33 C
Hanoi
Thứ Hai, Tháng 7 14, 2025
More
    Home Blog Page 24

    Bộ Y tế tiếp tục đề xuất cấm thuốc lá điện tử vì tiềm ẩn rất nhiều nguy hại

    0

    Theo Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan, thuốc lá điện tử và thuốc lá nung nóng đang tăng nhanh về số người sử dụng, tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe, tính mạng của người dân, đặc biệt là đối với giới trẻ.

    Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan thông tin, qua điều tra tại 34 tỉnh, thành phố vào năm 2020 ở người trưởng thành cho thấy, tỷ lệ sử dụng thuốc lá điện tử ở người trưởng thành từ 15 tuổi trở lên tăng 18 lần (từ 0,2% năm 2015 lên 3,6% năm 2020), trong đó tập trung cao nhất ở nhóm tuổi từ 15 đến 24 tuổi.

    Kết quả điều tra liên quan đến sử dụng thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng theo các nhóm tuổi thấy rằng, nhu cầu và việc sử dụng trong giới trẻ, đặc biệt là đối với trẻ em gái cũng tăng lên. Tỷ lệ sử dụng thuốc lá điện tử trong nhóm học sinh từ 13 – 17 tuổi cũng tăng 2,6% năm 2019 lên 8,1% năm 2023…

    Bộ trưởng Bộ Y tế cũng phân tích về những tác hại của việc sử dụng thuốc lá điện tử và thuốc lá nung nóng, đặc biệt là đối với giới trẻ. Trong đó có nhiều tác hại làm ảnh hưởng đến tim, gan, phổi… đặc biệt là ảnh hưởng đến vấn đề loạn thần. Năm 2023 đã có 1.234 người điều trị bệnh liên quan thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng… Cả nước cũng ghi nhận khoảng 40.000 người mỗi năm mắc các bệnh ảnh hưởng tới sức khoẻ do thuốc lá thường.

    Để giải quyết vấn đề này, Bộ trưởng đề xuất có nghị quyết của Quốc hội liên quan đến việc cấm thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng trước khi Luật Phòng chống tác hại thuốc được Quốc hội xem xét và sửa đổi trong thời gian tới.


    Cấm thuốc lá điện tử là điều cần thiết để đảm bảo sức khỏe toàn dân, nhất là giới trẻ. Ảnh minh họa

    Bộ trưởng Đào Hồng Lan cho biết thêm, Việt Nam đã tham gia vào Công ước khung phòng, chống tác hại của thuốc lá. Bên cạnh giảm thiểu tác hại của thuốc lá thông thường, với những hình thức xuất hiện mới của thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng, ngành y tế cũng đã có rất nhiều giải pháp tham mưu cho Chính phủ, Thủ tướng Chính phủ, trong đó tăng cường tuyên truyền về tác hại của thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng trên các phương tiện thông tin đại chúng, Bộ Y tế phối hợp với ngành giáo dục, các cơ quan liên quan tăng cường truyền thông và phòng chống tác hại thuốc lá nói chung, trong đó có thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng.

    Qua lấy ý kiến của các bộ, ngành đa phần rất ủng hộ đề nghị Chính phủ báo cáo Quốc hội có những giải pháp cấm sử dụng thuốc lá điện tử và thuốc lá nung nóng.

    Bộ Y tế cũng đã tổ chức đánh giá tác động làm căn cứ khoa học, đã tổ chức công bố tác hại của thuốc lá nung nóng, thuốc lá điện tử. Các giải pháp này là những giải pháp mang tính chất căn cơ để cung cấp các bằng chứng, căn cứ pháp lý để Chính phủ quyết định các giải pháp phòng chống tác hại của thuốc lá nung nóng, thuốc lá điện tử.

    Dự thảo Luật Thuế tiêu thụ đặc biệt trình tại Kỳ họp thứ 8 cũng đã đề xuất đến nội dung tính thuế đối với thuốc lá mới trong phần tổ chức thực hiện, Bộ trưởng Đào Hồng Lan cho biết, Bộ Y tế đã liên tục có đề xuất cấm thuốc lá điện tử và thuốc lá nung nóng. Trên cơ sở đánh giá của Hiệp hội kinh tế y tế, nếu thu được một đồng thuế liên quan tới các loại thuế này, chúng ta phải mất 5 đồng để giải quyết các vấn đề liên quan tới sức khỏe, chưa kể các hệ lụy gây ra đối với sức khỏe tinh thần, thể chất của người dân.

    Thông tin thêm về tình trạng hút thuốc lá điện tử, tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai) cho biết, hiện nay, trào lưu hút thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng đang ngày càng xâm nhập vào lứa tuổi thanh, thiếu niên (đặc biệt là học sinh, sinh viên). Nhiều người trẻ tuổi đã bị ngộ độc đến mức co giật, ảo giác phải nhập viện.

    Theo thống kê trong 6 tháng đầu năm 2024, Trung tâm đã tiếp nhận gần 100 ca ngộ độc sau khi sử dụng thuốc lá điện tử trong đó có nhiều mẫu xét nghiệm của bệnh nhân cho kết quả dương tính với ma túy. Lâu nay, phần lớn người dân và giới trẻ cho rằng, thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng không có nicotine gây nghiện.

    Tuy nhiên, theo bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, điều này là sai lầm vì trong thuốc lá điện tử và thuốc lá nung nóng có ba nhóm nguy cơ gây hại sức khỏe là nicotine, hương liệu nhân tạo và ma túy. Chất nicotine trong các sản phẩm thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng là chất gây nghiện mạnh cùng với việc sử dụng các hương liệu tạo mùi thơm hấp dẫn như mùi bạc hà, cam, dâu tây, sô cô la… khiến người sử dụng trở nên phụ thuộc vào các hương liệu này. Nicotine có thể ảnh hưởng đến sự phát triển não bộ ở lứa tuổi thanh, thiếu niên.

    Ngoài ra, nhiều mẫu bệnh phẩm của người bị ngộ độc thuốc lá điện tử mà Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai) gửi đến Viện Pháp y cho kết quả có các chất ma túy với thành phần, gồm: ADB-Butinaca, MDMD-butinaca; ADB-4en-pinaca; MDMB-4e-pinaca; EDMB-4e-pinaca; THC; PB-22.

    Chính vì vậy, gia đình và nhà trường cần phối hợp với nhau để phòng ngừa việc sử dụng thuốc lá điện tử và thuốc lá nung nóng ở trẻ em và thanh, thiếu niên. Đề nghị Nhà nước cấm nhập khẩu, sản xuất, phân phối và bán các sản phẩm thuốc lá điện tử và các sản phẩm thuốc lá nung nóng, cũng như cấm quảng cáo và khuyến mãi các sản phẩm này ở Việt Nam…

    Yêu cầu chung đối với tất cả địa điểm cấm hút thuốc lá như thế nào?

    Căn cứ theo Điều 3 Thông tư 11/2023/TT-BYT có quy định yêu cầu chung đối với tất cả địa điểm cấm hút thuốc lá như sau: Có đặt, in, bố trí biển hoặc chữ hoặc biểu tượng với nội dung cấm hút thuốc lá.

    Biển bảo đảm các yêu cầu sau đây: Nội dung thông điệp rõ ràng, dễ hiểu, ngắn gọn. Chất liệu biển bền, khó phai; biển đặt ngoài trời chịu được tác động của môi trường bên ngoài. Kích thước, cỡ chữ của biển phù hợp với vị trí, không gian đặt biển; chữ đậm, dễ đọc; màu chữ, biểu tượng tương phản với màu nền. Biển đặt tại địa điểm công cộng trong điều kiện không đủ ánh sáng: có phản quang hoặc chiếu sáng biển hoặc hình thức phù hợp khác để bảo đảm dễ nhìn.

    Việc đặt biển bảo đảm các yêu cầu sau đây: Khoảng cách giữa các biển phù hợp với quy mô, không gian của từng địa điểm. Đặt biển ở vị trí dễ quan sát, khu vực có nhiều người qua lại; cổng vào khu vực khuôn viên, khu vực để xe ngoài trời; đối với khu vực trong nhà đặt tại cửa ra vào, sảnh trước, khu vực tiếp đón, ghế chờ, các tầng của cầu thang bộ, trong thang máy, hành lang có mái che, nhà để xe, nhà vệ sinh. Không có gạt tàn, dụng cụ dùng cho hút thuốc, đầu mẩu và tàn thuốc lá tại địa điểm cấm hút thuốc lá.

    Theo quy định tại Điều 1 Thông tư 11/2023/TT-BYT, các địa điểm cấm hút thuốc lá hoàn toàn trong nhà bao gồm: Nơi làm việc trong nhà của cơ quan hành chính nhà nước, đơn vị sự nghiệp công lập, doanh nghiệp, tổ chức chính trị, tổ chức chính trị – xã hội, tổ chức xã hội, tổ chức xã hội – nghề nghiệp. Nơi làm việc của các cơ quan, tổ chức, đơn vị khác.

    Khu vực trong nhà của các địa điểm công cộng: cơ sở dịch vụ ăn uống, cơ sở dịch vụ vui chơi giải trí, nhà ga, bến tàu, bến xe, cơ sở tôn giáo, tín ngưỡng, trung tâm hội nghị, trung tâm thương mại, chợ, nhà hát, nhà văn hóa, rạp chiếu phim, rạp xiếc, câu lạc bộ, nhà thi đấu thể thao, sân vận động, nhà sinh hoạt cộng đồng và các khu vực sinh hoạt chung của khu chung cư và địa điểm công cộng khác.

    Ngoài ra, còn có các địa điểm cấm hút thuốc lá hoàn toàn trong nhà và trong phạm vi khuôn viên: Cơ sở y tế. Cơ sở giáo dục. Cơ sở chăm sóc, nuôi dưỡng, vui chơi, giải trí dành riêng cho trẻ em. Cơ sở hoặc khu vực có nguy cơ cháy, nổ cao theo quy định tại Phụ lục số 2 Danh mục cơ sở có nguy hiểm về cháy, nổ ban hành kèm theo Nghị định 136/2020/NĐ-CP.

    An Dương
    https://vietq.vn/bo-y-te-tiep-tuc-de-xuat-cam-thuoc-la-dien-tu-vi-tiem-an-rat-nhieu-nguy-hai-d227413.html

    Nguy hại từ phụ gia thực phẩm nằm ngoài danh mục cho phép dùng

    0

    Theo các chuyên gia dinh dưỡng, phụ gia là chất dùng để bổ sung trong quá trình chế biến thực phẩm tuy nhiên nếu sử dụng phải sản phẩm nằm ngoài danh mục được phép sử dụng sẽ nguy hại khó lường.

    Phụ gia là chất được bổ sung vào thực phẩm trong quá trình chế biến hoặc bảo quản nhằm giúp món ăn thêm ngon miệng, hấp dẫn hơn. Theo ghi nhận hiện có hàng trăm loại phụ gia thực phẩm khác nhau. Tuy nhiên, đáng lo ngại là việc sử dụng phụ gia ngoài danh mục cho phép đang trở thành một vấn đề không nhỏ đặt ra trong cuộc chiến chống thực phẩm “bẩn”.

    Hiện nay, việc sử dụng phụ gia trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm khá phổ biến. Phụ gia có thể là những chất được người sản xuất, chế biến cố tình trộn thêm vào thức ăn hoặc thức uống để cho chúng khỏi bị hư, thối với mục đích kéo dài thời gian bảo quản, nhưng vẫn không làm thay đổi chất lượng và hương vị của sản phẩm. Đôi khi người sản xuất còn sử dụng phụ gia để cho thực phẩm được dai, được giòn hơn, hay để có màu sắc hoặc mùi vị hấp dẫn người tiêu dùng.

    Chẳng hạn, nhờ chất phụ gia mà bánh mì có thể giữ được lâu ngày hơn, không sợ bị mốc, bánh quy giữ được độ giòn rất lâu; hay củ kiệu được ngâm trắng giòn; dăm bông, xúc xích vẫn giữ được màu hồng tươi hấp dẫn; dầu ăn và bơ nhờ được trộn thêm một số chất chống ô xy hóa nên không bị ôi thiu…

    Các chất phụ gia có thể có nguồn gốc thiên nhiên, hay được tổng hợp hoặc bán tổng hợp hóa học. Đôi khi chúng cũng được tổng hợp từ vi sinh vật, chẳng hạn như các loại enzym dùng để sản xuất ra các sản phẩm từ sữa (bơ, sữa chua…). Chất phụ gia cũng có thể là các vitamin được người ta cho thêm vào thực phẩm để tăng thêm tính bổ dưỡng…


    Phụ gia thực phẩm không nằm trong danh mục được phép tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe cần tránh dùng. Ảnh minh họa

    Nếu sử dụng đúng loại, đúng liều lượng, các phụ gia thực phẩm có tác dụng tích cực tạo được nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích và khẩu vị của người tiêu dùng. Giữ được chất lượng toàn vẹn của thực phẩm cho tới khi sử dụng. Tạo sự dễ dàng trong sản xuất, chế biến thực phẩm và làm tăng giá trị thương phẩm hấp dẫn trên thị trường. Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm. Nếu sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng liều lượng, chủng loại nhất là những phụ gia không cho phép dùng trong thực phẩm sẽ gây những tác hại cho sức khỏe.

    Theo quy định của Bộ Y tế, Việt Nam cho phép sử dụng 400 loại phụ gia thực phẩm. Việc sử dụng các phụ gia thực phẩm nằm ngoài danh mục này là hết sức nguy hiểm cho sức khỏe con người. Bởi đó có thể là những chất đã bị cấm sử dụng hoặc những chất chưa có kết luận thử nghiệm, chưa bảo đảm an toàn cho người sử dụng. Thế nhưng, vì lợi nhuận nên người sản xuất, chế biến thường chỉ quan tâm đến tác dụng mà không quan tâm đến tác hại của các chất phụ gia. Trong khi đó, tác hại của các chất phụ gia thực phẩm đối với sức khỏe con người thường diễn biến âm thầm, kéo dài theo dạng tích tụ và hậu quả thường không xảy ra ngay lập tức nên khó có thể nhận biết.

    Đề cập đến vấn đề này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học – Công nghệ thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết, đối với phụ gia thực phẩm được phép sử dụng, trên bao bì bao giờ cũng ghi rõ tên hóa chất, thành phần hóa học, tính năng kỹ thuật và tính chất vật lý (dạng lỏng hay rắn…), liều lượng, cách dùng (vào lúc nóng hay nguội…), tính độc với con người, độc với nồng độ bao nhiêu. Nếu sử dụng các phụ gia này đúng loại, đúng liều lượng sẽ có nhiều tác dụng tích cực, tạo được nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích và khẩu vị của người tiêu dùng.

    Cùng với đó, phụ gia cũng giúp giữ được chất lượng của thực phẩm cho tới khi sử dụng, tạo sự dễ dàng trong sản xuất, chế biến thực phẩm và làm tăng giá trị thương phẩm trên thị trường. Ngược lại, nếu sử dụng các chất phụ gia không đúng liều lượng, không đúng chủng loại, nhất là những phụ gia nằm ngoài danh mục cho phép dùng trong thực phẩm sẽ gây ra những tác hại không ngờ đối với sức khỏe.

    Đồng quan điểm trên, nhiều chuyên gia dinh dưỡng cũng cho rằng, nếu sử dụng phụ gia thực phẩm ngoài danh mục cho phép và quá liều lượng sẽ gây ngộ độc cấp tính. Nếu dùng liều lượng nhỏ, thường xuyên, liên tục một số chất phụ gia thực phẩm bị cấm, tích lũy trong cơ thể, gây tổn thương lâu dài, sẽ gây ngộ độc mạn tính.

    Chẳng hạn, khi sử dụng thực phẩm có hàn the, chất hóa học này sẽ được đào thải qua nước tiểu 81%, qua phân 1%, qua mồ hôi 3%, còn lại 15% được tích lũy trong các mô mỡ, mô thần kinh, dần dần tác hại đến nguyên sinh chất và đồng hóa các amino, gây ra một hội chứng ngộ độc mãn tính như: Ăn không ngon, giảm cân, tiêu chảy, rụng tóc, suy thận, da xanh xao, động kinh, trí tuệ giảm sút. Nguy hiểm hơn nếu dùng phụ gia không cho phép, nhất là các chất phụ gia tổng hợp, về lâu dài tích tụ trong cơ thể dẫn đến nguy cơ hình thành khối u, ung thư, đột biến gen, quái thai…

    Các chất phụ gia được xem là nguy hiểm nên hạn chế dùng

    Nhóm chất bảo quản Sulfite (Potassium bisulfite, Sodium sulfite, Sodium dithionite, Acide sulfurique): Nhóm chất này có thể gây khó thở nên những người bị hen suyễn không nên ăn thực phẩm có chứa sulfite. Sulfite giúp thức ăn, và thức uống có màu tươi thắm hơn. Sulfite được trộn trong rau quả, quả khô (như nho khô) hoặc đông lạnh. Các loại nước giải khát, nước nho và rượu chát đều có chứa sulfite. Sulfite cũng có thể được trộn trong các loại đường dùng làm bánh mứt, trong tôm tép đóng hộp cho nó có vẻ tươi hơn và cũng tìm thấy trong các loại tương cà và sốt cà chua.

    Nhóm Nitrit và Nitrat (Sodium, Potassium): Ngoài tác dụng giúp sự bảo quản được tốt, Nitrit và Nitrat còn tạo cho thịt có màu hồng tươi rất là hấp dẫn. Trong thịt nguội, dăm bông, xúc xích, lạp xưởng, thịt hun khói… đều có chứa Nitrit và Nitrat. Vấn đề lo ngại nhất là 2 chất này sẽ chuyển ra thành chất nitrosamine lúc chiên nướng. Nitrosamine là chất gây ung thư. Hàm lượng Nitrit và Nitrat cho phép sử dụng trong thịt được cơ quan Kiểm Tra Thực Phẩm Canada (CFIA) quy định rõ rệt.

    Nhóm chất tạo ngọt Aspartame (Equal, Nutrasweet): Đường hóa học có vị ngọt gấp cả 200 lần hơn đường thường. Aspartame được sử dụng rộng rãi khắp thế giới trong bánh kẹo, sữa chua và trong các thức uống ít nhiệt năng như CocaCola, Pepsi… Có người không hợp với chất aspartame nên có thể bị đau bụng, chóng mặt, nhức đầu…

    Chất kháng sinh trong thực phẩm làm từ sữa: Theo chuyên gia dinh dưỡng Ashley Koft, đồng thời là nhà tư vấn dinh dưỡng cho seri truyền hình thực tiễn “Shedding for the wedding” của Los Angeles (Mỹ), ngoại trừ việc ăn những thực phẩm làm từ sữa hữu cơ thì sữa, sữa chua và phomai mà mọi người đang dùng đã được chế biến từ sữa của những con bò có bơm các chất kháng sinh. Việc hấp thụ mỗi ngày loại kháng sinh trên có thể giết chết những vi khuẩn tốt ở ruột đóng vai trò quan trọng trong hệ miễn dịch của cơ thể.

    Đường fructose trong nước uống soda và sản phẩm đóng gói: Các thực phẩm và thức uống có đường luôn có khả năng tăng nguy cơ về các bệnh huyết áp. Kết quả một cuộc nghiên cứu mới đây của Đại học Denver (Mỹ) cho thấy những người tiêu thụ khoảng 74mg đường mỗi ngày sẽ tăng nguy cơ cao mắc bệnh huyết áp hơn những người ăn ít. Lượng đường fructose cao trong các loại nước ngọt hay bánh ngọt được cho là nguyên nhân làm giảm việc sản sinh ra oxit nitric, một loại hơi giúp các mạch máu được thư giãn và nở rộng. Nên thay những đồ ăn đó bằng trái cây hoặc dùng ngũ cốc.

    Acesulfame – K: Đây là một loại đường nhân tạo, được cho phép sử dụng trong nước giải khát bởi Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm Mỹ. Nó cũng được tìm thấy trong đồ nướng, kẹo cao su, các món tráng miệng. Chữ “K” trong Acesulfame – K là nguyên tố hoá học Kali, được xem là ngọt gần 200 lần đường thường. Những cuộc thử nghiệm chất này không nhiều và các cơ quan chức năng cũng không có chỉ định gì liên quan đến sử dụng chất này. Tuy nhiên, một vài cuộc nghiên cứu nói rằng chất này có thể gây ung thư ở chuột. Và điều làm nó nằm trong danh mục 12 chất phụ gia cần tránh là vì những cuộc nghiên cứu trong tương lai sẽ kết luận là nó có hại hay không.

    Olestra: Olestra là một dạng mỡ tổng hợp, còn có tên Olean được tìm thấy trong một số loại khoai tây chiên, ngăn sự hấp thu mỡ của hệ tiêu hoá. Điều này thường dẫn đến bệnh tiêu chảy cấp, đầy hơi khó tiêu. Khi ăn mỡ có Olestra, lượng mỡ đó sẽ đi thẳng vào người. Đáng nói hơn là Olestra ngăn sự hấp thụ tiền vitamin A là carotenoid, chất hoà tan trong mỡ, được tìm thấy trong trái cây và hoa quả. Olestra được cho là nguy cơ gây ra bệnh tim và ung thư, nó ngăn sự hấp thụ mỡ, nhưng đồng thời cũng ngăn sự hấp thụ vitamin.

    Màu thực phẩm Blue 1, Blue 2; Red 3; Green 3 and Yellow 6: Tất cả màu thực phẩm nhân tạo độc hại đã bị FDA cấm từ lâu, nhưng có 5 loại vẫn còn tồn tại trong chợ, những chất có thể gây ra ung thư khi thí nghiệm ở động vật. Trong đó Red 3, tạo ra màu đỏ anh đào, rượu cocktail, kẹo, đồ nướng, đã được chứng minh gây ra khối u tuyến giáp ở chuột. Green 3, có trong kẹo và thức uống giải khát, dù là ít sử dụng, gây ra ung thư bàng quang. Những cuộc nghiên cứu thấy rằng yellow 6 là chất hay được sử dụng nhất để cho vào thức uống giải khát, xúc xích, gelatin, đồ nướng và kẹo. Yellow 6 có thể gây ra khối u ở thận và tuyến thượng thận.

    Phụ gia brilliant blue E133, quinoline yellow E104, monosodium glutamate E621 (MSG) và E951 aspartame: Các nhà khoa học Anh mới nghiên cứu và phát hiện 4 chất phụ gia thường sử dụng trong chế biến thực phẩm ăn sẵn cho trẻ em như kẹo, khoai tây rán đóng hộp, đồ uống và kem có thể gây tác hại đến sự phát triển của hệ thần kinh và não của trẻ. Đó là 4 hóa chất phụ gia – gồm brilliant blue E133, quinoline yellow E104, monosodium glutamate E621 (MSG) và E951 aspartame.

    Theo các nhà nghiên cứu, MSG được sử dụng trong khoai tây chiên, pho mát, thức ăn nhanh, E133 có trong kẹo, đồ uống, thực phẩm đóng hộp, các đồ ăn tráng miệng và kem, E104 có trong kẹo, các thực phẩm muối chua và E951 được dùng trong hàng ngàn món ăn và đồ uống dành cho người ăn kiêng và kẹo.

    Do đó, các nhà khoa học Anh khẳng định nếu trẻ uống một cốc nước có gas và ăn một gói khoai tây chiên thì cùng lúc sẽ bị ảnh hưởng của cả 4 chất phụ gia này.

    Do đó, để sử dụng phụ gia thực phẩm an toàn, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong sản xuất, chế biến thực phẩm phải tuân thủ các nguyên tắc, sử dụng đúng loại phụ gia thực phẩm trong danh mục cho phép, đúng đối tượng, đúng hàm lượng theo quy định của Bộ Y tế. Các phụ gia thực phẩm phải bảo đảm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, còn thời hạn sử dụng và phải đáp ứng yêu cầu về an toàn theo quy chuẩn và tiêu chuẩn Việt Nam tương ứng.

    Chỉ nên sử dụng các phụ gia thực phẩm thuộc loại tự nhiên và phụ gia thực phẩm đã được nghiên cứu kỹ lưỡng về độ an toàn khi đưa vào cơ thể. Với những loại phụ gia thực phẩm là hóa chất, ngay cả khi đã được cho phép cũng nên dùng càng ít càng tốt và nếu không thật sự cần thiết thì không nên dùng.

    Bên cạnh đó khi chọn mua thực phẩm, người tiêu dùng nên lưu ý lựa chọn các sản phẩm có dán nhãn, không nên ham rẻ mua hàng không rõ nguồn gốc. Đặc biệt, người tiêu dùng lưu ý, trên nhãn mác phải có đầy đủ thông tin như: Tên hàng hóa, địa chỉ sản xuất, hướng dẫn sử dụng, thời hạn bảo quản, các chất phụ gia… Riêng với hàng hóa nhập khẩu phải có nhãn phụ ghi những thông tin thuộc nội dung bắt buộc bằng tiếng Việt đính kèm nhãn gốc.

    An Dương (T/h)
    https://vietq.vn/can-trong-voi-phu-gia-thuc-pham-nam-ngoai-danh-muc-cho-phep-luu-hanh-d227416.html

    Nguy hại sức khỏe khi tiêu thụ thừa Natri trong khẩu phần ăn thông thường

    0

    Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 2.000mg natri/ngày (tương đương với 5g muối/ngày – khoảng 1 thìa cà phê).

    Muối ăn có tên khoa học là Natri Clorua, được cấu tạo từ một nguyên tố Natri (Na) và một nguyên tố Clo (Cl), với công thức hóa học là NaCl, trong đó Natri là một khoáng chất thiết yếu cho cơ thể con người. Natri có chức năng điều hòa sinh lý, giúp duy trì áp lực thẩm thấu của tế bào, điều chỉnh sự truyền đạt thông tin của tế bào thần kinh, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp, điều hòa huyết áp, hỗ trợ tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng, và giữ cân bằng lượng nước trong cơ thể.

    Muối có vị mặn đặc trưng, là 1 trong 5 vị cơ bản cùng với ngọt, chua, đăng và umami (umami được phát hiện đầu tiên bởi Giáo sư người Nhật Kikunae Ikeda năm 1908). Muối là gia vị không thể thiếu trong nấu ăn, giúp món ăn thêm đậm đà, thơm ngon.

    TS.BS. Nguyễn Thị Hương Lan, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn cho biết, theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 2.000mg natri/ngày (tương đương với 5g muối/ngày – khoảng 1 thìa cà phê). Tuy nhiên, phần lớn người dân Việt Nam tiêu thụ gấp đôi khuyến cáo này, với khoảng 10g muối/ngày. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, việc tiêu thụ quá nhiều muối trong thời gian dài có thể gây tăng huyết áp, tăng khả năng mắc bệnh ung thư dạ dày, các bệnh tim mạch…

    Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, việc tiêu thụ quá nhiều muối trong thời gian dài có thể gây tăng huyết áp, tăng khả năng mắc bệnh ung thư dạ dày, các bệnh tim mạch… Ngoài ra, khi tiêu thụ quá nhiều muối trong khẩu phần ăn có thể ảnh hưởng tiêu cực đến xương, sức khỏe của thận. Bởi vì muối làm mất canxi từ xương, trong khi canxi lại là yếu tố cực kỳ quan trọng để bảo vệ sức khỏe và sự chắc khỏe của xương. Trong khi nếu bị bệnh thận, sử dụng đồ ăn mặn có thể làm cho bệnh nặng hơn. Ngoài ra, muối còn là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh như sỏi thận, viêm thận và tăng mỡ trong thận.


    Khuyến nghị về lượng muối tiêu thụ tiêu chuẩn của WHO là không quá 5g muối/ngày. Ảnh minh họa

    Theo Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế), những năm gần đây, các bệnh không lây nhiễm như: Tăng huyết áp, tim mạch, đái tháo đường, ung thư… đã gia tăng và trẻ hóa. Điều đáng nói là mức tiêu thụ thức ăn nhanh tại nước ta cũng đang gia tăng, nhất là trong giới trẻ.

    Một nghiên cứu với 467 người trong độ tuổi 19-39 tại thành phố Hồ Chí Minh cho thấy, 47% người tham gia thường xuyên sử dụng đồ ăn nhanh và tỷ lệ này cao hơn ở nam giới và thanh thiếu niên (từ 16-24 tuổi). Trong khi đó, thức ăn nhanh, thức ăn chế biến sẵn là những nguồn thực phẩm chứa nhiều muối và natri. Những thực phẩm phổ biến nhất có nhiều natri được tiêu thụ thường xuyên là đồ ăn nhẹ có vị mặn; xúc xích, bánh quy, salad mua sẵn, giăm bông, lạp xưởng, thịt xông khói…

    Còn theo một nghiên cứu do Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên hợp quốc (FAO) tại Việt Nam tài trợ thực hiện năm 2020 ở người 15-25 tuổi thuộc cả khu vực thành thị và nông thôn thành phố Hà Nội cho thấy, gần 95% người tham gia có xu hướng thường xuyên tiêu thụ các loại thức ăn nhanh: Bánh mì, đồ ăn nhanh, mì ăn liền…

    Trước thực tế trên, WHO cho rằng, cần thúc đẩy, khuyến khích các doanh nghiệp thực phẩm giảm lượng natri trong các thực phẩm bao gói sẵn bằng cách quy định lượng natri tối đa có trong 100g thực phẩm và áp dụng các biện pháp giảm natri trong công thức chế biến hoặc thay thế natri bằng gia vị khác trong thực phẩm. Bên cạnh đó, cần triển khai các quy định về dán nhãn công bố lượng natri trong thực phẩm. Đồng thời chỉ dẫn cho người tiêu dùng nhận biết thực phẩm nhiều natri, cảnh báo sức khỏe của việc ăn thừa natri.

    Kiểm soát lượng muối ăn vào để bảo vệ sức khỏe tim mạch

    Theo kết quả điều tra quốc gia các yếu tố nguy cơ bệnh không lây nhiễm tại Việt Nam năm 2021, người Việt Nam tiêu thụ trung bình khoảng 8,1g muối mỗi ngày. Tuy nhiên, con số này vẫn lớn hơn khuyến nghị về lượng muối tiêu thụ tiêu chuẩn của WHO là không quá 5g muối/ngày. Do đó, mỗi chúng ta, để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình, cần phải chủ động giảm tiêu thụ muối trong ăn uống và chế biến thực phẩm hằng ngày.

    Bác sĩ Hương Lan gợi ý 5 biện pháp chính giúp giảm tiêu thụ muối, bao gồm:

    Thứ nhất, biết rõ hàm lượng natri trong thực phẩm: Người tiêu dùng cần kiểm tra thông tin dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm để chọn lựa các sản phẩm ít muối.

    Thứ hai, giảm dần lượng muối để người ăn không nhận ra: Trong quá trình nấu ăn, người nấu có thể giảm từ từ lượng muối dưới 10% để người ăn không cảm thấy thay đổi về vị giác.

    Thứ ba, giảm muối kết hợp sử dụng các thành phần tăng hương vị khác, làm món ăn giảm muối dễ dàng được chấp nhận hơn. Hiện nay trên thế giới, nhiều nghiên cứu và khuyến nghị đã xác nhận hiệu quả của một loại gia vị là bột ngọt trong việc giảm muối mà không làm giảm độ ngon của món ăn. Bột ngọt cũng có chứa natri, tuy nhiên, lượng natri trong bột ngọt rất thấp, chỉ bằng 1/3 so với muối ăn.

    Thứ tư, sử dụng chất thay thế muối: Một số chất như kali clorua, canxi clorua, hoặc magie clorua có thể thay thế muối để giảm lượng natri. Hiện nay trên thị trường đã có 1 số doanh nghiệp sản xuất các sản phẩm gia vị/thực phẩm giảm muối bằng việc thay thế một phần natri, như Xốt dùng ngay Kho Quẹt sử dụng chất thay thế muối Kali clorua; giảm lượng muối trực tiếp trong công thức của sản phẩm (nước tương Phú Sĩ giảm muối của Ajinomoto).

    Thứ năm, chủ động giảm muối trong chế biến và ăn uống: Các cách tiếp cận bao gồm giảm lượng muối trong gia vị, không đặt lọ muối hoặc gia vị mặn trên bàn ăn, và hạn chế sử dụng thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều muối.

    Với các bằng chứng khoa học, từ năm 2010, Ủy ban Chiến lược Giảm muối quốc gia Mỹ đã khuyến cáo có thể sử dụng bột ngọt như là một phương pháp hiệu quả giúp duy trì chế độ ăn giảm muối. Tại Việt Nam, Bộ Y tế đã hướng dẫn có thể sử dụng bột ngọt để thay thế một phần muối ăn giúp tăng vị ngon cho thực phẩm ít muối, giảm lượng muối ăn vào. Các nước khác như Braxin, Phần Lan, Pháp, Singpore, Đan Mạch, Hàn Quốc đều đã nghiên cứu và cho thấy bột ngọt có thể duy trì vị ngon cho thực phẩm giảm muối.

    Một số người còn có những lo ngại rằng sử dụng bột ngọt ảnh hưởng đến sức khỏe, ảnh hưởng đến não bộ. Tuy nhiên, theo Bác sĩ Hương Lan, bột ngọt được các tổ chức y tế, sức khỏe uy tín trên thế giới khẳng định là gia vị an toàn cho mọi đối tượng. Tại Việt Nam, Bộ Y tế Việt Nam cũng đưa bột ngọt vào danh mục các phụ gia được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm. Đây cũng là thành phần an toàn cho bà mẹ mang thai, cho con bú và trẻ em.

    Khánh Mai (t/h)
    https://vietq.vn/nguy-hai-toi-suc-khoe-khi-tieu-thu-thua-natri-trong-khau-phan-an-thong-thuong-d227417.html

    Bảo dưỡng thường xuyên và nhận diện rủi ro để phòng chống cháy nổ ô tô

    0

    Gần đây, nhiều vụ cháy nổ ô tô liên tiếp xảy ra, gióng lên hồi chuông cảnh báo về an toàn phòng chống cháy nổ. Việc nắm rõ các dấu hiệu nhận biết, nguyên nhân gây cháy và thực hiện biện pháp phòng tránh đúng cách là vô cùng cần thiết.

    Sáng ngày 11/11, trên tuyến cao tốc Hà Nội – Hải Phòng, một vụ tai nạn nghiêm trọng đã xảy ra tại Km91+600 giữa hai ô tô. Cú va chạm mạnh khiến một trong hai chiếc xe bốc cháy dữ dội và chỉ còn trơ khung sắt sau khi ngọn lửa được dập tắt.

    Chiếc xe sang bị cháy trơ khung trên tuyến cao tốc Hà Nội – Hải Phòng.

    Đáng chú ý, trước đó không lâu, vào ngày 7/11, một chiếc ô tô khách giường nằm của nhà xe Luật Thùy, BKS 89H-040.xx, cũng bất ngờ bốc cháy dữ dội khi di chuyển qua Phủ Lý, Hà Nam, thiêu rụi toàn bộ phương tiện. Thực tế ghi nhận rất nhiều trường hợp ô tô gặp tai nạn hoặc đột ngột bốc cháy dữ dội khi đang di chuyển và thường cháy trơ khung xe, ngọn lửa mới tắt hoàn toàn. Những vụ việc này đã dấy lên mối lo ngại về nguy cơ cháy nổ khi sử dụng ô tô và những biện pháp an toàn cần thiết để bảo vệ tính mạng và tài sản của người tham gia giao thông.

    Hiểm họa từ va chạm và rò rỉ nhiên liệu

    Theo ghi nhận từ những vụ cháy ô tô gần đây, nguyên nhân phổ biến nhất được xác định là do va chạm gây rò rỉ nhiên liệu, một yếu tố cực kỳ nguy hiểm khi xăng hoặc dầu diesel tiếp xúc với bề mặt kim loại nóng của xe. Anh Lê Đăng Hùng – cố vấn dịch vụ tại đại lý Toyota cho biết: “Nhiên liệu xăng có thể tự bốc cháy trong khoảng nhiệt độ từ 250-300°C. Khi xảy ra va chạm, nếu nhiên liệu chảy tới các bộ phận có nhiệt độ cao như cổ pô (400-600°C), nguy cơ cháy nổ rất cao.”

    Các chất lỏng trong xe, như xăng, dầu, và thậm chí dầu phanh, đều có tính dễ cháy. Một tia lửa nhỏ hoặc hơi xăng tiếp xúc với kim loại nóng cũng có thể gây cháy dữ dội. Nhiệt lượng tỏa ra từ những đám cháy này rất lớn, đủ để biến dạng khung xe và phá hủy hoàn toàn các bộ phận kim loại.

    Dấu hiệu nhận biết xe có nguy cơ cháy nổ

    Việc nắm bắt sớm các dấu hiệu cảnh báo là chìa khóa để ngăn chặn nguy cơ cháy xe. Trước khi xảy ra hỏa hoạn, xe thường phát ra một số cảnh báo rõ ràng, mà người sử dụng cần hết sức lưu ý.

    Nhận biết dấu hiệu cháy ô tô để kịp thời xử lý, thoát nạn.

    Mùi khét: Đây là dấu hiệu dễ nhận biết nhất. Nếu ngửi thấy mùi nhựa, cao su, hoặc xăng cháy từ dưới nắp capo, trong khoang lái, hoặc cốp xe, có thể xe đã gặp trục trặc liên quan đến nhiệt độ quá cao. Các bộ phận bằng nhựa hoặc cao su có thể đang cháy âm ỉ.

    Tiếng động lạ: Những âm thanh như tiếng lách tách, rò rỉ, hoặc xì hơi không nên bị xem nhẹ. Chúng thường phát ra từ hệ thống động cơ, nhiên liệu, hoặc hệ thống điện và có thể là dấu hiệu của chập cháy. Chuyên gia cảnh báo rằng các tia lửa điện dễ gây hỏa hoạn nếu tiếp xúc với các bộ phận dễ cháy.

    Cảnh báo trên bảng đồng hồ: Đừng phớt lờ những tín hiệu trên bảng taplo, chẳng hạn như đèn báo nhiệt độ động cơ cao, lỗi hệ thống điện, hoặc đèn báo mức nhiên liệu thấp. Đây là những dấu hiệu xe đang gặp sự cố nghiêm trọng.

    Khói bốc lên: Khói có thể xuất hiện từ ống xả, nắp capo hoặc các khe hở trên xe. Đặc biệt, khói bốc lên từ dưới nắp capo là dấu hiệu nguy hiểm, cho thấy có thể đang diễn ra sự cháy âm ỉ.

    Xử lý thế nào khi xe có nguy cơ bốc cháy?

    Trong trường hợp xe bốc cháy hoặc có nguy cơ hỏa hoạn, người lái cần bình tĩnh và xử lý nhanh để bảo vệ bản thân và người xung quanh:

    Tắt máy xe ngay lập tức: Khi xe gặp va chạm, việc tắt máy sẽ giúp các hệ thống bơm nhiên liệu và đánh lửa dừng hoạt động, từ đó hạn chế nguy cơ cháy lan.

    Rời khỏi xe an toàn: Tháo dây an toàn, tìm cách mở cửa hoặc phá kính xe nếu cửa bị kẹt. Đưa những người bị thương, trẻ em, hoặc hành khách khác tới khu vực an toàn, chẳng hạn như vệ đường hoặc vỉa hè.

    Liên hệ ngay với lực lượng cứu hộ: Gọi cảnh sát phòng cháy chữa cháy (số 114) hoặc thông báo cho công an, chính quyền địa phương để được hỗ trợ kịp thời.

    Dập lửa nếu có thể: Nếu có sẵn bình chữa cháy, cát, bao tải ướt, hoặc các vật liệu chống cháy, hãy sử dụng để khống chế đám cháy. Tuy nhiên, cần thận trọng khi mở nắp capo, vì ngọn lửa sẽ lan rộng nhanh hơn khi gặp oxy.

    Trường hợp không thể dập lửa, người trong xe phải rời xa đám cháy ít nhất 40m để đảm bảo an toàn.

    Phòng ngừa cháy nổ ô tô

    Phòng ngừa vẫn là biện pháp tốt nhất để đảm bảo an toàn khi sử dụng xe ô tô. Người dùng cần chú ý đến các thói quen sử dụng xe an toàn và thường xuyên bảo dưỡng, kiểm tra tình trạng xe:

    Bảo dưỡng xe định kỳ: Kiểm tra hệ thống điện, động cơ, và nhiên liệu. Việc phát hiện sớm các hư hỏng sẽ giúp ngăn chặn nguy cơ cháy nổ.

    Không tự ý thay đổi linh kiện xe: Việc lắp đặt hoặc thay thế phụ tùng không đúng tiêu chuẩn có thể gây chập cháy. Hãy chọn cơ sở uy tín để thay thế và bảo dưỡng xe.

    Tắt các thiết bị điện khi không sử dụng: Để tránh quá tải hệ thống điện. Không hút thuốc lá trong xe và không để các thiết bị dễ tạo tia lửa như bật lửa trong xe.

    Tránh đỗ xe gần nguồn lửa: Đừng để xe tại nơi có nguy cơ cháy cao, như gần bãi rác hoặc các khu vực chứa nhiều chất dễ cháy.

    Hạn chế chở hàng hóa dễ cháy: Hãy cẩn thận khi vận chuyển vật liệu dễ cháy hoặc dễ nổ.

    Cháy nổ ô tô không chỉ gây thiệt hại tài sản mà còn đe dọa tính mạng người dùng. Việc hiểu và áp dụng các biện pháp phòng ngừa cháy nổ là trách nhiệm của mỗi người khi tham gia giao thông.

    Duy Trinh (t/h)
    https://vietq.vn/khuyen-cao-an-toan-phong-chong-chay-no-o-to-can-trong-bao-duong-va-nhan-dien-rui-ro-d227391.html

    Những gia vị quen thuộc trong nhà bếp có thể hỗ trợ giảm đau hiệu quả do bị viêm khớp

    0

    Viêm khớp là bệnh thường gặp nhất gây ra không ít đau đớn cho người bệnh nhưng nếu có chế độ ăn uống lành mạnh, sử dụng thực phẩm chống viêm cùng một số gia vị quen thuộc có thể làm giảm cơn đau hiệu quả.

    Viêm xương khớp là bệnh khớp xuất hiện khi các mô trong khớp bị phá vỡ theo thời gian. Đây là dạng viêm khớp thường gặp nhất và phổ biến hơn ở người lớn tuổi. Những người bị viêm xương khớp thường bị đau khớp và sau khi nghỉ ngơi lại bị cứng khớp (không thể chuyển động dễ dàng) trong một khoảng thời gian ngắn.

    Theo thống kê từ Bệnh viện Tâm Anh (thành phố Hồ Chí Minh) cứ 5 người trưởng thành thì có 1 người bị viêm khớp. Căn bệnh tưởng chừng “dễ trị” này lại gây ra nhiều triệu chứng và biến chứng nghiêm trọng. Tuy nhiên, chế độ ăn uống lành mạnh giàu thực phẩm chống viêm như một số thảo mộc và gia vị có thể giúp giảm các triệu chứng, làm dịu các khớp đau nhức và giảm sưng, cải thiện chất lượng cuộc sống cho người bệnh.

    Theo Quỹ Viêm khớp (Mỹ), mặc dù không có chế độ ăn nào chữa khỏi bệnh viêm khớp nhưng một số loại thực phẩm nhất định đã được chứng minh là có tác dụng tăng cường xương, duy trì hệ thống miễn dịch và chống viêm. Thêm những thực phẩm này vào chế độ ăn uống có thể giúp giảm đau và cải thiện các triệu chứng viêm khớp khác.

    Trong đó gia vị không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn hỗ trợ giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp bằng cách ức chế một số con đường gây viêm trong cơ thể. Cảm giác một chút gia vị có vẻ không nhiều nhưng nó có thể mang lại hiệu quả đáng kể.


    Nhiều loại gia vị giúp hỗ trợ giảm cơn đau do bị viêm khớp. Ảnh minh họa

    Tỏi

    Tỏi đã được chứng minh có nhiều lợi ích cho sức khỏe và được sử dụng trong y học từ rất lâu. Trong các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật cho thấy, tỏi có tác dụng kháng khuẩn, kháng virus và kháng nấm hiệu quả. Giống như hành tây và tỏi tây, tỏi chứa diallyl disulfide, một hợp chất chống viêm giúp hạn chế tác dụng của các cytokine gây viêm. Do đó, nó có thể chống viêm và thậm chí giúp ngăn ngừa tổn thương sụn do viêm khớp.

    Nghệ

    Ngoài công dụng tạo màu và khử mùi tanh cho món ăn, nghệ còn chứa dưỡng chất curcumin với đặc tính chống viêm tự nhiên mạnh. Nghệ có tác dụng hiệu quả với một số bệnh như: viêm ruột, đái tháo đường, viêm khớp… Do có đặc tính chống viêm cao, nghệ rất hiệu quả trong kiểm soát bệnh viêm khớp dạng thấp (RA). Một nghiên cứu ở Nhật Bản đã đánh giá tác động của nghệ với interleukin (IL)-6, cytokine gây viêm được biết là có liên quan đến quá trình RA và phát hiện ra rằng curcumin làm giảm đáng kể các dấu hiệu viêm này. Một số thử nghiệm trên người đã chỉ ra lợi ích chống viêm của nghệ có thể giúp giảm đau khớp và sưng. Nghệ hiệu quả nhất khi ăn với hạt tiêu đen, giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn.

    Gừng

    Gừng có tác dụng kháng virus và kháng khuẩn rất tốt. Nó kích thích hệ thống miễn dịch tự bảo vệ tốt hơn. Nhờ tác dụng chống viêm mạnh, gừng cũng giúp hỗ trợ giảm đau ở người bị viêm xương khớp. Gingerol và shogaol là các chất hóa học trong gừng có tác dụng ngăn chặn các con đường gây viêm trong cơ thể. Cùng với đặc tính chống viêm, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng gừng cũng có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm xương khớp. Cách tốt nhất là dùng gừng tươi trong các món ăn hoặc trà gừng. Nên dùng các sản phẩm chứa gừng tự nhiên chứ không phải hương liệu.

    Quế

    Như nhiều gia vị khác, quế có tính chất kháng khuẩn và chống viêm. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra quế là một trong những loại thảo mộc gia vị phổ biến nhất thế giới về khả năng chống oxy hóa. Các nhà nghiên cứu đã xác định được ít nhất 41 hợp chất bảo vệ khác nhau được tìm thấy trong loại gia vị này. Các hợp chất cụ thể bao gồm polyphenol, acid phenolic và flavonoid có tác dụng chống lại stress oxy hóa trong cơ thể được chứng minh là hỗ trợ ngăn ngừa bệnh mạn tính. Nó cũng giúp giảm viêm, hạn chế sự tích tụ oxit nitric trong máu và ngăn ngừa quá trình peroxid hóa chất béo. Vì có tác dụng ngăn ngừa viêm nhiễm nên sử dụng quế có lợi trong việc kiểm soát cơn đau.

    Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12596:2018 về quy phạm thực hành vệ sinh đối với gia vị và rau thơm khô

    Bộ Khoa học và Công nghệ công bố đưa ra những yêu cầu tối thiểu về vệ sinh trong trồng trọt, thu hoạch, chế biến, bao gói, bảo quản và vận chuyển gia vị và rau thơm khô. Đối với gia vị và rau thơm thu hoạch từ nguồn tự nhiên thì chỉ áp dụng các biện pháp thu hoạch và các hoạt động sau thu hoạch. Quá trình được áp dụng đối với gia vị và rau thơm khô nhằm loại bỏ hoặc làm giảm nhiễm bẩn vi sinh vật tới mức cho phép.

    Gia vị và rau thơm khô phải được bảo quản trong kho kín, với môi trường có độ ẩm thấp để không tạo điều kiện cho sự phát triển của nấm mốc. Nhà kho phải ngăn chặn được sự xâm nhập của chim, chuột hoặc các động vật khác và phải cách biệt với khu đông dân cư hoặc đường giao thông mật độ cao. Phải có những giải pháp tại mỗi khâu trong chuỗi thực phẩm nhằm giảm thiểu khả năng nhiễm bẩn gia vị và rau thơm khô bởi các vi sinh vật gây bệnh (gồm cả nấm mốc sinh mycotoxin), chất nhiễm bẩn hóa học, chất bài tiết (phân, nước tiểu), lông chuột, xác côn trùng và những tạp chất khác.

    Cơ sở sản xuất cần tách biệt thành các khu vực riêng, như khu vực nguyên liệu (trước chế biến) và khu vực sau chế biến với sự kiểm soát chặt chẽ khu vực sau chế biến, nơi có xử lý giảm thiểu vi sinh vật và khu vực bao gói sản phẩm.

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/chuyen-gia-my-chi-ra-4-gia-vi-thuong-dung-trong-nha-bep-ho-tro-giam-dau-do-viem-khop-d227165.html

    Chuyên gia khuyến cáo khi sử dụng sữa bò cần lưu ý để tránh bị dị ứng, nhất là với trẻ nhỏ

    0

    Theo các bác sĩ, sữa bò dù rất tốt cho sức khỏe người dùng nhất là đối với trẻ nhỏ nhưng khi sử dụng cũng cần lưu ý để tránh những tác dụng phụ không mong muốn.

    Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sữa bò giàu canxi ngăn ngừa loãng xương. Mỗi cốc sữa chứa tới 250mg canxi, tức là gần 1 mg canxi trên 1cc. Chỉ cần uống 1 cốc sữa mỗi ngày có thể hấp thụ đủ lượng hàng ngày.

    Hơn nữa, sữa có tỷ lệ hấp thụ tốt nhất trong số tất cả các loại thực phẩm chứa canxi, khoảng 30%, tốt hơn so với thực phẩm có nguồn gốc thực vật là 10 đến 15%. Nếu muốn ngăn ngừa loãng xương vẫn nên cho chân tay phơi nắng từ 10 đến 15 phút trong khoảng thời gian từ 7-9 giờ sáng hàng ngày. Chỉ bằng cách bổ sung đủ vitamin D mới có thể giúp ích hấp thu canxi.

    Đường chính trong sữa là lactose, có tác dụng thúc đẩy quá trình hấp thu canxi và sắt, duy trì sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột và ngăn ngừa táo bón. Sữa rất giàu tryptophan, có tác dụng làm dịu thần kinh và thúc đẩy giấc ngủ. Chen Shiting nói rằng khi tràn đầy năng lượng vào ban đêm cũng có thể uống một ly sữa chuối. Chuối rất giàu tryptophan, có thể giúp dễ ngủ.


    Khi sử dụng sữa bò nhất là cho trẻ em cần lưu ý để tránh dị ứng không mong muốn. Ảnh minh họa

    Dù rất tốt cho sức khỏe nhưng theo chuyên gia dinh dưỡng Đài Loan (Trung Quốc) Chen Shiting cho biết, một số đối tượng không nên tiêu thụ sữa bò như người già và phụ nữ trưởng thành, người có mụn, người bị dị ứng sữa, người mắc bệnh chàm, bệnh hồng ban, người không dung nạp lactose uống sữa gây ra các vấn đề về tiêu hoá như tiêu chảy, nôn, đầy hơi,…người bị cảm lạnh có thể tăng triệu chứng ho, ho có đờm,…

    Lưu ý không nên uống sữa bò vào buổi sáng có nhiều năng lượng hoạt động. Không uống sữa khi đói. Không uống quá đặc có thể ảnh hưởng tiêu hoá hoặc tiêu thụ quá nhiều dinh dưỡng cần thiết. Không thêm đường vào sữa nóng. Không uống sữa với nước cam, chanh. Không trộn sữa với socola. Không uống sữa với thuốc tây. Không uống sữa sau khi ăn hải sản có vỏ. Uống sữa sau khi tập thể dục giúp xây dựng cơ bắp hiệu quả. Uống sữa trước khi ngủ giúp ngủ ngon hơn.

    Đặc biệt, theo Bệnh viện Vinmec, tình trạng trẻ dị ứng đạm sữa bò ở Việt Nam khá phổ biến. Phản ứng với đạm sữa bò còn có thể xuất hiện muộn với các triệu chứng lâm sàng không điển hình nên dễ bị bỏ qua hoặc nhầm lẫn với các bệnh khác (như bất dung nạp đường lactose).

    Dị ứng đạm sữa bò là phản ứng miễn dịch của cơ thể trẻ với thành phần đạm trong sữa bò và những sản phẩm có nguồn gốc từ sữa bò. Dị ứng đạm sữa bò có tỷ lệ mắc phải cao nhất trong các loại dị ứng thức ăn mà trẻ nhỏ hay gặp phải, chúng xuất hiện ở khoảng 2 – 7,5% trẻ trong độ tuổi này. Dị ứng đạm sữa bò thường xảy ra từ vài phút đến vài giờ sau khi trẻ sử dụng sữa hoặc các chế phẩm từ sữa và tình trạng này hầu hết sẽ chấm dứt trước khi trẻ lên 3 tuổi.

    Tình trạng dị ứng đạm sữa bò xảy ra khi hệ thống miễn dịch trong cơ thể trẻ cho rằng các thành phần protein trong sữa bò là có hại cho cơ thể, khiến cơ thể tự động sản xuất ra các kháng thể miễn dịch IgE làm trung hòa các protein (chất gây dị ứng) này. Có 2 loại protein chính trong sữa có thể gây ra phản ứng dị ứng.

    Ở những lần tiếp xúc với đạm sữa bò tiếp theo, kháng thể IgE trong cơ thể trẻ nhận ra chúng và báo cho hệ thống miễn dịch giải phóng histamin và các hóa chất trung gian gây dị ứng khác, dẫn tới một loạt các dấu hiệu và triệu chứng dị ứng ở trẻ như chảy nước mũi, ngứa mắt, khô họng, nổi mề đay phát ban, khó thở, buồn nôn, tiêu chảy, thậm chí sốc phản vệ…

    Để nhận biết chính xác dị ứng đạm sữa bò khá khó khăn vì các triệu chứng lâm sàng rất đa dạng. Các triệu chứng có thể xuất hiện ngay sau khi trẻ uống sữa (trong vòng 2 giờ) gọi là phản ứng dị ứng nhanh, hoặc muộn hơn (trên 48 giờ) được gọi là phản ứng dị ứng chậm.

    Nói chung trẻ dị ứng đạm sữa bò có thể sẽ có một số biểu hiện trong những tuần đầu tiên ngay khi tiếp xúc với đạm sữa bò như: Viêm da cơ địa, sưng môi và mi mắt (phù mạch), nổi mề đay, phát ban (không liên quan đến việc nhiễm trùng cấp, thuốc hay nguyên nhân nào khác), sổ mũi, khò khè, ho kéo dài (không liên quan đến tình trạng nhiễm trùng), trào ngược và nôn ói, tiêu chảy/bón, chướng bụng, có thể đi tiêu phân lỏng, có máu trong phân, cơ thể thiếu máu thiếu sắt, mệt mỏi kéo dài hay đau quặn (cơn colic/khóc dạ đề) >3 giờ mỗi ngày ít nhất 3 ngày trong 1 tuần kéo dài trên 3 tuần.

    Cách để phòng ngừa dị ứng đạm sữa bò ở trẻ là nuôi con bằng sữa mẹ. Sữa mẹ có đầy đủ chất dinh dưỡng và bảo vệ trẻ khỏi nguy cơ bị dị ứng thức ăn. Ngoài ra sữa mẹ còn có những thành phần bảo vệ cho hệ tiêu hóa còn non nớt của trẻ trước các chất lạ như đạm có nguồn gốc từ thực phẩm. Nếu không may gia đình không có lựa chọn hoặc không có khả năng nuôi con bằng sữa mẹ, và trẻ cũng thuộc nhóm có cơ địa dị ứng thì cha mẹ nên sử dụng sữa công thức đạm thủy phân tích cực để hạn chế tối đa khả năng gây dị ứng cho trẻ.

    Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11220:2015 sữa bò tươi nguyên liệu- xác định dư lượng sulfamethazine- phương pháp sắc ký lỏng

    Tiêu chuẩn này do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố quy định phương pháp sắc ký lỏng để xác định hàm lượng sulfamethazine trong sữa bò tươi nguyên liệu. Khoảng định lượng của phương pháp là từ 10 ng/ml đến 20 ng/ml.

    Về nguyên tắc sulfamethazine trong các phần mẫu thử được chiết bằng cloroform. Cho bay hơi cloroform, phần còn lại được hòa tan trong hexan và được chiết bằng dung dịch kali dihydro phosphat. Sulfamethazine được tách bằng sắc ký lỏng (LC), sử dụng cột C18 đã khử hoạt tính và được phát hiện bằng đo độ hấp thụ UV ở bước sóng 265 nm.

    Khi tiến hành thử chỉ sử dụng các thuốc thử loại tinh khiết phân tích và sử dụng nước loại dùng cho phân tích sắc ký lỏng, trừ khi có quy định khác. Việc lấy mẫu không quy định trong tiêu chuẩn này, nên lấy mẫu theo TCVN 6400 (ISO 707). Mẫu gửi đến phòng thử nghiệm phải đúng là mẫu đại diện. Mẫu không bị hư hỏng hoặc thay đổi trong suốt quá trình vận chuyển hoặc bảo quản. Mẫu sữa được bảo quản lạnh ở nhiệt độ dưới 10°C. Nếu mẫu chưa được phân tích ngay thì bảo quản đông lạnh ở – 40°C trong các ống nghiệm polypropylen (4.5) với các lượng khoảng 50 ml. Trộn nhẹ mẫu sữa trước khi lấy mẫu để phân tích.

    Báo cáo thử nghiệm phải ghi rõ mọi thông tin cần thiết để nhận biết đầy đủ về mẫu thử; phương pháp lấy mẫu đã sử dụng, nếu biết; phương pháp thử đã sử dụng và viện dẫn tiêu chuẩn này; mọi thao tác không quy định trong tiêu chuẩn này, hoặc tùy chọn và các chi tiết bất thường khác có ảnh hưởng tới kết quả; kết quả thử nghiệm thu được.

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/chuyen-gia-khuyen-cao-khi-su-dung-sua-bo-can-luu-y-de-tranh-di-ung-d227387.html

    Hậu quả khôn lường sau khi tiêm tan filler

    0

    Tiêm tan filler là biện pháp nhằm hồi phục lại lớp da đã được tiêm filler nhưng không thỏa mãn nhu cầu của khách hàng hoặc để khắc phục tình trạng biến chứng sau khi tiêm filler hay nói cách khác là sau khi tiêm filler bị hỏng.

    Grace Stewart (32 tuổi, tại Anh), quản lý mạng xã hội tại Nottingham, ngán ngẩm với gương mặt như “tòa nhà bị sập” sau tiêm tan chất làm đầy (filler). Trong ba năm, cô tiêm filler từ hàm, sau đó đến môi, má, mũi và cằm. Tuy nhiên, sau đám cưới năm 2022, cô nhận ra mình đã lạm dụng filler quá mức. Năm nay, cô tìm đến hyaluronidase, một loại enzyme làm tan filler để có vẻ ngoài tự nhiên trở lại.

    Stewart không phải trường hợp duy nhất. Theo báo cáo của Hiệp hội Phẫu thuật Tạo hình Thẩm mỹ Anh (BAAPS) năm 2023, số người tiêm filler đã giảm 27% so với năm 2022.

    Trên TikTok, hàng trăm video cho thấy những phụ nữ trẻ có nhu cầu làm tan ở môi, hàm và dưới mắt. Các bác sĩ thẩm mỹ nổi tiếng như Roshan Ravindran đã phát triển một ngành nghề mới từ việc làm tan filler tiêm lỗi. Đây là kết quả của làn sóng lạm dụng chất làm đầy bùng nổ vào khoảng năm 2019.

    “Xu hướng làm đẹp tự nhiên đang trở lại, nhiều người không còn muốn có khuôn mặt căng đầy từng phổ biến 5-7 năm trước. Giờ đây họ hiểu rằng mọi thứ cần hài hòa và nhẹ nhàng hơn”, tiến sĩ Ravindran cho biết.

    Tại Việt Nam, một phụ nữ tên D. (47 tuổi) sau khi đến “Công ty bệnh viện thẩm mỹ quốc tế” trên địa bàn quận Gò Vấp (Thành phố Hồ Chí Minh) tiêm thuốc tan filler (chất làm đầy) vì không hài lòng với khuôn mặt hiện có – phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng biến chứng nặng.

    Cụ thể, chỉ sau một ngày tiêm thuốc, vùng mắt nữ bệnh nhân sưng đau, uống thuốc không cải thiện. Đáng chú ý, khi chị D. trở lại cơ sở thẩm mỹ để thông báo tình trạng, nhân viên nơi này cho biết, mắt bệnh nhân biến chứng do việc tiêm chất làm đầy trước đây nên sẽ không chịu trách nhiệm.


    Tiêm filler đúng cách giúp chị em phụ nữ trở nên đẹp hơn. Trường hợp áp dụng sai kỹ thuật sẽ để lại biến chứng vô cùng nguy hiểm. (Ảnh minh họa).

    Qua thăm khám, bệnh nhân được xác định có áp xe vùng mắt, phải phẫu thuật xử lý gấp. Quá trình điều trị, các bác sĩ phải rạch mở ổ thoát dịch mủ, bóc tách cắt bỏ các mô thâm nhiễm chất làm đầy cho bệnh nhân. Sau đó, bệnh nhân vẫn phải theo dõi sát, với tinh thần suy sụp.

    Trao đổi vấn đề này, TS. BS. Ngô Minh Vinh, Phó Trưởng bộ môn Da Liễu, Trường Đại học Y Phạm Ngọc Thạch (TP.HCM) cho biết, tiêm filler (chất làm đầy) nghĩa là nâng mô của cơ thể lên, giúp tạo hình và xóa nhăn, bổ sung những khiếm khuyết mô của cơ thể. Chẳng hạn như gò má, hốc mắt bị trũng… có thể tiêm chất làm đầy lên để gò má căng, trẻ hóa ra bọng mắt hoặc ở rãnh mũi, má bị sâu muốn nâng lên cũng có thể tiêm chất làm đầy.

    Hiện nay, chất tiêm filler được sử dụng là loại chất HA (Hyaluronic Acid) – acid tự nhiên, cơ thể sẽ tự tiêu theo thời gian. Trước đây, nhiều người thường tiêm chất làm đầy bằng silicon. Khi tiêm vào cơ thể sẽ giúp tạo hình, xóa nhăn nhưng nhược điểm là cơ thể không hấp thu, đào thải được. Việc tiêm chất silicon có thể gây ra các phản ứng viêm, xơ hóa, mô hạt…

    Tuy nhiên, BS. Vinh cho rằng, tiêm filler vào cơ thể như con dao hai lưỡi vì nếu sử dụng đúng cách sẽ giúp chị em phụ nữ trở nên đẹp hơn. Trường hợp áp dụng sai kỹ thuật sẽ để lại hậu quả vô cùng nguy hiểm.

    Để vừa đảm bảo an toàn vừa thỏa mãn nhu cầu làm đẹp, BS. Vinh khuyến cáo người dân nên đến cơ sở thẩm mỹ có uy tín, đã được cấp phép; bác sĩ lành nghề, có giấy phép chứng nhận; sản phẩm sử dụng phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, được cơ quan có thẩm quyền cho phép sử dụng… để tránh biến chứng nguy hiểm do tiêm filler. “Người thực hiện tiêm filler phải là bác sĩ – ngay cả bác sĩ cũng chưa thể tiêm filler – mà phải qua lớp CME (Continuing medical education) chứng nhận thực hành biết về giải phẫu học, thực hành tiêm… mới có thể tiêm cho khách hàng”, BS. Vinh nhấn mạnh.

    Theo phân tích của chuyên gia, bất kỳ cuộc phẫu thuật, xâm lấn trên cơ thể dù rất nhỏ đều có nguy cơ biến chứng. Tuy nhiên, nếu bệnh nhân thực hiện ở bệnh viện với bác sĩ có tay nghề cao, chuyên môn xử lý tốt thì khả năng gặp phải những biến chứng giảm xuống thấp nhất.

    Thanh Hiền (t/h)
    https://vietq.vn/hau-qua-khon-luong-sau-khi-tiem-tan-filler-d227360.html

    Công nghệ cảm biến tiên tiến có thể phát hiện ung thư phổi qua hơi thở

    0

    Các nhà nghiên cứu đã phát triển cảm biến nano có thể phát hiện ung thư phổi chỉ bằng cách phân tích nồng độ của một chất hóa học gọi là isoprene trong hơi thở của bạn. Nhóm nghiên cứu tin rằng bước đột phá của họ có thể mở ra một phương pháp không xâm lấn, chi phí thấp để phát hiện bệnh sớm và có khả năng cứu sống nhiều người.

    Khi cơ thể con người phân hủy chất béo trong quá trình gọi là chuyển hóa cholesterol lipolytic, isoprene được giải phóng trong hơi thở ra. Hóa ra, sự suy giảm isoprene có thể chỉ ra sự hiện diện của ung thư phổi. Nhóm nghiên cứu do các nhà nghiên cứu tại Đại học Chiết Giang của Trung Quốc dẫn đầu, đã tận dụng hiểu biết này thông qua công trình của mình và phát triển vật liệu cảm biến khí sáng tạo để tạo ra một quy trình sàng lọc.

    Thách thức khi phát hiện các dấu hiệu sinh học trong hơi thở là hệ thống của bạn cần có khả năng phân biệt giữa các hóa chất dễ bay hơi, chịu được độ ẩm tự nhiên của hơi thở và phát hiện lượng nhỏ các hóa chất cụ thể. Trong trường hợp isoprene, bạn sẽ cần các cảm biến có khả năng phát hiện mức độ hóa chất trong phạm vi phần tỷ (ppb).

    Các nhà nghiên cứu đã tiến hành tinh chế các cảm biến nanoflake dựa trên oxit indium đáp ứng các tiêu chí này. Sau một số thí nghiệm, họ đã tạo ra một loại cảm biến dựa trên oxit kim loại có chứa platinum (Pt), indium (In) và niken (Ni).


    Các hợp chất chúng ta thở ra khi hít thở có thể là chìa khóa để phát hiện sớm ung thư.

    Loại vật liệu này thể hiện độ nhạy cực cao và phát hiện mức isoprene thấp tới hai ppb. Nó cũng phản ứng với isoprene nhiều hơn hợp chất khác có trong hơi thở của con người và hoạt động nhất quán trong các thử nghiệm của họ.

    Các thử nghiệm đó bao gồm việc kết hợp các hạt nano vào một thiết bị di động mà họ sử dụng với các mẫu hơi thở từ 13 người tham gia – năm người trong số họ bị ung thư phổi. Thiết bị cảm biến phát hiện mức isoprene thấp hơn 40 ppb trong các mẫu từ những người tham gia bị ung thư và hơn 60 ppb từ những người tham gia không bị ung thư.

    Điều đó có thể tạo ra nhiều cơ hội phát hiện ung thư phổi sớm hơn, dễ dàng hơn và chi phí thấp hơn nhiều so với các phương pháp truyền thống, nhiều phương pháp trong số đó thường chỉ được áp dụng khi bệnh nhân có các triệu chứng đáng lo ngại. Tổ chức Y tế Thế giới đã lưu ý vào năm 2020 rằng ung thư phổi đã cướp đi sinh mạng của 1,8 triệu người trên toàn cầu và việc phát hiện sớm bằng các phương pháp như thế này có thể giúp ngăn ngừa chúng rất nhiều.

    Nhóm nghiên cứu lưu ý vẫn còn nhiều việc phải làm trước khi phương pháp sàng lọc này có thể được thương mại hóa: nghiên cứu vật liệu cảm biến, phân tích dữ liệu sâu hơn, tích hợp công nghệ vào các thiết bị di động và điều tra sâu hơn mối quan hệ giữa isoprene hơi thở và ung thư phổi.

    Tiểu My
    https://vietq.vn/cong-nghe-cam-bien-tien-tien-co-the-phat-hien-ung-thu-phoi-qua-hoi-tho-s11-d227369.html

    Cẩn trọng mắc bệnh uốn ván nghiêm trọng mặc dù không có vết thương ngoài da

    0

    Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương tiếp nhận và điều trị một nam bệnh nhân (Hải Dương) mắc uốn ván, tuy nhiên, bác sĩ không tìm được vết thương nào ngoài da, hay dấu hiệu chấn thương khiến nha bào uốn ván xâm nhập nhiễm bệnh mà từ nguyên nhân không ngờ tới.

    Theo đại diện Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương cho biết, bệnh nhân tiền sử khỏe mạnh, 10 ngày trước khi nhập viện bị đau họng nhưng không sốt. Khi đến khám tại cơ sở y tế, bệnh nhân được chẩn đoán viêm họng cấp, kê đơn thuốc điều trị ngoại trú. Sau 6 ngày sử dụng thuốc, bệnh nhân khó há miệng, khó nói và ăn uống kém. Nhận thấy các biểu hiện nghiêm trọng, gia đình đưa nhập viện, bác sĩ chẩn đoán mắc uốn ván, chuyển lên Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương.

    Tình trạng ban đầu người bệnh tỉnh táo, không sốt, không co giật, nhưng khả năng há miệng hạn chế, chỉ mở được khoảng một cm. Bệnh nhân có hiện tượng tăng trương lực cơ (cơ co cứng) vùng bụng và toàn thân rõ rệt, đặc biệt khi có kích thích cơ học như chạm vào người, các cơ trên cơ thể phản ứng mạnh mẽ. Bác sĩ chẩn đoán uốn ván toàn thể, nguy kịch, phải thở máy qua nội khí quản.

    Bác sĩ Nguyễn Thanh Bằng, khoa Cấp cứu, cho biết trường hợp của bệnh nhân khá đặc biệt vì không tìm thấy vết thương ngoài da hay dấu hiệu chấn thương nào có nguy cơ là đường xâm nhập của nha bào uốn ván.


    Uốn ván là bệnh nhiễm trùng cấp tính do ngoại độc tố của trực khuẩn uốn ván Clostridium tetani gây ra, tỷ lệ tử vong cao. Ảnh minh họa

    Thông thường, vi khuẩn uốn ván xâm nhập vào cơ thể qua vết thương hở ngoài da, chấn thương, hay phẫu thuật. Tuy nhiên, nguy cơ nhiễm vi khuẩn uốn ván vẫn có thể đến từ các vết xây xước nhỏ trong quá trình lao động, sinh hoạt trước đó không để ý, do bệnh uốn ván có thời gian ủ bệnh dài, nên bệnh nhân không nhớ chính xác.

    Một số báo cáo cho thấy uốn ván xuất hiện sau các nhiễm trùng răng miệng như sâu răng, nhổ răng, áp xe quanh răng. Trường hợp này, các bác sĩ nghĩ nhiều đến nguyên nhân mắc uốn ván từ khoang miệng. Ngoài ra, trong một số trường hợp hiếm, vi khuẩn uốn ván có thể xâm nhập qua các tổn thương hoặc nhiễm khuẩn đường ruột như từ các vết mổ trong nội soi hoặc tổn thương nhỏ ở dạ dày, trực tràng, hoặc hậu môn.

    Theo bác sĩ, việc nhận biết sớm các dấu hiệu nghi ngờ uốn ván (cứng hàm tiến triển, co cứng cơ) và thực hiện các dự phòng thích hợp là yếu tố then chốt giúp bảo vệ sức khỏe và ngăn chặn những diễn biến nghiêm trọng của bệnh. Bác sĩ Bằng khuyến cáo những người làm nghề nông, lao động tay chân, thường xuyên tiếp xúc với nền đất cần tiêm phòng uốn ván định kỳ, có biện pháp bảo hộ khi lao động để hạn chế bị các vết thương.

    Ngoài ra, bất kỳ vết thương nào trên cơ thể, dù nhỏ cũng cần xử lý đúng cách. Với các vết thương sâu, bẩn, cần xử lý tại các cơ sở y tế và không để vết thương hở tiếp xúc với bùn đất. Người dân cũng cần đảm bảo cả vấn đề vệ sinh răng miệng nói chung. Nếu xuất hiện các dấu hiệu như: Khó há miệng, khó nói, hay khó khăn trong ăn uống, bệnh nhân nên đến ngay cơ sở y tế để được kiểm tra và phát hiện bệnh sớm, điều trị kịp thời.

    Khánh Mai (t/h)
    https://vietq.vn/can-trong-mac-benh-uon-van-nghiem-trong-mac-du-khong-co-vet-thuong-ngoai-da-d227320.html

    Sử dụng chất béo hợp lý mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe

    0

    Các thiếu hụt về chất béo trong khẩu phần ăn hằng ngày sẽ ảnh hưởng đến chức năng nhiều cơ quan, đặc biệt là cơ quan thần kinh. Do vậy, cần sử dụng phối hợp cân đối giữa chất béo động vật và chất béo thực vật trong bữa ăn hằng ngày.

    Là một trong 3 chất dinh dưỡng chính cung cấp năng lượng cho cơ thể (gồm chất béo, chất đạm và chất bột đường), chất béo còn thực hiện nhiều nhiệm vụ quan trọng khác. Nhờ có chất béo, chúng ta có thể hấp thụ các loại vitamin tan trong dầu, như vitamin A, vitamin D và vitamin E. Chất béo còn giúp duy trì nhiệt độ cơ thể, duy trì sức khỏe của da và tóc…

    Hiện nay, chất béo chủ yếu có ở 2 nguồn chính là mỡ động vật và dầu thực vật. Mỡ động vật là mỡ lấy từ gia súc và gia cầm, hải sản như lợn, bò, gà, cá hồi… Trong khi đó, dầu thực vật là nguồn chất béo từ các loại quả và hạt có lợi cho sức khỏe dừa, cọ, vừng, lạc, đỗ tương, cải, ôliu, hướng dương…

    Tuy nhiên, trong dầu thực vật như dầu vừng, dầu hướng dương, dầu đỗ tương… có nhiều axít béo không no cần thiết. Các axit này nhiều ưu điểm nhưng cấu trúc có các liên kết kép nên trong quá trình chuyển hóa sẽ tạo ra các sản phẩm trung gian như aldehyt, perozyt… là những chất có hại với cơ thể. Mặt khác, trong dầu thực vật lại rất ít hoặc không có axit arachidonic – axít béo không no cần thiết có 3 liên kết kép trong thành phần và có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể.

    Mỡ động vật, đặc biệt là mỡ gan cá và một số động vật ở biển có nhiều vitamin A, D và axit arachdonic. Vì vậy, xu hướng thay thế hoàn toàn mỡ động vật bằng dầu thực vật là không hợp lý, không cân đối trong khẩu phần. Theo nhiều chuyên gia về dinh dưỡng, tỷ lệ cân đối giữa chất béo động vật với chất béo thực vật nên là 70% và 30%.


    Kiểm soát lượng chất béo hấp thụ vào cơ thể không chỉ giúp kiểm soát cân nặng mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe trái tim, mạch máu

    Mỡ động vật có nhiều cholesterol nhưng với trẻ em, cholesterol cũng cần thiết vì nó có nhiều vai trò đối với cơ thể trẻ (còn người lớn tuổi cần hạn chế mỡ để giảm cholesterol). Các thiếu hụt về chất béo trong khẩu phần ăn hằng ngày sẽ ảnh hưởng đến chức năng nhiều cơ quan, đặc biệt là cơ quan thần kinh. Do vậy, đối với trẻ em, khẩu phần cần đảm bảo đủ chất béo.

    Với trẻ dưới 1 tuổi, năng lượng do chất béo cung cấp phải trên 40%; với trẻ 1-2 tuổi, năng lượng do chất béo cung cấp khoảng 30-35% tổng năng lượng khẩu phần.

    Với thanh, thiếu niên và người trưởng thành, tỷ lệ năng lượng do chất béo cung cấp trong khẩu phần nên là 18-20%, nên sử dụng mỡ động vật và dầu thực vật với tỷ lệ ngang nhau.

    Với người trung và cao tuổi, tỷ lệ dầu thực vật nên tăng lên (60-70%). Dầu ăn nếu đảm bảo vệ sinh thì sử dụng dưới dạng trộn xa lát là tốt nhất vì dưới hình thức này, các axít béo chưa no có nhiều mạch kép trong cấu trúc được bảo toàn nguyên vẹn.

    Giải pháp giảm thiểu lượng chất béo hấp thụ vào cơ thể

    Kiểm soát lượng chất béo hấp thụ vào cơ thể không chỉ giúp kiểm soát cân nặng mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe trái tim, mạch máu, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh mạn tính… Dưới đây là các cách đơn giản, hiệu quả bạn có thể thực hiện hàng ngày.

    Bạn nên ưu tiên các thực phẩm chứa nhiều chất béo lành mạnh, tốt cho cơ thể như dầu ôliu, hạt macca, hạt dẻ cười, hạt hạnh nhân, hạt hồ đào, đậu phộng, thịt bò, thịt lợn, bơ; cá trích, cá hồi, cá mòi, cá thu, cá cơm, hạt chia, quả óc chó, hạt lanh; dầu dừa, dầu cọ, sữa nguyên kem, phô mai…

    Ngoài ra, khi chọn thực phẩm chế biến (các loại sốt, sữa…), nên ưu tiên các sản phẩm có nhãn ít hoặc giảm chất béo. Để được dán nhãn này, sản phẩm đó phải có ít hơn tối thiểu 30% chất béo so với phiên bản thông thường. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý thực phẩm ít chất béo hơn không có nghĩa là cung cấp ít calo hơn, bởi chất béo có thể được thay thế bởi đường hoặc phụ gia khác.

    Hạn chế tần suất ăn bánh rán, bánh quy, bánh quy giòn, bánh nướng xốp, bánh nướng và bánh ngọt. Giảm thiểu việc sử dụng thực phẩm giàu chất béo như đồ chiên và đồ nướng thương mại được làm bằng dầu thực vật rút ngắn hoặc hydro hóa một phần.

    Dầu, mỡ dưới tác dụng của nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra các chất độc hại có nguy cơ gây ung thư. Do vậy chất béo đã qua sử dụng ở nhiệt độ cao (rán, quay) nên bỏ đi, không tái sử dụng.

    Bạn nên tập luyện thể dục thể thao thường xuyên. Bởi hoạt động thể chất là cách tốt nhất để tiêu hao năng lượng dự trữ trong cơ thể, không chỉ giúp đốt cháy mỡ thừa mà còn tăng cường sự dẻo dai, giải tỏa tâm trạng, giúp bạn sống khỏe hơn. Nên duy trì hoạt động thể chất hàng ngày để tạo thói quen tốt cho cơ thể.

    Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7597:2018 về Dầu thực vật (năm 2018)

    TCVN 7597:2018 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F2 Dầu mỡ động vật và thực vật biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

    Quy định về Ghi nhãn giúp người dùng lựa chọn được sản phẩm đảm bảo theo tiêu chuẩn chất lượng dựa vào bao bì sản phẩm. Cụ thể:

    Tên sản phẩm: Sản phẩm phải được ghi nhãn theo TCVN 7087 (CODEX STAN 1). Tên của sản phẩm phải thống nhất với Điều 3 của tiêu chuẩn này. Khi có nhiều tên cho một sản phẩm được ghi trong Điều 3.1 thì việc ghi nhãn cho sản phẩm đó phải gồm một trong các tên đã được chấp nhận ở nước sử dụng.

    Ghi nhãn bao bì không dùng để bán lẻ: Ngoài tên của sản phẩm, nhận biết lô hàng, tên và địa chỉ của nhà sản xuất hoặc nhà đóng gói phải được ghi trên nhãn thì thông tin đối với các bao bì không dùng để bán lẻ cũng phải ghi trên nhãn hoặc trong các tài liệu kèm theo. Tuy nhiên, việc nhận biết lô hàng, tên và địa chỉ nhà sản xuất hoặc nhà đóng gói có thể thay bằng ký hiệu nhận biết, với điều kiện là ký hiệu đó có thể dễ dàng nhận biết cùng với các tài liệu kèm theo.

    Khánh Mai (t/h)
    https://vietq.vn/su-dung-chat-beo-hop-ly-mang-lai-nhieu-loi-ich-doi-voi-suc-khoe-d227281.html