhiệt đều được chế tạo bằng inox. Nếu là inox tạo ra từ những vật liệu tốt thì sẽ an toàn nhưng đó thường là những bình giữ nhiệt có giá khá đắt.

    Để đảm bảo an toàn khi sử dụng bình giữ nhiệt, vị chuyên gia khuyên người dân không nên dùng bình giữ nhiệt hay bất cứ vật dụng có chất liệu inox để đựng các loại nước có tính axit như: Nước hoa quả, nước ngâm mơ, nước táo mèo, nước dâu ngâm, nước sấu ngâm… hay dưa muối, cà muối, các món canh chua.

    Thanh Hiền (t/h)
    https://vietq.vn/loai-nuoc-khong-nen-dung-trong-binh-giu-nhiet-vi-cuc-doc-d231867.html

    Các nhà khoa học Thụy Điển tìm ra cách pha cà phê tốt nhất cho sức khỏe

    Admin VNCPC
    -
    0
    Các nhà khoa học Thụy Điển tìm ra cách pha cà phê tốt nhất cho sức khỏe

    Mới đây các nhà khoa học tại Thụy Điển đã nghiên cứu và phát hiện cách pha cà phê tốt nhất cho sức khỏe đó là phương pháp pha cà phê thủ công lọc qua phin hoặc giấy lọc.

    Uống cà phê giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh như tim mạch, mất trí nhớ, Parkinson, ung thư… Để gặt hái được nhiều lợi ích của cà phê, ngoài số lượng, thì cách pha cũng cực kỳ quan trọng.

    Nghiên cứu mới vừa được công bố trên tạp chí khoa học Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, đã chỉ ra cách pha cà phê tốt nhất giúp bạn phòng ngừa việc tăng cholesterol xấu.

    Nhiều nghiên cứu cho thấy vô số lợi ích của cà phê, kể cả tác dụng giảm cholesterol trong máu. Tuy nhiên, một số hợp chất trong cà phê có thể cản trở lợi ích này. Đó là diterpene cafestol và kahweol vốn có thể làm tăng mức cholesterol xấu.

    Chính vì vậy, nhằm tìm ra cách pha cà phê tốt nhất để loại bỏ các chất trên, các nhà khoa học tại Đại học Uppsala hợp tác với các chuyên gia tại Đại học Công nghệ Chalmers (Thụy Điển) đã tiến hành thử nghiệm đo hàm lượng cafestol và kahweol trong cà phê – được pha từ 14 loại máy pha cà phê khác nhau và cà phê pha theo cách truyền thống như đun sôi, lọc qua phin hay giấy lọc thông thường và cả lọc qua vải.

    Kết quả đã phát hiện hóa ra phương pháp pha cà phê thủ công lọc qua phin hoặc giấy lọc là tốt nhất trong việc loại bỏ 2 chất làm tăng cholesterol này, theo trang tin ScienceAlert. Riêng với cà phê đun sôi, nếu không lọc qua vải thì hàm lượng cafestol và kahweol cao. Tuy nhiên, sau khi lọc qua vải hàm lượng 2 chất này đã giảm đáng kể.


    Pha cà phê thủ công lọc qua phin hoặc giấy lọc là phương pháp tốt nhất cho sức khỏe con người. Ảnh minh họa

    Tác giả nghiên cứu, chuyên gia David Iggman, Phó giáo sư dinh dưỡng lâm sàng tại Đại học Uppsala, cho biết, quá trình lọc đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ các chất làm tăng cholesterol trong cà phê.

    Nhóm nghiên cứu đã tính toán lợi ích khi uống 3 tách cà phê mỗi ngày, 5 ngày một tuần và nhận thấy: Uống cà phê được lọc qua phin hoặc giấy lọc có thể làm giảm mức cholesterol xấu tương đương 13% nguy cơ mắc bệnh tim mạch do xơ vữa động mạch trong 5 năm và giảm 36% nguy cơ trong 40 năm, so với uống cà phê pha máy.

    Các nhà nghiên cứu kết luận: Đối với những người uống nhiều cà phê hằng ngày, rõ ràng là cà phê được lọc (qua phin, giấy lọc hoặc vải) là lựa chọn tốt hơn. Tuy nhiên, nếu đã quen thưởng thức cà phê pha máy, đừng băn khoăn. Bởi nhiều nghiên cứu đã chứng minh uống cà phê thường xuyên thực sự tốt cho tim mạch, bất kể pha bằng cách nào, theo ScienceAlert.

    Thông tin thêm, Bệnh viện Vinmec cũng cho biết, cà phê là một trong những đồ uống phổ biến nhất trên thế giới. Cà phê chứa chất chống oxy hóa lớn hơn cả trái cây và rau quả. Tuy nhiên do caffeine là một chất kích thích, cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng và giúp trở nên tỉnh táo hơn. Nhưng nếu uống cà phê vào cuối ngày, nó có thể gây khó ngủ, ngủ kém kèm thêm nhiều vấn đề sức khỏe khác. Do đó nên tránh uống cà phê sau 2 giờ chiều đến 3 giờ chiều sẽ giúp cải thiện giấc ngủ.

    Ngoài ra chất lượng cà phê có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào phương pháp chế biến và cách trồng hạt cà phê. Hạt cà phê đang có xu hướng bị phun thuốc trừ sâu tổng hợp và các hóa chất khác, gây hại cho sức khỏe con người. Để tránh những lo lắng về hàm lượng thuốc trừ sâu có trong cà phê, hãy cân nhắc mua hạt cà phê hữu cơ, bởi chúng chứa lượng thuốc trừ sâu tổng hợp thấp hơn nhiều.

    Không nên thêm thêm kem nhân tạo vào cà phê sẽ làm giảm đi các lợi ích vốn có của chúng. Thay vì thêm kem nhân tạo có thể thay thế bằng sữa bò có chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng. Ví dụ, sữa là một nguồn canxi tuyệt vời, làm giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương. Ngoài ra, sữa bò có chứa một số vitamin K, giúp cải thiện sức khỏe của xương.

    Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12807:2019 cà phê hỗn hợp hòa tan

    Tiêu chuẩn này do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố áp dụng cho cà phê hỗn hợp hòa tan dạng bột yêu cầu nguyên liệu cà phê hòa tan nguyên chất đáp ứng các yêu cầu trong TCVN 12459:2018.

    Về nguyên liệu đường đáp ứng các yêu cầu trong TCVN 7968 (CODEX STAN 212-1999). Sữa và sản phẩm sữa đáp ứng các tiêu chuẩn cụ thể. Các nguyên liệu khác, nếu có sử dụng đáp ứng các yêu cầu để dùng làm thực phẩm. Cà phê phải có màu đặc trưng, thơm, không có mùi lạ, luôn ở trạng thái khô và không bón. Chỉ sử dụng các chất phụ gia theo quy định hiện hành.

    Cà phê hỗn hợp hòa tan được đóng gói trong các bao bì khô, sạch, chống hút ẩm, không làm ảnh hưởng đến mùi, vị, chất lượng của sản phẩm và đảm bảo an toàn cho sản phẩm. Ghi nhãn sản phẩm cà phê hỗn hợp hòa tan theo quy định hiện hành, ngoài ra, trên nhãn cần ghi rõ hàm lượng cafein. Bảo quản cà phê hỗn hợp hòa tan ở nơi khô, sạch, không bảo quản chung với các sản phẩm có thể ảnh hưởng đến chất lượng, mùi, vị của sản phẩm. Phương tiện vận chuyển sản phẩm phải khô, sạch, không có mùi lạ.

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/cac-nha-khoa-hoc-thuy-dien-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-nhat-cho-suc-khoe-d231925.html

    Cảnh báo nhai kẹo cao su có thể nuốt phải hạt vi nhựa

    Admin VNCPC
    -
    0
    Cảnh báo nhai kẹo cao su có thể nuốt phải hạt vi nhựa

    Theo kết quả nghiên cứu từ Mỹ, nhai kẹo cao su có thể giải phóng hàng trăm hạt vi nhựa vào nước bọt, góp phần vào phơi nhiễm vi nhựa trong cơ thể con người.

    Kết quả trên được nhóm nghiên cứu Đại học California, Los Angeles (UCLA) của Mỹ trình bày tại cuộc họp của Hiệp hội Hóa học Mỹ ở San Diego. Công trình dự kiến xuất bản trên tạp chí Hazardous Materials Letters vào cuối năm.

    Trong thí nghiệm, nhóm nghiên cứu đã kiểm tra 10 loại kẹo cao su phổ biến trên thị trường Mỹ, bao gồm cả loại tổng hợp và tự nhiên. Một tình nguyện viên được yêu cầu nhai kẹo trong vòng 4 phút. Cứ sau 30 giây, nước bọt tiết ra được thu thập và tình nguyện viên súc miệng bằng nước tinh khiết để thu gom vi nhựa còn sót lại trong miệng. Phương pháp này được lặp lại 7 lần cho mỗi loại kẹo.

    Một số mẫu được nhai trong thời gian kéo dài đến 20 phút để đánh giá tác động của thời gian nhai đối với lượng vi nhựa giải phóng. Sau đó, các mẫu nước bọt được phân tích bằng kính hiển vi và các phương pháp lọc hóa học nhằm đảm bảo kết quả chính xác.

    Phân tích cho thấy trung bình 1 gam kẹo cao su thải ra khoảng 100 hạt vi nhựa, với một số loại ghi nhận lên tới 637 hạt. Hơn 94% vi nhựa được thải ra trong 8 phút đầu tiên của quá trình nhai. Đáng chú ý, kẹo cao su tự nhiên không làm giảm đáng kể lượng vi nhựa giải phóng. Kẹo cao su tổng hợp và tự nhiên đều phóng thích các polyme như polyolefin, polyterephthalate (PET), polyacrylamide và polystyrene – những vật liệu nhựa quen thuộc trong sản phẩm tiêu dùng, theo tiến sĩ Tasha Stoiber, chuyên gia tại Nhóm Công tác Môi trường.


    Nghiên cứu mới cho thấy nhai kẹo cao su có thể nhiễm hạt vi nhựa. Ảnh minh họa

    “Việc vi nhựa được giải phóng không phải là điều bất ngờ. Bất kỳ loại nhựa nào khi chịu tác động từ nhiệt, ma sát hay lực cơ học – như nhai – đều có thể giải phóng vi nhựa”, tiến sĩ David Jones, Giảng viên tại Trường Môi trường và Khoa học Đời sống, Đại học Portsmouth, nhận xét. Ông cũng nhấn mạnh, trung bình con người hít thở, ăn và uống khoảng 250.000 hạt vi nhựa mỗi năm.

    Ngoài những ảnh hưởng tiềm tàng đến sức khỏe con người, nghiên cứu này cũng đặt ra vấn đề về ô nhiễm môi trường do kẹo cao su bị vứt bỏ không đúng cách. Các chuyên gia kêu gọi cần có thêm các nghiên cứu để đánh giá toàn diện hơn về tác động của vi nhựa từ kẹo cao su.

    Liên quan tới hạt vi nhựa tấn công vào cơ thể con người, các nhà nghiên cứu cho biết, vi nhựa là các mảnh nhựa có kích thước dưới 5 mm, còn nano nhựa thậm chí nhỏ hơn, chỉ tính bằng micromet. Những hạt này bền và linh hoạt, thường xuất hiện trong thành phần kẹo cao su để duy trì độ đàn hồi và kết cấu. Theo các nghiên cứu trước đây, vi nhựa có khả năng xâm nhập cơ thể qua đường tiêu hóa và hô hấp. Chúng đã được phát hiện trong máu, phổi, não, nhau thai và thậm chí cả tinh hoàn, làm dấy lên mối lo ngại về tác động lâu dài đối với sức khỏe.

    Một phát hiện mới đây của các nhà nghiên cứu từ Bệnh viện Xijing thuộc Đại học Y Không quân Trung Quốc công bố một nghiên cứu trên tạp chí Environment International.

    Nghiên cứu có tên “Vi nhựa trong mô xương người: Sự hiện diện, phân bố và tác động đến sức khỏe” là nghiên cứu đầu tiên xác nhận sự hiện diện của vi nhựa trong ba mô xương người bao gồm xương, sụn và đĩa đệm, tiết lộ cách những vi nhựa này ảnh hưởng đến sức khỏe xương bằng cách tác động đến biểu hiện của các cytokine gây viêm và cytokine hình thái xương.

    Nghiên cứu này cho thấy vi nhựa không chỉ có trong nhiều mô của con người mà còn có thể xâm nhập vào hệ thống xương và có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của xương. Mặc dù hàm lượng vi nhựa trong cơ thể con người tương đối thấp, nhưng do đặc tính tái tạo rất năng động của mô xương nên sự tích tụ vi nhựa trong thời gian dài hoặc thậm chí suốt đời có thể gây ra những mối nguy hiểm tiềm tàng.

    Cần có nghiên cứu trong tương lai để khám phá sâu hơn những tác động lâu dài của vi nhựa đối với sức khỏe xương của con người và phát triển các chiến lược phòng ngừa và can thiệp hiệu quả để giảm thiểu mối đe dọa của vi nhựa đối với sức khỏe con người. Khám phá này mở ra góc nhìn mới để hiểu tác động của vi nhựa lên cơ thể con người và cũng cung cấp cơ sở quan trọng cho việc xây dựng các chính sách y tế công cộng.

    An Dương (T/h)
    https://vietq.vn/my-canh-bao-nhai-keo-cao-su-co-the-nuot-phai-hat-vi-nhua-d231873.html

    Cách phát hiện QR bị chèn mã độc hại để đánh cắp thông tin

    Admin VNCPC
    -
    0
    Cách phát hiện QR bị chèn mã độc hại để đánh cắp thông tin

    Mã QR đang xuất hiện ở mọi nơi và trở thành một phần không thể thiếu của xã hội không tiền mặt. Tuy nhiên kẻ gian có thể chèn mã độc vào mã QR để điều hướng người dùng đến các trang web giả mạo, đánh cắp thông tin cá nhân.

    Mã QR (Quick Response Code) là một dạng mã vạch hai chiều, có khả năng lưu trữ nhiều thông tin hơn so với mã vạch truyền thống. Khi quét bằng điện thoại thông minh, người dùng có thể truy cập ngay vào một trang web, tải xuống ứng dụng hoặc thực hiện giao dịch mà không cần nhập liệu thủ công. Công nghệ này vốn được phát triển vào năm 1994 để phục vụ ngành công nghiệp ô tô Nhật Bản, nhưng đến nay đã len lỏi vào mọi lĩnh vực đời sống.

    Tuy nhiên mới đây Ủy ban Thương mại Liên bang Mỹ (FTC) cảnh báo người tiêu dùng cần cẩn trọng trước các nguy cơ mã QR có thể mang lại. Bởi khi các mã này có nhiều khả năng dẫn người truy cập tới các trang lừa đảo, chứa phần mềm độc cho phép tin tặc truy cập vào thiết bị di động của nạn nhân và đánh cắp thông tin cá nhân, đặc biệt là mã ngân hàng hay các loại thẻ thanh toán.

    Theo Đài CNBC, trang nghiên cứu thị trường eMarketer dự báo khoảng 94 triệu người tiêu dùng Mỹ sẽ sử dụng các phần mềm quét mã QR trên di động trong năm nay. Con số này sẽ đạt 102,6 triệu người trong năm 2026. Trong bối cảnh đó, ông Alvaro Puig, một chuyên gia giáo dục người tiêu dùng của FTC, cảnh báo những kẻ lừa đảo có thể “giấu những đường dẫn độc hại trong các mã QR để đánh cắp thông tin người dùng”.

    Để thành công lừa đảo với QR Code, các tin tặc thường cố gắng thuyết phục người dùng rằng họ phải quét mã, tạo ra cảm giác khẩn cấp. Ví dụ, những kẻ phạm tội có thể thuyết phục nạn nhân rằng một gói hàng của họ gặp trục trặc trong quá trình vận chuyển và họ cần can thiệp, hoặc yêu cầu người dùng đổi mật khẩu một tài khoản nào đó vì phát hiện các hoạt động đáng nghi. Chúng sẽ yêu cầu nạn nhân quét mã QR dẫn đến một trang giả.


    Sử dụng quét mã QR nên cần trọng vì có thể bị lừa đảo. Ảnh minh họa

    Hình thức lừa đảo trên thường phát huy hiệu quả lớn nhất ở nơi người dân thích thanh toán không tiền mặt, sử dụng điện thoại của họ để trả tiền. Tội phạm sẽ lợi dụng các hoạt động thường ngày để khiến người dân mất cảnh giác.

    Tại Việt Nam thời gian qua đã có không ít ngân hàng phải đưa ra cảnh báo tình trạng lừa đảo thông qua mã QR. Điển hình mới đây Ngân hàng TMCP Lộc Phát (LPBank) đã đưa ra cảnh báo về việc lừa đảo khi giao dịch chuyển tiền qua mã QR. Theo đó, do hình thức thanh toán qua mã QR đã trở thành phương thức thanh toán quen thuộc và tiện lợi trong cuộc sống hàng ngày nên các đối tượng lừa đảo cũng thay đổi hình thức lừa đảo từ gửi đường link độc hại truyền thống sang gửi mã QR tới khách hàng. Mã QR có thể chèn trực tiếp vào email, tin nhắn mà không bị các bộ lọc chặn lại như đường link.

    Song song đó, có tình trạng mã QR gửi kèm hóa đơn từ tin nhắn SMS, email, mạng xã hội,… thông báo khách hàng trúng thưởng, nhận được quà tặng khuyến mại. Khi thực hiện quét mã QR, khách hàng sẽ bị chuyển khoản đến website lừa đảo để đánh cắp thông tin hoặc thiết bị sẽ bị cài đặt các phần mềm độc hại lên thiết bị.

    Ngoài ra, kẻ gian cũng tạo lập các cửa hàng mua sắm thanh toán trực tuyến trên mạng xã hội, sàn thương mại điện tử,… mua các lượt chia sẻ, tương tác để tạo dựng hình ảnh cửa hàng uy tín hoặc đặt tên cửa hàng gần giống các thương hiệu uy tín dễ gây nhầm lẫn. Khi gặp người có nhu cầu mua hàng, đối tượng lừa đảo sẽ gửi mã QR để khách hàng thanh toán. Tuy nhiên, tài khoản nhận tiền khi khách hàng quét mã QR và thông tin tài khoản in trên QR không đồng nhất dẫn tới việc khách hàng bị điều hướng chuyển khoản vào tài khoản lừa đảo…

    Do đó, theo các chuyên gia người tiêu dùng nên cẩn trọng trong mọi giao dịch thanh toán. Khi quét mã QR cần xác minh kỹ thông tin giao dịch như số tài khoản, tên chủ tài khoản tương ứng với thông tin của chủ cửa hàng thì mới thực hiện các bước chuyển tiền trực tuyến. Khi quét mã QR code có đưa tới đường link lạ, cần phải kiểm tra kỹ mới quyết định thực hiện các thao tác tiếp theo. Đặc biệt trong tất cả trường hợp liên quan đến tài khoản ngân hàng thì nên đến quầy giao dịch trực tiếp, không nên tin vào bất kỳ cá nhân nào để cung cấp mật khẩu, OTP…

    Hoặc sử dụng ứng dụng Trend Micro QR Scanner. Đây là một ứng dụng miễn phí có khả năng kiểm tra và cảnh báo các liên kết nguy hiểm trước khi người dùng nhấp vào. Cụ thể, khi người dùng quét một mã QR, ứng dụng sẽ ngay lập tức phân tích URL và cảnh báo nếu đó là trang web lừa đảo hoặc chứa phần mềm độc hại. Nhờ đó, người dùng có thể chủ động phòng tránh nguy cơ bị tấn công mạng, bảo vệ dữ liệu cá nhân và tài khoản trực tuyến.

    Người tiêu dùng nên cài đặt ứng dụng Trend Micro QR Scanner thông qua Google Play (Android) hoặc App Store (iOS). Khi hoàn tất, người dùng chỉ cần mở ứng dụng và quét mã QR như bình thường. Nếu đường dẫn an toàn, bạn có thể truy cập mà không gặp trở ngại. Ngược lại, nếu hệ thống phát hiện rủi ro, một cảnh báo sẽ xuất hiện để khuyến cáo bạn không nên nhấp vào.

    Thử nghiệm thực tế cho thấy, Trend Micro QR Scanner đã hoạt động hiệu quả khi quét các loại mã QR khác nhau. Với những trang web đáng tin cậy, ứng dụng xác nhận an toàn. Đối với các đường dẫn độc hại đã được ghi nhận trước đó, hệ thống lập tức cảnh báo. Tuy nhiên, với các trang web mới xuất hiện mà chưa có trong cơ sở dữ liệu, ứng dụng sẽ đưa ra thông báo “chưa xác minh”, khuyến nghị người dùng cần kiểm tra kỹ trước khi tiếp tục.

    Dù sử dụng ứng dụng bảo vệ vẫn cần cảnh giác khi quét mã QR từ các nguồn không rõ ràng. Tránh quét mã được dán ở nơi công cộng mà không có thông tin đáng tin cậy, không nhập dữ liệu cá nhân vào các trang web không xác minh được, và luôn kiểm tra kỹ đường dẫn trước khi nhấp vào. Nếu có dấu hiệu bất thường, hãy thoát ngay lập tức để tránh bị lừa đảo.

    An Dương (T/h)
    https://vietq.vn/cach-phat-hien-ma-qr-doc-hai-huong-den-cac-trang-web-gia-mao-danh-cap-thong-tin-d231914.html

    1...345...460Page 4 of 460

    Website SCP.VN hiện đang trong quá trình bổ sung thông tin cho Sở Thông tin và Truyền thông nhằm hoàn thiện thủ tục gia hạn giấy phép trang tin.

    Thiết kế và duy trì bởi Trung tâm sản xuất sạch hơn Việt Nam.
    Giấy phép số 3808/GP-TTĐT/ của Sở Thông tin và Truyền thông Hà Nội cấp ngày 03/12/2015
    Chịu trách nhiệm: Ông Trần Văn Nhân
    Địa chỉ: Tầng 3 nhà B toà nhà NEWTATCO Số 125 Hoàng Văn Thái, P. Khương Trung, Q. Thanh Xuân, Hà Nội
    Điện thoại: +8424 3868.4849 | Fax: +8424 3868.1618
    Liên hệ chúng tôi: [email protected]

    © SCP NEWS 2024. All Rights Reserved.