Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho biết, vừng đen là một loại hạt quen thuộc rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là bổ sung lượng lớn canxi hơn cả sữa bò nguyên kem.
Canxi đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành và duy trì sức khỏe xương và răng, cũng như hỗ trợ chức năng co bóp cơ và truyền tín hiệu thần kinh. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tình trạng thiếu canxi là một vấn đề sức khỏe toàn cầu, đặc biệt ở các nước đang phát triển.
Sự thiếu hụt này không chỉ làm suy yếu xương, gây nguy cơ loãng xương, mà còn ảnh hưởng đến chức năng tim mạch. Việc bổ sung canxi từ các nguồn thực phẩm như vừng đen là một giải pháp hiệu quả và bền vững.
Theo số liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g vừng đen chưa rang có thể chứa tới 975mg canxi, trong khi đó 100ml sữa bò nguyên kem chỉ chứa khoảng 125mg canxi. Thậm chí, khi rang chín, hàm lượng canxi trong vừng đen vẫn duy trì ở mức cao, dao động từ 800-850mg. Điều này cho thấy vừng đen là một trong những nguồn thực phẩm tự nhiên giàu canxi bậc nhất.
Không chỉ giàu canxi, vừng đen còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng khác như sắt, magie, kẽm, đồng, cùng với các axit béo omega-3 và omega-6. Các chất này không chỉ tốt cho sức khỏe tim mạch mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, lignans – một hợp chất chống oxy hóa trong vừng đen, đã được chứng minh qua nghiên cứu của Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AACR) là có khả năng hỗ trợ chống viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và tiểu đường type 2.
Hạt vừng đen rất giàu canxi nên bổ sung thường xuyên trong chế độ ăn. Ảnh minh họa
Những người thường xuyên bổ sung hạt vừng, bao gồm vừng đen, trong chế độ ăn có nguy cơ loãng xương thấp hơn 25% so với những người không sử dụng. Điều này một lần nữa khẳng định vai trò quan trọng của vừng đen như một thực phẩm bảo vệ sức khỏe toàn diện. Dù vừng đen giàu canxi hơn sữa, nhưng sữa vẫn là nguồn cung cấp canxi quen thuộc nhờ tính dễ hấp thụ và sự cân bằng với vitamin D.
Tuy nhiên, với những người không dung nạp lactose hoặc ăn chay, vừng đen là một lựa chọn thay thế lý tưởng. Để tối ưu hóa khả năng hấp thụ canxi từ vừng đen nên ăn kèm với thực phẩm giàu vitamin D như cá hồi, trứng, hoặc phơi nắng thường xuyên để kích thích quá trình chuyển hóa canxi trong cơ thể.
Ngoài canxi, vừng đen còn là nguồn cung cấp vitamin E dồi dào cùng các nguyên tố vi lượng quan trọng như sắt, kẽm và selen. Đặc biệt, hàm lượng sắt trong mè đen gấp 3 lần rau bina khi sử dụng cùng trọng lượng, trong khi lượng canxi chỉ đứng sau tôm khô và vượt trội hơn hầu hết các loại rau củ và đậu khác.
Nên nghiền vừng đen trước khi dùng để tăng hiệu quả dinh dưỡng do hạt vừng chứa nhiều dưỡng chất quý như vitamin E tự nhiên, các axit amin thiết yếu và axit béo đa dạng. Tuy nhiên, những chất dinh dưỡng này thường được bao bọc trong lớp vỏ cứng của hạt, khiến cơ thể khó hấp thụ trực tiếp. Do đó, việc rang chín và nghiền nhỏ vừng đen trước khi ăn sẽ giúp giải phóng các dưỡng chất tốt hơn, đồng thời tăng cường khả năng hấp thụ của cơ thể.
Mặc dù giàu dinh dưỡng, mè đen có hàm lượng chất béo cao và khó tiêu nếu ăn quá nhiều. Do đó, lượng mè đen được khuyến nghị chỉ nên dao động trong khoảng 10 – 15 gram mỗi ngày để tránh gây áp lực lên hệ tiêu hóa và đảm bảo sức khỏe toàn diện.
Mặc dù vừng đen có thể bổ sung một phần canxi cho cơ thể, nhưng không thể thay thế hoàn toàn các nguồn canxi khác như sữa. Để tận dụng tối đa các lợi ích từ hạt vừng đen, hãy kết hợp chúng trong chế độ ăn uống đa dạng và điều độ, đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10908:2016 về hạt giống vừng – yêu cầu kỹ thuật
Bộ Khoa học và Công nghệ công bố tiêu chuẩn này đưa ra các yêu cầu kỹ thuật đối với hạt giống vừng (Sesamum indicum L.). Yêu cầu đất ruộng sản xuất giống vừng phải sạch cỏ dại và các cây trồng khác, vụ trước không trồng vừng. Ruộng sản xuất giống vừng phải được kiểm định ít nhất 2 lần. Lần 1 khi có khoảng 50% số cây ra hoa; Lần 2 trước khi thu hoạch từ 5 đến 7 ngày.
Tiêu chuẩn ruộng sản xuất hạt giống vừng phải được cách ly tối thiểu với các ruộng trồng vừng khác theo quy định. Hạt giống vừng phải đáp ứng các yêu cầu quy định.
Vân Thảo (T/h)
https://vietq.vn/bo-nong-nghiep-hoa-ky-chi-ra-vung-den-giau-canxi-hon-ca-sua-d227985.html
