25 C
Hanoi
Thứ hai, Tháng mười một 18, 2024
More
    Home Blog Page 18

    Tăng áp suất giúp loại bỏ nhiều hydro hơn từ lá nhân tạo

    Admin VNCPC
    -
    0
    Tăng áp suất giúp loại bỏ nhiều hydro hơn từ lá nhân tạo

    Lá nhân tạo sản xuất hydro có thể sớm trở nên tốt hơn nhờ một nghiên cứu mới kiểm tra tác động của áp suất lên các quá trình hóa học mà chúng chạy.

    Khi nói đến một số quá trình nhất định, thật khó để đánh bại thiên nhiên. Lấy quang hợp làm ví dụ, nhờ có lá, cây có thể hút carbon dioxide ra khỏi không khí, kết hợp nó với nước và lấy năng lượng cần thiết để sống, đồng thời thải ra lượng oxy lành mạnh cho phần còn lại của hành tinh.

    Vì vậy, thay vì cố gắng làm tốt hơn một chiếc lá, các nhà khoa học đã dành nhiều năm để mô phỏng và áp dụng các nguyên tắc của nó theo những cách độc đáo. Trong khi chúng ta thấy những chiếc lá nhân tạo có thể sản xuất mọi thứ từ khí tổng hợp đến thuốc dược phẩm, một trong những ứng dụng hứa hẹn nhất của mảnh công nghệ nhỏ này là giải phóng hydro từ không khí và nước . Điều này xảy ra trong quá trình quang hợp tự nhiên khi thực vật tách các nguyên tử hydro và oxy của phân tử nước.


    Các bong bóng hình thành trong quá trình hóa học bên trong lá nhân tạo có thể ức chế hiệu quả của hệ thống.

    Các lá nhân tạo sản xuất hydro hiện tại được gọi là tế bào quang điện hóa (PEC) – sử dụng điện cực chạy bằng ánh sáng để tạo ra dòng điện phân tách nước thành hydro và oxy. Loại tốt nhất trong số chúng có tỷ lệ chuyển đổi năng lượng là 19%, một thước đo lượng điện năng ròng thu được từ một hệ thống. Để so sánh, các tấm pin mặt trời tốt nhất hiện đang hoạt động có tỷ lệ chuyển đổi năng lượng khoảng 24%.

    Một trong những vấn đề khi đẩy PEC vượt quá tốc độ này là trong quá trình này, các bong bóng bắt đầu hình thành trong dung dịch điện phân mà các điện cực đang hoạt động. Những bong bóng này có thể cản trở dung dịch tiếp xúc với điện cực và cũng có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ ánh sáng của hệ thống.

    Nghĩ rằng họ có thể chế ngự được vấn đề bong bóng, các nhà nghiên cứu từ Helmholtz-Zentrum Berlin für Materialien und Energie (HZB) của Đức đã thử nghiệm ý tưởng áp dụng nhiều áp suất khí quyển hơn vào hoạt động bên trong của PEC. Họ phát hiện ra rằng nếu áp suất vận hành tăng lên 8 bar, họ có thể giữ các bong bóng ở mức đủ để giảm một nửa tổng lượng năng lượng bị mất của hệ thống, điều này có thể dẫn đến tỷ lệ chuyển đổi năng lượng cao hơn 5-10% so với các hệ thống tiêu chuẩn vàng hiện tại.

    “Có thể tránh được gần như hoàn toàn tổn thất tán xạ quang học ở áp suất này, chúng tôi cũng thấy sự giảm đáng kể trong giao thoa sản phẩm, đặc biệt là việc truyền oxy đến điện cực đối diện”, tác giả đầu tiên của nghiên cứu Feng Liang cho biết.

    An Hạ
    https://vietq.vn/tang-ap-suat-giup-loai-bo-nhieu-hydro-hon-tu-la-nhan-tao-d223967.html

    Không nên ăn kem quá thường xuyên vì có thể gặp hàng loạt vấn đề về sức khỏe

    Admin VNCPC
    -
    0
    Không nên ăn kem quá thường xuyên vì có thể gặp hàng loạt vấn đề về sức khỏe

    Theo các chuyên gia về sức khỏe, kem là món ăn được nhiều người yêu thích tuy nhiên không nên ăn quá thường xuyên vì có thể gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe.

    Theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ), nhờ có hương vị thơm ngon nên kem trở thành món ăn ưa thích của nhiều người. Tuy nhiên, nếu ăn kem quá thường xuyên, chúng ta có thể gặp hàng loạt vấn đề sức khỏe, trong đó có những vấn đề ít người có thể ngờ tới.

    Các chuyên gia sức khỏe cho biết kem chứa nhiều đường và có hàm lượng calo cao. Một ly kem có thể chứa đến 270 calo, 14,5 gram chất béo và 28 gram đường,

    Một số bằng chứng nghiên cứu cho thấy ăn kem thường xuyên làm giảm khả năng mang thai ở phụ nữ. Nguyên nhân là do kem được làm từ sữa ít béo. Phụ nữ ăn nhiều các món làm từ sữa ít béo, chẳng hạn như kem, sẽ dễ gặp vấn đề về rụng trứng hơn, từ đó ảnh hưởng đến khả năng sinh sản.

    Ngoài ra, kem chứa nhiều calo nên dễ gây tăng cân, tích tụ mỡ thừa và dẫn đến béo phì. Béo phì ảnh hưởng đến quá trình rụng trứng và giảm khả năng thụ thai của phụ nữ.


    Ăn kem thường xuyên có thể gây ra nhiều tác hại cho sức khỏe. Ảnh minh họa

    Thông tin thêm về kem, bác sĩ Nguyễn Bích Ngọc – Viện Sức khỏe Cộng đồng Ánh Sáng cho biết, ăn kem chỉ có tác dụng giải nhiệt tức thời, không chỉ vậy mà còn gây nóng hơn do chứa nhiều đường. Trong kem có chứa 10-16% là chất béo, chủ yếu là chất béo bão hòa. Do đó, hàm lượng cholesterol trong máu sẽ tăng cao, cản trở quá trình lưu thông của máu. Bên cạnh đó, do kem được làm từ sữa, trong sữa lại có thành phần lactose. Những người dị ứng với thành phần này dễ bị các triệu chứng về tiêu hóa như khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy và mệt mỏi.

    Ngoài ra hàm lượng đường cao trong kem sẽ khiến đường huyết trong máu tăng đột biến nhưng ngay sau đó sẽ giảm đột ngột. Tình trạng này gây ra cảm giác uể oải, mệt mỏi. Do đó, kem là một trong những món đầu tiên mà người bị tiền tiểu đường, tiểu đường loại 2 cần hạn chế.

    Ăn kem thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ mắc rung nhĩ. Đây là một loại rối loạn nhịp tim khiến tim đập nhanh hơn, đồng thời kèm theo các triệu chứng như khó thở, chóng mặt.

    Một nghiên cứu trên Tạp chí Y học về giấc ngủ của Mỹ cho thấy, tiêu thụ thực phẩm ít chất xơ và giàu chất béo bão hòa có liên quan tới việc ngủ nông và tỉnh táo hơn vào ban đêm. Hay nói cách khác, tiêu thụ các món ăn nhiều đường như kem, đặc biệt là buổi tối sẽ làm giảm số lượng giấc ngủ sâu, sóng chậm và khả năng phục hồi tổn thương của cơ thể.

    Lưu ý, những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) nên hạn chế ăn kem vì kem có thể kích hoạt hàng loạt các triệu chứng của bệnh như đau dạ dày, táo bón và ợ nóng. Không nên ăn kem khi vừa đi nắng về, cần để cơ thể giảm nhiệt rồi ăn. Không nên ăn vào lúc sáng sớm hay đói bụng, đặc biệt là trước khi đi ngủ. Cẩn thận không nên ăn kem trước hoặc sau dùng các món nóng vì như thế rất có hại cho răng và lưỡi. Chỉ nên tiêu thụ 2-3 que kem/ tuần.

    Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7402:2019 về kem thực phẩm

    Tiêu chuẩn này do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành áp dụng cho các loại kem thực phẩm. Theo đó các yêu cầu về nguyên liệu và phụ liệu như sữa tươi, theo TCVN 7405, và/hoặc các sản phẩm sữa; sữa đặc, theo TCVN 6403 hoặc TCVN 10558; sữa bột, theo TCVN 7979; chất béo sữa, theo TCVN 8434. Dầu, mỡ thực phẩm không có nguồn gốc từ sữa theo tiêu chuẩn tương ứng đối với dầu, mỡ được sử dụng.

    Protein thực phẩm không có nguồn gốc từ sữa, theo TCVN 7399 hoặc theo tiêu chuẩn đối với loại protein được sử dụng. Đường, theo TCVN 7968, nước theo quy định hiện hành. Trứng và các sản phẩm từ trứng: theo tiêu chuẩn tương ứng đối với loại trứng và sản phẩm trứng được sử dụng. Quả và các sản phẩm từ quả: theo tiêu chuẩn tương ứng đối với loại quả được sử dụng. Nguyên liệu thực phẩm để tăng hương, vị hoặc kết cấu của sản phẩm, ví dụ: cà phê, cacao, sôcôla, gừng, mật ong, lạc, rượu, muối ăn…: đáp ứng yêu cầu dùng làm thực phẩm.

    Các chỉ tiêu cảm quan của kem thực phẩm được quy định phải có màu trắng sữa hoặc màu đặc trưng của dạng sản phẩm, không có mùi, vị lạ, trạng thái đông lạnh hoặc đông lạnh một phần. Kem thực phẩm được bao gói trong bao bì chuyên dùng cho thực phẩm. Kem thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ không lớn hơn -15 °C. Kem thực phẩm được vận chuyển bằng xe lạnh chuyên dùng.

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/khong-nen-an-kem-qua-thuong-xuyen-vi-co-the-gap-hang-loat-van-de-suc-khoe-d224023.html

    Phát triển loại mực in 3D mới có thể đông lại khi tiếp xúc nước muối và thân thiện với môi trường

    Admin VNCPC
    -
    0
    Phát triển loại mực in 3D mới có thể đông lại khi tiếp xúc nước muối và thân thiện với môi trường

    Việc in 3D một số mặt hàng có thể sớm trở nên nhanh hơn, đơn giản hơn và thân thiện với môi trường hơn. Đó là vì các nhà khoa học đã phát triển loại mực in 3D mới có thể dễ dàng đùn ra dưới dạng lỏng, nhưng sau đó đông lại khi tiếp xúc với dung dịch nước muối.

    Khi hầu hết mọi người nghĩ đến in 3D, họ hình dung ra kỹ thuật thường được sử dụng gọi là mô hình lắng đọng hợp nhất (FDM). Phương pháp này bao gồm việc đùn một loại polymer nóng chảy ra khỏi vòi phun, tạo ra các vật thể theo lớp lắng đọng liên tiếp khi polymer nguội thành trạng thái rắn.

    Một kỹ thuật khác được gọi là viết mực trực tiếp (DIW), cũng liên quan đến việc đùn vật liệu ra khỏi vòi phun. Tuy nhiên, trong trường hợp này, vật liệu đó là “mực” polymer dạng keo chuyển thành dạng rắn về mặt hóa học. So với FDM, DIW có xu hướng tiết kiệm chi phí và tiết kiệm năng lượng hơn, cộng với việc nó cho phép tạo ra các vật thể từ nhiều loại polymer hơn.

    Tuy nhiên, một nhược điểm của kỹ thuật này nằm ở thực tế là chất xúc tác hóa học độc hại và chất liên kết chéo thường được yêu cầu để bắt đầu và sau đó thúc đẩy quá trình chuyển đổi từ lỏng sang rắn. Những hóa chất này không chỉ có khả năng gây hại cho con người và môi trường mà còn được thêm vào trong bước sau khi in, làm tăng thời gian và độ phức tạp của quá trình sản xuất. Đó chính là lúc mực mới xuất hiện.


    Học giả sau tiến sĩ Donghwan Ji làm việc với mực in 3D PNIPAM.

    Được phát triển bởi Giáo sư Jinhye Bae và các đồng nghiệp tại Đại học California San Diego, nó kết hợp dung dịch polyme lỏng có tên là poly(N-isopropylacrylamide) hay viết tắt là PNIPAM. Các vật liệu chức năng, chẳng hạn như ống nano carbon hoặc mảnh graphene, có thể được trộn vào chất lỏng.

    Vì PNIPAM ban đầu khá loãng nên có thể dễ dàng đùn ra khỏi kim chỉ bằng một lực rất nhỏ. Khi mực được đùn vào dung dịch nước muối canxi clorua, các ion muối ngay lập tức hút các phân tử nước ra khỏi mực – đây là hiện tượng “muối hóa”. Các chuỗi polyme kỵ nước (kìm hãm nước) còn lại trong mực sau đó tụ lại với nhau, khiến mực ngay lập tức chuyển sang trạng thái rắn. Bất kỳ vật liệu chức năng nào được thêm vào cũng bị khóa ở đó.

    Không giống như phương pháp in DIW thông thường, phương pháp PNIPAM không yêu cầu sử dụng bất kỳ hóa chất sau in nào và có thể thực hiện ở nhiệt độ phòng. Một lợi ích bổ sung là các vật thể rắn đã in sau đó có thể chuyển đổi trở lại thành PNIPAM dạng lỏng sử dụng nếu muốn.

    Công nghệ này đã được sử dụng để in bảng mạch điện dùng để cung cấp điện cho bóng đèn.

    An Hạ
    https://vietq.vn/phat-trien-loai-muc-in-3d-moi-co-the-dong-lai-khi-tiep-xuc-nuoc-muoi-va-than-thien-voi-moi-truong-d223949.html

    Thói quen sống “xanh” giúp bảo vệ môi trường

    Admin VNCPC
    -
    0
    Thói quen sống “xanh” giúp bảo vệ môi trường

    Sống “xanh” là một xu hướng đang được hưởng ứng toàn cầu nhằm bảo vệ môi trường và ứng phó với biến đổi khí hậu. Bắt đầu từ những thói quen nhỏ, mỗi người đều có thể xây dựng lối sống “xanh”, tích cực để bảo vệ môi trường hiệu quả hơn.

    Sống “xanh” là lối sống lành mạnh, bền vững, giảm thiểu sử dụng tài nguyên thiên nhiên. Lối sống này hướng đến đáp ứng nhu cầu hiện tại nhưng không làm suy kiệt tài nguyên cho các thế hệ tiếp theo. Sống “xanh” đang trở thành một xu hướng tất yếu của tương lai, là trách nhiệm và sự cam kết của cá nhân với môi trường chung của Trái Đất. Mục tiêu của cách sống này nhằm giảm thiểu ô nhiễm môi trường, giảm tác hại của khí thải nhà kính, tránh lãng phí bất kể nguồn tài nguyên nào từ thực phẩm, vật dụng, cách thức di chuyển,…

    Thói quen trong sinh hoạt

    Để tiết kiệm và giảm lượng chất thải ra môi trường đất, mỗi người cần thay đổi một số thói quen sinh hoạt hàng ngày. Những đồ vật xung quanh như đồ nội thất, đồ may mặc, các thức ăn đóng hộp và đồ uống đóng chai… đều đã trải qua một quá trình sản xuất gây tác động xấu đến môi trường. Để giảm bớt những ảnh hưởng đó, mỗi người nên lựa chọn những món đồ thân thiện với thiên nhiên được làm thủ công không qua sản xuất đại trà, hoặc đồ vật làm từ những chất liệu dễ tái chế và dễ phân hủy như gỗ, thủy tinh thay cho nhựa.

    Bên cạnh đó, cần hạn chế sử dụng các chất tẩy rửa làm từ hóa chất, thay vào đó nên sử dụng chất tẩy rửa sinh học và dụng cụ dọn dẹp từ vật liệu thực vật. Những hành động ấy chính là cách giúp bảo vệ nguồn nước sạch và hệ sinh thái của các loài cũng như giúp giảm thiểu lượng rác thải ra môi trường.


    Thói quen sống “xanh” giúp bảo vệ môi trường. (Ảnh: Internet)

    Tiết kiệm năng lượng và tài nguyên

    Mỗi người cần phải tiết kiệm và sử dụng hợp lý năng lượng điện. Nguồn điện sử dụng cho các vật dụng hằng ngày được sản xuất trong các nhà máy nhiệt điện hoặc thủy điện, và cả hai hình thức này đều gây tác động xấu đến hệ sinh thái. Hay như thói quen tham gia giờ Trái Đất (Earth Hour) mỗi ngày bằng cách tắt bớt đèn và thiết bị điện không cần thiết không chỉ giúp giảm chi phí sinh hoạt hàng tháng, mà còn hạn chế nguồn điện cần sản xuất, giảm thiểu ảnh hưởng đến môi trường.

    Dùng nước hợp lý cũng là một cách sống “xanh” bởi nước sạch đang được xem như một trong những nguồn tài nguyên quý giá nhất. Với xu hướng ấm lên của Trái Đất, nguồn tài nguyên quan trọng này đang dần cạn kiệt. Tiết kiệm nước giúp hệ thống lọc nước của các thành phố giảm được công suất làm việc và vẫn bảo đảm lượng nước đến mọi người. Hơn thế, việc hạn chế dùng nước đóng chai cũng đồng nghĩa với việc góp phần làm giảm hiệu ứng nhà kính vì nước đóng chai vốn được tạo nên từ quy trình sản xuất chai nhựa, vận chuyển và một lượng lớn rác nhựa thải ra môi trường.

    Hoặc như sử dụng phương tiện di chuyển công cộng để tiết kiệm nhiên liệu và hạn chế khí thải. Đi bộ hoặc đạp xe vừa giúp cải thiện sức khỏe, vừa giảm thiểu lượng CO2 và chất phóng xạ thải ra môi trường từ việc đốt cháy nhiên liệu cho các loại xe chạy bằng động cơ.

    Thời trang bền vững

    Nền công nghiệp dệt may cần một lượng lớn nguyên liệu, năng lượng và sức lao động, chưa kể đến việc dùng lượng lớn thuốc trừ sâu để trồng các nguyên liệu dệt (bông, đay, gai…), các hoá chất chế tạo ra thuốc nhuộm và lượng nước dùng để nhuộm vải. Nguồn khí và nước thải ra từ các nhà máy may mặc thường có ảnh hưởng không nhỏ đến môi trường sống của cư dân và mạch nước ngầm tại đó. Do vậy, việc đi theo xu hướng thời trang bảo vệ môi trường sẽ vừa giúp mỗi người tránh tiếp xúc với các hoá chất có hại, đồng thời tiết kiệm nguồn tài nguyên nêu trên.

    Bên cạnh đó, nên lựa chọn quần áo làm từ chất vải cotton tự nhiên vì chúng yêu cầu ít tài nguyên hơn các loại vải may mặc thời trang khác. Đối với việc giặt giũ hàng ngày cũng nên chọn mua nước giặt hoặc bột giặt chiết xuất từ nguyên liệu giặt tẩy từ tự nhiên. Ngoài ra, việc phơi khô tự nhiên thay vì sấy cũng giúp cho việc tiết kiệm tài nguyên điện.

    Mỗi người sẽ có những thói quen, phương pháp khác nhau để bảo vệ môi trường. Bắt đầu từ thói quen nhỏ của mỗi người chắc chắn hình thành nên một cộng đồng lớn với lối sống “xanh”, sống tích cực để chung tay bảo vệ môi trường xanh bền vững.

    Theo T.T
    https://petrotimes.vn/thoi-quen-song-xanh-giup-bao-ve-moi-truong-715293.html

    Bác sĩ chỉ ra thời điểm tốt nhất trong ngày uống cà phê để tốt cho sức khỏe

    Admin VNCPC
    -
    0
    Bác sĩ chỉ ra thời điểm tốt nhất trong ngày uống cà phê để tốt cho sức khỏe

    Cà phê là một sản phẩm được nhiều người ưa chuộng tuy nhiên uống cà phê ở thời điểm nào trong ngày tốt nhất thì không phải ai cũng biết.

    Cà phê là một trong những đồ uống phổ biến nhất thế giới. Nó có chứa chất kích thích rất phổ biến được gọi là caffein. Nhiều người thường có thói quen uống cafe ngay khi thức dậy, trong khi những người khác cho rằng nó sẽ tốt hơn sau khi thức dậy vài giờ. Vậy, uống cà phê lúc nào tốt nhất?

    Cô Julia Zumpano, chuyên gia dinh dưỡng tại Trung tâm Dinh dưỡng thuộc Phòng khám Cleveland Clinic (Mỹ) cho biết, cortisol của cơ thể, được gọi là hoóc môn gây căng thẳng giúp tỉnh táo, tăng lên và đạt đỉnh vào khoảng 30 – 45 phút sau khi thức dậy. Mặt khác, các nghiên cứu chỉ ra rằng caffeine trong cà phê cũng làm tăng nồng độ cortisol. Uống cà phê khi nồng độ cortisol ở mức cao nhất có thể gây ra các vấn đề như run, nhịp tim tăng cao và chóng mặt.

    Tiến sĩ, bác sĩ Andrew Huberman tại Trường Y, Đại học Stanford (Mỹ) cho biết, cơ thể tạo ra adenosine gây mệt mỏi, buồn ngủ và hoóc môn căng thẳng cortisol. Cả hai chất này đều ảnh hưởng đến hiệu quả của caffeine trong tách cà phê.


    Nên uống cà phê sau một tiếng khi thức dậy để tốt cho sức khỏe. Ảnh minh họa

    Vì vậy, bác sĩ Huberman khuyên nên trì hoãn tách cà phê sáng từ 90 phút đến 2 tiếng sau khi thức dậy để tối ưu hóa hiệu suất thể chất và tinh thần. Ít nhất là 1 tiếng sau khi thức dậy, không sớm hơn. Đây là khoảng thời gian sau khi mức cortisol tăng lên và bắt đầu giảm xuống. Lúc này là thời điểm tốt nhất để uống cà phê, cho phép cà phê hoạt động hiệu quả trong cơ thể, theo Cleveland Clinic.

    Tuy nhiên, nếu phải uống cà phê ngay khi thức dậy không nên lo lắng vì tác động của caffeine đối với mỗi người mỗi khác. Và có một số mẹo có thể giúp giảm các tác dụng phụ tiềm ẩn khi uống cà phê.

    Nên tiêu thụ caffeine ít nhất 6 giờ trước khi đi ngủ do cà phê có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ và gây lo lắng ở một số người. Caffeine có thể vẫn tồn tại trong cơ thể ngay cả sau 5 giờ ở một số cá nhân.

    Trong khi tập luyện, do cà phê chứa caffeine, cung cấp năng lượng dồi dào, có thể làm tăng sự tập trung và thúc đẩy năng lượng hiệu quả cho việc tập luyện. Ngoài ra, cà phê có thể là một sự thay thế với chi phí thấp hơn nhiều so với các chất bổ sung có chứa caffein khi tập luyện trước đó. Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng caffein – thành phần chính có trong cafe có thể giảm sự mệt mỏi khi tập thể dục và cải thiện sức bền, cơ bắp.

    Tác dụng của caffein từ cà phê đối với hiệu suất tập thể dục phụ thuộc vào thời gian. Nếu đang tìm cách tối ưu hóa tác dụng có lợi của cà phê đối với hiệu suất tập thể dục, thì tốt nhất nên uống nó từ 30–60 phút trước khi tập luyện.

    Theo đó liều lượng caffein hiệu quả để cải thiện hiệu suất tập thể dục là 1,4–2,7 mg mỗi pound (3–6 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể. Đối với một người nặng 150 pound (68 kg), lượng này tương đương với khoảng 200–400 mg caffeine hoặc 2–4 cốc (475–950 mL) cà phê. Người trưởng thành khỏe mạnh có thể tiêu thụ tới 400 mg caffein mỗi ngày, trong khi phụ nữ mang thai và cho con bú có thể tiêu thụ tới 300mg mỗi ngày một cách an toàn, với một số nghiên cứu cho thấy 200mg là giới hạn an toàn.

    Ngoài ra theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, cách uống cà phê lành mạnh nhất là cà phê đen và nếu bắt đầu với loại cà phê có hương vị, chất lượng cao thì không cần phải thêm bất cứ thứ gì. Nếu thêm đường, sữa hoặc chất béo vào đồ uống, điều đó sẽ không tốt cho sức khỏe, tốt nhất không cần cho đường, sữa hay bất cứ thứ gì vào cà phê.

    Tách cà phê tuyệt đối tốt cho sức khỏe nhất sử dụng hạt cà phê được rang nhẹ hơn, xay mịn, lọc, nước nóng nhưng không sôi và uống không cho thêm bất cứ thứ gì. Hầu hết những lợi ích sức khỏe đã được nghiên cứu đều có được khi mọi người uống 4 – 5 tách cà phê, mỗi tách 240ml và không uống quá lượng caffein hàng ngày. Nếu sử dụng những hướng dẫn này để pha chế đồ uống của mình theo cách lành mạnh nhất có thể bổ sung nhiều polyphenol hơn vào một cốc duy nhất. Tuy nhiên, nếu là người nhạy cảm với caffeine, có thể uống cà phê decaf cũng có những lợi ích tương tự.

    Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13836:2023 về cà phê và sản phẩm cà phê – Xác định cỡ hạt cà phê rang xay

    Tiêu chuẩn này do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố đưa ra các phương pháp phân tích cỡ hạt của cà phê rang xay (cà phê bột) bằng phương pháp lắc ngang sử dụng sàng có chổi tròn để giảm thiểu hạt bị tắc, kết vón và kết dính. Tiêu chuẩn này quy định các nguyên tắc chung liên quan đến thiết bị, cách tiến hành và biểu thị kết quả. Phương pháp này có thể áp dụng cho cà phê rang xay có cỡ hạt trong dải từ 150 μm đến 2 μm.

    Về nguyên tắc cần tách mẫu cà phê rang xay bằng máy sàng ngang có chổi tròn trên từng sàng thử nghiệm để có được phép phân tích đáng tin cậy. Sử dụng các thiết bị, dụng cụ thông thường của phòng thử nghiệm như máy sàng ngang hoặc máy sàng rung. Máy được trang bị đồng hồ hẹn giờ, phạm vi đếm ít nhất trong 10 min, cũng như tất cả các phụ kiện cần thiết để thiết bị hoạt động tốt và an toàn. Các sàng phải được sử dụng theo TCVN 2230 (ISO 565) và ISO 3310-1. Không cần sử dụng sàng cỡ lỗ nhỏ hơn 150 μm. Cân khay hứng, đảm bảo khay sạch hoàn toàn.

    Báo cáo kết quả phải bao gồm ít nhất các thông tin: Bất kỳ thông tin cần thiết để nhận biết về mẫu (kiểu, xuất xứ và tên gọi của mẫu); ngày và kiểu quy trình lấy mẫu (nếu biết); ngày nhận mẫu; ngày thử nghiệm; các kết quả thử nghiệm và các đơn vị biểu thị kết quả cũng như thông tin thống kê về độ chính xác của các kết quả này, nếu được yêu cầu; bất kỳ phát hiện đặc biệt được thực hiện trong quá trình thử nghiệm; bất kỳ thao tác nào của quy trình không được quy định trong tiêu chuẩn này hoặc được coi là tùy chọn, có thể ảnh hưởng đến kết quả.

    Vân Thảo (t/h)
    https://vietq.vn/bac-si-chi-ra-thoi-diem-uong-ca-phe-tot-nhat-trong-ngay-s3-d223919.html

    Cảnh báo nhiễm độc nhôm do dùng phèn chua lâu năm

    Admin VNCPC
    -
    0
    Cảnh báo nhiễm độc nhôm do dùng phèn chua lâu năm

    Ngày 1/8, Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội) thông tin vừa tiếp nhận điều trị một bệnh nhân nữ (64 tuổi, ngụ Thanh Hoá) bị nhiễm độc nhôm do dùng phèn chua chữa hôi nách trong nhiều năm.

    Theo TS. BS Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai, 2 tháng trước khi nhập viện, bệnh nhân liên tiếp xuất hiện tình trạng ngứa lòng bàn chân, tay, toàn thân mà không có các nốt ban hay sẩn mề đay. Bệnh nhân đã đi khám nhiều nơi, khám tại cả các chuyên khoa điều trị dị ứng không đỡ.

    Với tiền sử sử dụng phèn chua nhiều năm để chữa hôi nách, bệnh nhân được chỉ định xét nghiệm kiểm tra. Kết quả xét cho thấy nồng độ nhôm trong máu và nước tiểu cao hơn mức cho phép. Đặc biệt, chức năng thận của bệnh nhân vẫn bình thường, nghĩa là nồng độ nhôm trong cơ thể tăng không phải do suy thận.


    Cảnh báo nhiễm độc nhôm do dùng phèn chua lâu năm.

    Theo lời bệnh nhân, khoảng 10 năm nay bà thường xuyên sử dụng phèn chua rang lên, tán bột và bôi nách ngày 2 lần để chữa hôi nách. Đây là mẹo chữa hôi nách dân gian được nhiều người sử dụng, bản thân bà không hề nghĩ đến nguy cơ bị nhiễm độc.

    Bệnh nhân may mắn chưa bị tổn thương các cơ quan, suy thận, xơ phổi, nhuyễn xương, các bệnh lý liên quan đến não bộ. Sau gần một tháng điều trị, hiện tình trạng bệnh nhân đã được cải thiện, xuất viện và uống thuốc ngoại trú, tái khám định kỳ.

    Bác sĩ Nguyên cho biết đây là trường hợp rất hi hữu, lần đầu tiên trung tâm tiếp nhận ca nhiễm độc nhôm từ bên ngoài xâm nhập qua da và nguyên nhân lại từ một thứ rất quen thuộc, thông dụng, được sử dụng rộng rãi là phèn chua (muối sunfat kali nhôm).

    Trên thực tế, hợp chất nhôm vẫn được sử dụng để bào chế và chữa bệnh như các thuốc bao bọc niêm mạc dạ dày tá tràng để điều trị bệnh lý dạ dày, chữa mùi hôi cơ thể. Nhôm và các hợp chất của nhôm cũng thường được dùng trong chất phụ gia thực phẩm, trong dược phẩm, các sản phẩm tiêu dùng (như đồ dùng nhà bếp) và trong xử lý nước uống (các chất lắng lọc nước…). Tuy nhiên theo các nghiên cứu, cho đến nay lượng nhôm vào cơ thể từ những nguồn này là không đáng kể, nếu vật dụng, phụ gia, dược phẩm được sản xuất đúng theo tiêu chuẩn và sử dụng đúng chỉ định, liều lượng.

    Nhiễm độc nhôm thường xảy ra trong môi trường lao động nghề nghiệp, các ngành công nghiệp với người hay phải tiếp xúc với nhôm, hít phải bụi nhôm, tiếp xúc và nuốt phải. Những người bị suy thận, chạy thận nhân tạo nguy cơ nhiễm độc nhôm cao hơn. Khi nhôm vào cơ thể thì tích lũy và gắn chặt ở xương nên việc đào thải, khai trừ nhôm ra khỏi cơ thể rất khó khăn và mất nhiều thời gian. Cạnh đó, nhiễm độc nhôm gây bệnh thiếu máu nhược sắc hồng cầu giống như bệnh thiếu sắt nhưng chữa không tác dụng, gây chứng nhuyễn xương, bệnh lý não…

    Trường hợp bệnh nhân trên dùng phèn chua chữa hôi nách bằng cách rang khô lên và tán bột bôi. Như vậy ở đây hàm lượng nhôm rất cao, lại bôi nhiều năm, có thể không tránh khỏi có lúc da bị viêm, mụn hoặc vết xước,… nên nhôm càng dễ hấp thu vào cơ thể. Đây có lẽ là các lý do dẫn tới nhiễm độc nhôm. BS Nguyên khuyến cáo với phèn chua, người dân có lẽ không nên bôi kéo dài trên da. Người bị bệnh dạ dày tá tràng nên đi khám và được bác sĩ kê đơn an toàn, không tự dùng các thuốc bảo vệ niêm mạc dạ dày kéo dài, đặc biệt khi có suy thận.

    An Nguyên
    https://vietq.vn/canh-bao-nhiem-doc-nhom-do-dung-phen-chua-lau-nam-d223857.html

    Bác sĩ chỉ cách để tránh mua nhầm sữa giả, sữa kém chất lượng

    Admin VNCPC
    -
    0
    Bác sĩ chỉ cách để tránh mua nhầm sữa giả, sữa kém chất lượng

    Theo các bác sĩ trước tình trạng sữa giả, sữa kém chất lượng tràn lan thị trường người tiêu dùng cần trang bị cho mình những kiến thức cơ bản để có cách nhận biết, tránh mất tiền oan.

    Theo thống kê, trên thị trường sữa ở Việt Nam hiện đang có khoảng 500 loại sữa với nhiều thương hiệu, chủng loại. Sữa được sử dụng cho nhiều nhóm đối tượng từ người lớn tuổi, phụ nữ có thai, người bệnh hay các em nhỏ ở các độ tuổi khác nhau. Vì vậy, thông tin về các cơ sở sản xuất sữa kém chất lượng luôn nhận được sự quan tâm đặc biệt của dư luận cũng là điều dễ hiểu.

    Theo tìm hiểu, sản phẩm có chiết khấu cao nên các loại sữa kém chất lượng được các cửa hàng đẩy mạnh tiêu thụ, nhất là trên các trang mạng xã hội. Nhờ quảng cáo rầm rộ là được sản xuất từ các nhà máy lớn theo tiêu chuẩn quốc tế giúp sản phẩm trở nên đắt hàng. Vì lợi nhuận thu lại khá lớn mà không ít công ty vẫn bất chấp để sản xuất và sử dụng nhiều chiêu trò để bán được hàng. Thời gian qua, có không ít trường hợp người tiêu dùng phản ánh chất lượng loại sữa không đúng như quảng cáo. Trong quá trình sử dụng, sữa bị vón cục, có vật thể lạ và chất lượng sữa không đồng đều.

    Thông tin thêm về tình trạng này, TS.BS Trương Hồng Sơn – Viện trưởng Viện Dinh dưỡng ứng dụng Việt Nam cho biết, hiện nay nhiều loại sữa kém chất lượng, không rõ nguồn gốc đang được quảng cáo và bán tràn lan trên mạng xã hội, len lỏi về các vùng quê và các cuộc hội thảo sức khỏe trá hình, có nguy cơ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người sử dụng.


    Sữa giả tràn lan cần có cách phân biệt để tránh mua nhầm. Ảnh minh họa

    “Sữa cỏ” thường là những loại sữa được gia công từ nguyên liệu nhập khẩu. Tuy nhiên, sữa bột nguyên liệu có nhiều phẩm cấp, chất lượng khác nhau. Có những loại chất lượng thấp, giá rất rẻ, đóng trong bao, được mua về rồi đóng hộp, dán nhãn với cái tên na ná, gần giống các loại sữa của các công ty nổi tiếng đã có thương hiệu trên thị trường. Sau một thời gian, khi người tiêu dùng nhận ra đây là sữa kém chất lượng thì cơ sở gia công lại thay đổi nhãn mác, tên gọi…

    Về mặt hàm lượng dinh dưỡng thì “sữa cỏ” có thể không đảm bảo cung cấp đủ năng lượng hoặc các vitamin và khoáng chất như bảng thành phần trên vỏ hộp. Do đó, khi sử dụng loại sữa này, người già, trẻ nhỏ có nguy cơ cao bị thiếu hụt dinh dưỡng hoặc suy dinh dưỡng. Đồng thời, tại những cơ sở nhỏ lẻ rất khó để có một dây chuyền sản xuất, đóng gói theo quy trình khép kín và đảm bảo các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy, sữa rất dễ bị nhiễm các vi khuẩn và nấm mốc khiến người sử dụng gặp các vấn đề như rôi loạn tiêu hóa, nôn, buồn nôn, tiêu chảy, dị ứng, thậm chí ngộ độc.

    Sữa là nguồn dinh dưỡng thiết yếu trong chế độ ăn ăn hằng ngày, nhất là đối với trẻ nhỏ và người già. Giữa “ma trận” sữa giả, sữa nhái với công nghệ tinh vi, người tiêu dùng rất khó phân biệt thật – giả, dễ nhầm lẫn mua phải sữa kém chất lượng.

    TS-BS Trương Hồng Sơn hướng dẫn, để phân biệt sữa đảm bảo chất lượng và “sữa cỏ”, người tiêu dùng nên lưu ý, “sữa cỏ” thường chỉ quảng cáo và bán trên mạng xã hội, hầu như không quảng cáo trên các phương tiện truyền thông chính thống và các nền tảng đáng tin cậy

    Khi mua sữa, nên đọc kỹ các thông tin trên bao bì, vỏ hộp như: tên sản phẩm, tên và địa chỉ, các số điện thoại liên hệ của nhà sản xuất, đơn vị nhập khẩu và phân phối, hạn sử dụng, bảng thành phần dinh dưỡng. Nếu là sữa nhập khẩu phải có nhãn phụ bằng tiếng Việt. Nếu thấy bao bì sản phẩm in lem nhem, không sắc nét hoặc có dấu hiệu bị tẩy xóa hoặc hộp bị móp méo… thì tuyệt đối không nên mua loại sữa này.

    Bên cạnh đó, khi khi mở hộp sữa hoặc pha sữa, người tiêu dùng có thể quan sát và phân biệt sữa đảm bảo chất lượng và sữa kém chất lượng thông qua các dấu hiệu sau:

    Sữa thật thường có màu vàng nhạt, mùi thơm nhẹ, độ mịn cao, không bị vón cục. Khi pha, sữa thường tan chậm và các hạt sữa thường lơ lửng trong cốc, không bị lắng cặn. Sữa chất lượng kém thường có màu vàng đậm hơn hoặc màu trắng, vị thơm gắt. Khi pha, loại sữa này thường tan nhanh, lắng xuống đáy cốc

    Hiện nay trên thị trường, ngoài các loại “sữa cỏ” còn có những sản phẩm sữa của các thương hiệu nổi tiếng, được quảng cáo là hàng xách tay nên có giá rẻ hơn hẳn so với sản phẩm được nhập khẩu chính thức. Theo TS.BS Trương Hồng Sơn, về nguồn gốc, xuất xứ của loại sữa này có hai khả năng: thứ nhất là hàng giả; thứ hai là hàng nhập lậu và đều có nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người sử dụng.

    “Dù là sữa thật, sản phẩm chính hãng nhưng nếu nhập lậu thì khâu bảo quản rất khó đảm bảo. Chẳng hạn để sữa trong môi trường nhiệt độ cao thì cũng khiến sản phẩm dễ bị vón cục, biến đổi chất lượng. Do đó, tôi rất mong người tiêu dùng, khi mua sữa thì nên mua của các công ty trong nước hoặc sản phẩm được nhập khẩu chính ngạch, có đơn vị chịu trách nhiệm về việc bảo quản, phân phối và chất lượng của sữa”, TS.BS Trương Hồng Sơn khuyến nghị.

    Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7979:2018 về sữa bột và cream bột

    Tiêu chuẩn này do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố áp dụng cho các loại sữa bột và cream bột để sử dụng trực tiếp hoặc chế biến tiếp theo. Chỉ sử dụng các phụ gia thực phẩm trong các giới hạn theo quy định. Các sản phẩm thuộc đối tượng của tiêu chuẩn này phải tuân theo các mức tối đa về các chất nhiễm bẩn được quy định trong TCVN 4832:2015.

    Khi sữa được dùng trong chế biến các sản phẩm thuộc đối tượng của tiêu chuẩn này phải tuân thủ các mức tối đa về chất nhiễm bẩn và độc tố được quy định trong TCVN 4832:2015.

    Các sản phẩm thuộc đối tượng của tiêu chuẩn này nên được chuẩn bị về xử lý theo các điều tương ứng của TCVN 5603 (CAC/RCP 1-1969); Quy phạm thực hành về những nguyên tắc chung đối với vệ sinh thực phẩm TCVN 11682 (CAC/RCP 57-2004); Quy phạm thực hành vệ sinh đối với sữa và sản phẩm sữa và các tiêu chuẩn liên quan khác như quy phạm thực hành vệ sinh và các quy phạm thực hành; Các sản phẩm này cần tuân thủ các tiêu chí vi sinh vật được thiết lập theo TCVN 9632:2016 (CAC/GL 21-1997) về nguyên tắc thiết lập và áp dụng các tiêu chí vi sinh đối với thực phẩm.

    Tiêu chuẩn này cũng hướng dẫn việc bảo quản phải ghi trên bao bì hoặc trong các tài liệu kèm theo, ngoại trừ tên của sản phẩm, việc nhận biết lô hàng, tên và địa chỉ của nhà sản xuất hoặc đóng gói được ghi trên bao bì. Việc nhận biết lô hàng, tên và địa chỉ nhà sản xuất hoặc đóng gói có thể thay bằng ký hiệu nhận dạng, với điều kiện là ký hiệu đó có thể nhận biết rõ ràng cùng với các tài liệu kèm theo.

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/bac-si-chi-cach-de-tranh-mua-nham-sua-gia-sua-kem-chat-luong-d223798.html

    Bác sĩ chỉ ra những lưu ý khi ăn cá mực để đảm bảo tốt cho sức khỏe

    Admin VNCPC
    -
    0
    Bác sĩ chỉ ra những lưu ý khi ăn cá mực để đảm bảo tốt cho sức khỏe

    Theo các bác sĩ, mặc dù cá mực là món ăn rất tốt cho sức khỏe tuy nhiên cần lưu ý khi ăn, đặc biệt đối với những người hay bị dị ứng.

    ThS Hoàng Khánh Toàn, nguyên chủ nhiệm Khoa Đông y, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 cho biết, cá mực không chỉ là món ngon yêu thích của nhiều người mà còn là vị thuốc để bồi bổ và chữa trị của y học cổ truyền.

    Theo dinh dưỡng hiện đại, trong 100g mực có: calo: 104; chất đạm: 18g, chất béo: 2g; carbohydrate: 3g và đặc biệt nhiều canxi, phốt pho, sắt và các vitamin B1, B2, PP… Những lợi ích sức khỏe của mực thường liên quan tới hàm lượng protein cao, hàm lượng chất béo không bão hòa đa (được gọi là axit béo omega – 3) và các vitamin, khoáng chất…

    Mực là một nguồn protein hoàn chỉnh, trong 100g mực chứa tới 18g protein. Con số này không thua gì thịt bò hay cá khác với cùng một khối lượng. Protein đóng vai trò là nguyên liệu chính để xây dựng các tế bào và mô của cơ thể, với sự giúp đỡ của các enzyme và hormone được hình thành.

    Mực vượt trội hơn các món hải sản khác về hàm lượng kali (nó cần thiết cho hoạt động bình thường của tất cả các cơ, bao gồm cả cơ quan trọng nhất – cơ tim). Kali giúp duy trì nhịp tim ổn định, nhịp nhàng và đều đặn, điều chỉnh sự cân bằng nước – muối trong cơ thể, ngăn ngừa phù nề và tăng huyết áp.


    Ăn mực nên lưu ý, nhất là khi uống bia để tránh những tác hại không mong muốn. Ảnh minh họa

    Đặc biệt mực hầu như không chứa chất béo, thích hợp với người ăn kiêng, giảm cân. Mực cũng là một nguồn cung cấp đồng tuyệt vời, cần thiết cho sự hình thành hemoglobin và collagen trong cơ thể. Phốt pho trong mực đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành và duy trì xương và răng khỏe mạnh. Nó cũng tham gia vào quá trình phát triển và tái tạo mô, đồng thời giúp duy trì nồng độ pH trong máu bình thường, là một trong những thành phần của màng tế bào.

    Mực chứa một lượng lớn kẽm tham gia vào các phản ứng miễn dịch, sản xuất vật chất di truyền và chữa lành vết thương. Mực là một nguồn cung cấp magie tuyệt vời, có liên quan đến sự phát triển của xương, hình thành protein, các hoạt động của enzym, co cơ, sức khỏe răng miệng và hệ thống miễn dịch. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc trao đổi năng lượng và dẫn truyền các xung thần kinh.

    Vitamin E trong mực có tác dụng bảo vệ màng tế bào xung quanh, đặc biệt là tế bào hồng cầu và bạch cầu (tế bào của hệ thống miễn dịch). Vitamin C, có trong mực, đơn giản là không thể thiếu đối với cơ thể, cụ thể là đối với sức khỏe của xương, sụn, răng và nướu.

    Mặc dù mực rất ngon và bổ dưỡng nhưng theo bác sĩ Đinh Minh Trí, Đại học Y Dược thành phố Hồ Chí Minh cho rằng, không nên ăn nhiều mực kết hợp với bia bởi trong mực chứa một lượng lớn chất bismuth và glucosinolates, trong khi bia rất giàu vitamin B1. Nếu kết hợp mực với bia, vitamin B1 trong bia sẽ thúc đẩy sự phân hủy và chuyển hóa chất purine nucleotide và các chất khác trong mực, không chỉ dễ dẫn đến bệnh gout, bệnh sỏi, mà còn có thể gây ra mẩn đỏ toàn thân, sưng, đau và ngứa…

    Không ăn mực chưa nấu chín kỹ vì có chứa các thành phần peptide, có thể gây rối loạn tiêu hóa sau khi ăn. Khi ăn mực cần phải đảm bảo chín hoàn toàn để không gây nguy hiểm cho sức khỏe.

    Mực là một loại hải sản giàu protein, có thể là nguồn gốc gây dị ứng. Nếu phát hiện bị dị ứng với mực một cách thường xuyên (hễ ăn mực là bị dị ứng) thì nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn món ăn này nếu cơ thể hay bị dị ứng.

    Hải sản và mực được biết là có chứa nồng độ thủy ngân cao, tuy nhiên Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ coi mực là một trong những “lựa chọn tốt nhất” tính riêng cho hải sản, có nghĩa là nó chứa hàm lượng thủy ngân tương đối thấp. Tuy nhiên nên nhớ rằng bất kỳ loại mực nào ăn đều có thể chứa thủy ngân.

    Ngoài ra, do mực là thực phẩm giàu protein giúp kích thích sự tăng trưởng collagen trong quá trình liền sẹo. Hậu quả khiến cho các lớp bì chồng chéo lên nhau tạo nên sẹo lồi. Bởi trong mực ngoài các thành phần dinh dưỡng thì vẫn chứa một lượng vi khuẩn và muối nhất định. Đây là nhân tố góp phần tạo nên các phản ứng lên vùng da bị thương gây viêm nhiễm, sẹo lồi mưng mủ và kéo dài thời gian phục hồi. Do đó cũng không nên ăn nhiều mực khi có vết thương hở.

    Người lớn nên ăn mực và các loại hải sản khác nhiều nhất hai hoặc ba lần mỗi tuần với khẩu phần khoảng 100 gram. Đối với trẻ em từ 2 đến 11 tuổi, khẩu phần được khuyến nghị là 30 gram.

    Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6175-1:2017 về thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền- cá, mực khô

    Tiêu chuẩn này do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Tiêu chuẩn này áp dụng cho sản phẩm thủy sản khô được chế biến từ mực, cá khô, có tẩm gia vị dùng để ăn liền. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho sản phẩm mực, cá khô tẩm gia vị, phải gia nhiệt trước khi ăn quy định trong TCVN 10734:2015.

    Các chỉ tiêu cảm quan của mực và cá khô tẩm gia vị ăn liền phải đảm bảo khô, sạch nội tạng, màu sắc đặc trưng, không có mùi lạ, không có tạp chất. Sử dụng các phụ gia thực phẩm và giới hạn cho phép theo quy định hiện hành. Bao bì đựng sản phẩm thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền phải sạch, khô, bền chắc và đảm bảo an toàn vệ sinh. Bao bì phải được làm từ vật liệu phù hợp với mục đích sử dụng, đảm bảo an toàn thực phẩm, không chứa độc tố hoặc có mùi ảnh hưởng đến sản phẩm. Ghi nhãn theo quy định trong TCVN 7087:2013.

    Phương tiện vận chuyển và bảo quản sản phẩm phải khô sạch không có mùi lạ, phải đảm bảo chống ẩm ướt, duy trì được chất lượng của sản phẩm. Không vận chuyển thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền lẫn với các loại hàng hóa khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/muc-tuyet-voi-cho-suc-khoe-nhung-nhieu-doi-tuong-khong-nen-an-d223819.html

    Thực hiện xét nghiệm máu sớm giúp phát hiện ung thư đại tràng hiệu quả

    Admin VNCPC
    -
    0
    Thực hiện xét nghiệm máu sớm giúp phát hiện ung thư đại tràng hiệu quả

    Mới đây, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đã cấp phép đưa vào sử dụng phương pháp xét nghiệm máu mới để phát hiện ung thư đại tràng, một trong những bệnh ung thư có tỷ lệ tử vong cao nhất tại Mỹ.

    Cụ thể, Công ty công nghệ sinh học Guardant Health có trụ sở tại California cho biết xét nghiệm có tên gọi là Shield đã được cấp phép sử dụng như phương pháp sàng lọc ung thư ruột kết cho những người từ 45 tuổi trở lên. Nhóm độ tuổi này có nguy cơ mắc ung thư ruột kết ở mức trung bình. Công ty sẽ cung cấp sản phẩm ra thị trường trong tương lai gần.

    Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học New England cho thấy Shield cho hiệu quả phát hiện ung thư ruột kết lên tới 83%. Phương pháp này phát hiện những vật chất di truyền của khối u ung thư trong các mẫu máu.

    Trước đó, Shield được bác sĩ sử dụng như một công cụ xét nghiệm bổ sung với giá 895 USD, không nằm trong chế độ bảo hiểm. Với sự chấp thuận của FDA, Medicare và các công ty bảo hiểm tư nhân có thể chi trả phí xét nghiệm, giúp bệnh nhân có thể lựa chọn sàng lọc.

    Arvind Dasari, Phó giáo sư khoa Tiêu hóa và Ung thư Nội khoa tại Trung tâm Ung thư Anderson thuộc Đại học Texas cho rằng đây là “bước tiến đáng hoan nghênh trong việc điều trị ung thư”.


    Ảnh minh họa

    Theo dữ liệu thử nghiệm lâm sàng, xét nghiệm này có hiệu quả nhất trong việc phát hiện ung thư giai đoạn sau, khi khối u giải phóng nhiều ADN hơn. Các chuyên gia cho biết xét nghiệm mới này không phải là phương pháp thay thế nội soi đại tràng, nhưng cung cấp phương pháp tiếp cận không xâm lấn để sàng lọc. Nội soi đại tràng vẫn được coi là tiêu chuẩn vàng để sàng lọc, đặc biệt là đối với các khối u tiền ung thư.

    Ung thư đại trực tràng là nguyên nhân gây tử vong do ung thư đứng thứ hai tại Mỹ, nhưng có thể giảm thiểu phần lớn nguy cơ tử vong bằng cách tăng cường sàng lọc. Hiệp hội Ung thư Mỹ ước tính trong năm 2024 sẽ có hơn 150.000 người bị chẩn đoán mắc ung thư đại trực tràng tại nước này và căn bệnh này sẽ gây ra hơn 53.000 ca tử vong.

    Khánh Mai (t/h)
    https://vietq.vn/thuc-hien-xet-nghiem-mau-som-giup-phat-hien-ung-thu-dai-trang-hieu-qua-d223809.html

    Cấp đông – rã đông thực phẩm không đúng cách tiềm ẩn nhiều nguy hại sức khỏe

    Admin VNCPC
    -
    0
    Cấp đông – rã đông thực phẩm không đúng cách tiềm ẩn nhiều nguy hại sức khỏe

    Theo chuyên gia dinh dưỡng, hiện nay có rất nhiều bà nội trợ cấp đông thực phẩm sai cách dẫn tới những tác hại không nhỏ cho sức khỏe.

    Những sai lầm thường gặp khi cấp đông- rã đông thực phẩm

    TS.BS Bùi Thị Mai Hương, Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết, trong xã hội hiện đại, mọi người bận rộn, sử dụng các thực phẩm cấp đông là một xu hướng ngày càng phổ biến, tiện lợi. Việc cấp đông – rã đông đúng cách vẫn đảm bảo dinh dưỡng và an toàn của thực phẩm. Tuy nhiên, nhiều người có những thói quen cấp đông – rã đông thực phẩm không phù hợp, khiến thực phẩm biến chất, giảm chất dinh dưỡng. Điển hình nhất là thói quen rã đông rồi lại cấp đông lại thực phẩm.

    Theo đó, nhiều người khi cấp đông thực phẩm không chia nhỏ khẩu phần mà để cả tảng thịt, cả con gà/vịt to đùng… đến khi sử dụng, thực phẩm đông đá thành khối vững chắc không thể chia nhỏ.

    Nhiều người nhân lúc giá thịt còn rẻ đã mua tích trữ thật nhiều trong tủ đông, với suy nghĩ có thể ăn dần trong thời gian dài. Tuy nhiên, phương pháp bảo quản này không an toàn như chúng ta nghĩ.

    Thịt chỉ ăn ngon nhất trong 2 giờ sau khi mổ. Vì vậy, không nên để lâu vì trong thịt có một số enzyme tự phân huỷ và chuyển hoá. Thịt sau khi cấp đông phải được đóng gói và bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ chuẩn từ -15 đến -18 độ C, và thời gian bảo quản không thể vượt quá 9 tháng.

    Nhiệt độ bảo quản không đảm bảo khiến mỗi lần cấp đông “gia đình” như thế, thịt chỉ được lưu trữ tối đa 4 tháng, và những loại thịt được đông lạnh hay đóng băng quá thời gian trên đều không được phép tiêu thụ hay sử dụng.


    Cần tránh mắc sai lầm khi cấp đông-rã đông thực phẩm gây nguy hiểm cho sức khỏe. Ảnh minh họa

    Đối với hải sản là thực phẩm có mùi tanh, nếu được cất giữ chung với thịt lợn sẽ bám mùi sang thịt, đồng thời tăng nguy cơ nhiễm khuẩn nên bảo quản thịt và hải sản ở trong những chiếc hộp riêng, như vậy có thể giữ những thực phẩm này được lâu hơn.

    Nhiều người có thói quen mua thịt về thì cất vào túi, sau đó để luôn vào ngăn đá. Cách làm này cực kỳ nguy hiểm vì nếu không rửa thịt thật sạch sau khi mua về, các chất bẩn tồn tại trong thớ thịt sẽ làm thực phẩm mất hết chất dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Đồng thời, thịt dễ bị nhiễm khuẩn, tệ hơn là nếu lưu trữ thịt ở ngăn đá, nước thịt bị rỉ xuống các ngăn rau củ phía dưới có thể gây ra tình trạng nhiễm khuẩn chéo, ảnh hưởng đến chất lượng các thực phẩm khác.

    TS Hương cũng chỉ ra nhiều sai lầm của các bà nội trợ khi rã đông thực phẩm, như để ở nhiệt độ phòng vài tiếng đồng hồ; ngâm trong nước… Quá trình rã đông này khiến vi khuẩn có nguy cơ sinh sôi mạnh hơn, dẫn đến thực phẩm không còn an toàn nếu nấu chưa kỹ, gây biến chất thực phẩm do để ở ngoài quá lâu.

    Một số ý kiến cho rằng dầu nóng sẽ làm thực phẩm rã đông nhanh hơn tuy nhiên phương pháp dã đông này vô tình sẽ rất nguy hiểm vì nước và dầu sôi khi kết hợp với nhau sẽ làm dầu bắn tung tóe.

    Nhiều người còn cho thực phẩm sau khi rã đông bằng lò nướng sẽ khá nhạy cảm với vi khuẩn. Thậm chí có nhiều người ngại rã đông thực phẩm sẽ mất thời gian nên cho vào nồi và nấu luôn. Cách này không những khiến thời gian nấu sẽ lâu hơn mà còn làm cho những chất dinh dưỡng bị phân hủy hết. Vì vậy, dù có tốn một chút thời gian, cũng nên rã đông thực phẩm trước rồi hãy chế biến.

    Cách rã đông thực phẩm an toàn

    Theo chuyên gia này, các chị em nội trợ nên chuẩn bị cho bữa ăn ngày hôm sau từ tối hôm trước. Định ăn loại thực phẩm nào thì lấy từ tủ đông cho vào ngăn mát tủ lạnh để ngày hôm sau chế biến. Đây là cách rã đông thực phẩm phổ biến và an toàn mà nhiều người thường áp dụng. Thịt gia cầm, cá, thịt xay sau khi đã rã đông bằng cách này có thể để an toàn trong ngăn mát thêm 1-2 ngày nữa trước khi chế biến.

    Cần lưu ý, khi để trong ngăn mát tủ lạnh phải để ở khu riêng, trong hộp đóng kín, không để lẫn thực phẩm chín để tránh tình trạng nhiễm chéo vi khuẩn sang đồ chín, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

    Hoặc có thể lấy trực tiếp từ tủ đông, sử dụng chức năng rã đông của lò vi sóng để làm mềm thực phẩm, tiện cho việc chế biến. Sau khi rã đông cần chế biến ngay, tránh việc tiếp tục để bên ngoài nhiệt độ môi trường làm vi khuẩn sinh sôi, phát triển.

    Trước khi cấp đông thực phẩm, mọi người cũng cần rửa sạch thực phẩm, để ráo nước (hoặc sử dụng giấy thấm khô thực phẩm), rồi chia khẩu phần ăn phù hợp, cho vào hộp để cấp đông để tiện sử dụng sau này, đảm bảo thực phẩm tươi ngon, dinh dưỡng tốt nhất.

    Sử dụng nước lạnh để rã đông luôn là cách làm hiệu quả và đơn giản nhất để chúng ta có thể ứng dụng. Cách này giúp thực phẩm phục hồi lại cấu trúc như ban đầu.

    Nếu cần rã đông thực phẩm ngay để nấu ăn, thì sử dụng lò vi sóng. Phương pháp này sẽ giúp rã đông thực phẩm cực kỳ nhanh chóng chỉ trong thời gian ngắn sau khi bạn cho chúng vào lò. Tuy nhiên cách này chỉ phù hợp khi chế biến ngay sau khi rã đông vì nếu để lâu sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn sinh sôi, ảnh hưởng đến sức khỏe.

    Rã đông bằng nước đường nên thực hiện với các thực phẩm như thịt hoặc các loại rau củ. Không nên rã đông hải sản bằng nước đường sẽ khiến chúng nhiễm vị ngọt và đổi vị khi chế biến.

    Rã đông bằng kim loại vì vốn kim loại là chất dẫn nhiệt rất mạnh nên chúng cũng sẽ giúp các tinh thể nước đá tan ra nhanh hơn, giúp ích cho việc rã đông các thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt. Với phương pháp này, chỉ cần đặt thịt hoặc kẹp thịt vào các vật dụng kim loại có bề mặt phẳng, sau khoảng 10 phút thì miếng thịt sẽ được rã đông và có thể dùng để chế biến món ngon ngay.

    Rã đông với muối và giấm có thể làm cho quá trình rã đông diễn ra nhanh hơn lại còn an toàn cho sức khoẻ. Cách dùng muối và giấm này có thể thực hiện được trên cả thịt hoặc hải sản. Giấm có chứa nhiều axit axetic có tác dụng hạ thấp điểm đóng băng của nước, còn muối là chất xúc tác cực tốt vừa giúp rã đông nhanh lại còn giúp khử bớt vi khuẩn trên thực phẩm. Chỉ cần chuẩn bị một tô nước, hoà tan hoàn toàn chút muối và giấm, sau đó hãy cho thịt hoặc cá cần rã đông vào.

    Cách rã đông với gừng cũng tương tự như rã đông bằng đường. Cần chuẩn bị một thau nước ấm 40 độ C, sau đó cho vài lát gừng mỏng vào và khuấy đềusau đó thả miếng thịt cần rã đông vào. Gừng có tác dụng làm ấm nên sẽ giúp rã đông thịt nhanh chóng. Đồng thời, thịt cũng giữ được màu đỏ tự nhiên, hương vị và các chất dinh dưỡng sau khi rã đông.

    Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5603:2023 nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm

    Tháng 4/2023, Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Quyết định số 586/QĐ-BKHCN về việc công bố Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5603:2023 nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm. Đây là phiên bản thứ tư, được biên soạn trên cơ sở tiêu chuẩn Codex CXC (năm 2020) và thay thế TCVN 5603:2008.

    Tiêu chuẩn này công bố bổ sung một số nội dung như quy định về cam kết của lãnh đạo doanh nghiệp trong việc áp dụng HACCP, quy định về cải tiến liên tục, khiến tiêu chuẩn này tiến gần hơn với các tiêu chuẩn về hệ thống quản lý ISO. Bên cạnh đó, tiêu chuẩn này còn yêu cầu nâng cao ý thức về an toàn thực phẩm cho nhân viên tại cơ sở sản xuất thực phẩm. Ngoài ra, TCVN 5603:2023 cũng bổ sung yêu cầu về truy xuất nguồn gốc sản phẩm và quy định kiểm soát mối nguy về chất gây dị ứng…..

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/chuyen-gia-chi-cach-cap-dong–ra-dong-thuc-pham-tiem-an-nhieu-nguy-hiem-cho-suc-khoe-d223743.html

    1...171819...445Page 18 of 445

    Thiết kế và duy trì bởi Trung tâm sản xuất sạch hơn Việt Nam.
    Giấy phép số 3808/GP-TTĐT/ của Sở Thông tin và Truyền thông Hà Nội cấp ngày 03/12/2015
    Chịu trách nhiệm: Ông Trần Văn Nhân
    Địa chỉ: Tầng 3 nhà B toà nhà NEWTATCO Số 125 Hoàng Văn Thái, P. Khương Trung, Q. Thanh Xuân, Hà Nội
    Điện thoại: +8424 3868.4849 | Fax: +8424 3868.1618
    Liên hệ chúng tôi: [email protected]

    © SCP NEWS 2024. All Rights Reserved.