30.1 C
Hanoi
Thứ Tư, Tháng 7 9, 2025
More
    Home Blog Page 13

    Nước ép trái cây có thể là nguyên nhân gây ra bệnh béo phì

    Admin VNCPC
    -
    0
    Nước ép trái cây có thể là nguyên nhân gây ra bệnh béo phì

    Theo nghiên cứu của các nhà khoa học tại Trường Y tế Công cộng Harvard mới đây cho biết việc uống nước ép trái cây hàng ngày có thể gây ra tình trạng béo phì nhẹ ở trẻ con và người lớn.

    Tiến sĩ Walter Willett, đồng tác giả và là nhà nghiên cứu dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan, cho biết: “Một vấn đề cơ bản với nước ép trái cây là về số lượng. Tiêu thụ trái cây theo cách này dễ khiến chúng ta bị quá liều”.

    Ông nêu ví dụ, ăn ba quả cam là việc không thường gặp. Tuy nhiên, một ly nước cam nguyên chất là cách tiêu thụ khá dễ dàng khoảng ba quả cam trong vòng ít phút và thậm chí có thể tăng thêm một ly nước ép nữa nếu yêu thích. Điều này sẽ bổ sung lượng calo và đường đột biến trong máu.

    Các chuyên gia cho biết, theo thời gian, lượng đường trong máu quá cao có thể dẫn đến tình trạng kháng insulin, hội chứng chuyển hóa, tiểu đường, bệnh tim, béo phì và các tình trạng mãn tính khác.

    Do lo ngại về tình trạng béo phì ở trẻ em và sâu răng đang gia tăng, AAP (Học viện Nhi khoa Mỹ) khuyên các bậc phụ huynh nên tránh hoàn toàn nước ép trái cây cho trẻ sơ sinh dưới 1 tuổi, hạn chế lượng nước ép trái cây ở mức 4 ounce (tương đương với khoảng 118ml) mỗi ngày đối với trẻ em từ 1 đến 3 tuổi và chỉ 6 ounce (khoảng 177 ml) mỗi ngày đối với trẻ em từ 4 đến 6 tuổi.

    Nước ép trái cây khi sử dụng thường xuyên có thể khiến tăng cân

    Hannon, Giám đốc chương trình tiểu đường nhi khoa tại Bệnh viện Nhi Riley, nhấn mạnh: “Thực sự không có lý do sức khỏe nào để uống nước ép thay vì ăn trái cây và rau củ nguyên quả, trừ khi con bạn không thể ăn thức ăn thông thường”. Thanh thiếu niên và người lớn cũng không nên uống quá 8 ounce (khoảng 230ml) nước ép 100% mỗi ngày.

    Trái cây và rau củ nguyên quả giàu chất xơ, tuy nhiên nước ép thì không còn giữ nguyên giá trị như vậy, làm thay đổi thành phần, cấu trúc của thực phẩm và khiến cơ thể tiêu hóa, chuyển hóa theo cách khác. Ăn cả quả táo không làm tăng lượng đường trong máu vì fructose, loại đường có trong trái cây và một số loại rau, được giải phóng chậm vào máu. Tuy nhiên, uống nước ép táo lại sẽ làm tăng lượng frutose trong máu.

    Tiến sĩ David Katz, một chuyên gia về y học phòng ngừa và lối sống, cho rằng không nên tiêu thụ nước ép các loại trái cây hoặc rau quả 100% như một khẩu phần ăn hàng ngày. Thay vào đó, hãy ưu tiên ăn trái cây nguyên quả.

    Bảo Linh
    https://vietq.vn/nuoc-ep-trai-cay-co-the-la-nguyen-nhan-gay-ra-benh-beo-phi-d231565.html

    Chuyên gia chỉ ra các loại trái cây giàu chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ ngừa bệnh tật, sống thọ hơn

    Admin VNCPC
    -
    0
    Chuyên gia chỉ ra các loại trái cây giàu chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ ngừa bệnh tật, sống thọ hơn

    Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng Mỹ, có rất nhiều loại trái cây sở hữu chất chống oxy hóa có thể hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tật, sống thọ hơn nếu ăn thường xuyên.

    Theo Thư viện Y khoa Quốc gia của Mỹ, chất chống oxy hóa là các loại hoạt chất dùng để bảo vệ hoặc làm chậm tổn thương do các gốc tự do gây ra cho tế bào. Đó chính là những phân tử không ổn định được tạo ra trong quá trình hoạt động của cơ thể hoặc trước tác động của yếu tố bên ngoài.

    Có rất nhiều nguồn tạo chất chống oxy hóa nhân tạo và tự nhiên. Chất chống oxy hóa nội sinh là do cơ thể tự sản xuất được, chất chống oxy hóa ngoại sinh là chất được tạo ra bên ngoài cơ thể. Tế bào là nơi tạo ra gốc tự do, nguồn gốc của nó là từ quá trình xử lý thức ăn của cơ thể hoặc khi cơ thể phản ứng lại môi trường bên ngoài. Khi cơ thể không có khả năng loại bỏ hiệu quả các gốc tự do sẽ gây nên stress oxy hóa làm tổn thương chức năng của các cơ quan và các tế bào.

    Chất chống oxy hóa bao gồm vitamin A, C và E; beta-carotene, lutein, lycopene, và selen. Các nghiên cứu còn phát hiện ra rằng anthocyanin, sắc tố thực vật tự nhiên tạo nên màu đỏ tươi, xanh lam hoặc đỏ của trái cây, là dấu hiệu của thực phẩm có chất chống oxy hóa cao. Nếu chỉ ăn táo và chuối sẽ nhận được ít chất chống oxy hóa hơn các loại trái cây khác. Vì thế, tốt nhất là “ăn đủ màu” vì các loại trái cây có màu sắc khác nhau có các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa khác nhau. Sự đa dạng là chìa khóa.

    Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng chế độ ăn dựa trên thực vật giúp bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính liên quan đến căng thẳng oxy hóa, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư.

    Trong khi đó, việc bổ sung chất chống oxy hóa không giống vậy, chúng không thay thế được chế độ ăn uống lành mạnh và không có bằng chứng nào cho thấy chất bổ sung chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa ung thư hoặc bệnh tim.

    Chuyên gia dinh dưỡng Natalie Rizzo người Mỹ cũng cho biết, về cơ bản, ăn thực phẩm có chất chống oxy hóa giúp giảm viêm và tốt cho sức khỏe. Nhìn chung, các loại trái cây sẫm màu sẽ có nhiều chất chống oxy hóa hơn. Dưới đây là một số loại cây có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất:


    Nhiều loại quả chứa chất chống ô xy hóa tốt cho sức khỏe. Ảnh minh họa

    Các loại quả mọng

    Quả mâm xôi đen, mâm xôi đỏ, dâu tây, và việt quất là những “ngôi sao” chống oxy hóa, với sắc tím đậm, đỏ và xanh lam báo hiệu hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Chuyên gia dinh dưỡng Samantha Cassetty đến từ Mỹ đã đưa quả việt quất lên đầu danh sách các loại trái cây lành mạnh nhất, nhấn mạnh sự hiện diện của anthocyanin, sắc tố thực vật chống oxy hóa.

    Các chất chống oxy hóa trong quả việt quất có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường, và bệnh Alzheimer. Quả việt quất cũng được biết đến với tác dụng mạnh mẽ đối với hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong quả việt quất có thể có tác dụng bảo vệ não của bạn.

    Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn quả mọng các loại là một chiến lược ăn hợp lý và có khả năng hữu ích để giảm nguy cơ ung thư. Chúng cũng nằm trong số những loại trái cây có ít đường nhất.

    Hay như quả mâm xôi hay còn gọi là phúc bồn tử cũng cung cấp nhiều chất xơ, vitamin C, ellagitannin, anthocyanins, axit phenolic,… có tác dụng trong việc làm giảm nguy cơ ung thư, chống oxy hóa, chống viêm, đái tháo đường, các bệnh lý tim mạch…

    Theo chuyên gia Rizzo, quả mọng là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn hàng ngày.

    Mận và kỷ tử khô

    Dẻo dai và chua ngọt, mận khô có nhiều chất dinh dưỡng giống như quả màu tím tươi, nhưng nồng độ cao hơn. Mận khô có nhiều chất xơ, vì vậy chúng có thể giúp giảm táo bón. Chuyên gia dinh dưỡng Frances Largeman-Roth người Mỹ khuyên nên ăn chúng như một món ăn nhẹ lành mạnh để giảm cân.

    Những quả mọng nhỏ màu đỏ mọc trên cây bụi có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải và Châu Á. Chúng thường được sử dụng trong súp Trung Quốc và trà thảo mộc trong đó có quả kỷ tử khô. Trong 28g quả kỷ tử khô chứa lượng vitamin A gấp đôi lượng khuyến nghị hàng ngày, theo Bộ Nông nghiệp Mỹ. Chúng chứa các hợp chất có thể giúp hạ huyết áp và lượng đường trong máu, đồng thời có thể giúp kích thích hệ thống miễn dịch.

    Lựu và nước ép nho tím, anh đào chua

    Màu của quả lựu cũng đến từ anthocyanins, sắc tố thực vật lành mạnh có tác dụng chống oxy hóa. Chúng có nhiều tác dụng chống viêm. Lựu chứa chất xơ và axit béo chống viêm, có lợi cho sức khỏe tim mạch.

    Giống như trái cây sấy khô, nước ép cô đặc hơn trái cây tươi, đó là lý do tại sao nó giàu chất chống oxy hóa. Một lượng nhỏ nước ép 100% – khoảng một phần tư cốc – là một cách tốt để bổ sung một số chất chống oxy hóa vào chế độ ăn hàng ngày. Nhưng hãy tránh nước ép có thêm đường. Nếu là người hâm mộ nho, nho khô cũng chứa một lượng chất chống oxy hóa tốt.

    Quả anh đào có hai loại là chua và ngọt. Anh đào chua có kích thước nhỏ hơn nhưng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn nhiều so với loại ngọt. Anh đào chua chứa melatonin và tryptophan, giúp ngủ ngon. Việc uống nước ép anh đào chua trước khi đi ngủ như một phương thuốc chữa mất ngủ. Nếu thích loại quả ngọt hơn, anh đào ngọt khô cũng đặc biệt giàu chất chống oxy hóa.

    Ổi

    Tiến sĩ – Lương Y Phùng Tuấn Giang, Chủ tịch Viện Nghiên cứu Phát triển Y dược cổ truyền Việt Nam, cho biết, ổi được mệnh danh là “siêu thực phẩm” và được coi là một trong những thực phẩm chống oxy hóa hàng đầu, cung cấp nhiều vitamin C và lycopene.

    Ổi là một trong những loại thực phẩm cung cấp vitamin C tốt nhất. Vitamin C nổi tiếng với lợi ích tăng cường miễn dịch. Nó hỗ trợ ngăn ngừa tổn thương tế bào nhờ đặc tính chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa nhiều bệnh tật, bao gồm các bệnh nghiêm trọng như bệnh tim, viêm khớp và ung thư.

    Năm 2011, một nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Hyderabad (Ấn Độ) đã nghiên cứu các đặc tính chống oxy hóa của một số loại trái cây, bao gồm táo, chuối, nho, ổi… Nghiên cứu đã kết luận rằng quả ổi chứa nhiều chất chống oxy hóa nhất so với các loại trái cây khác.

    Chất chống oxy hóa là những hợp chất mạnh mẽ có thể vô hiệu hóa các gốc tự do để bảo vệ cơ thể chống lại tổn thương tế bào và bệnh mãn tính. Một số nghiên cứu cho thấy việc tăng lượng chất chống oxy hóa cho cơ thể có khả năng hỗ trợ ngăn ngừa các tình trạng phổ biến như bệnh tim mạch, ung thư, và đái tháo đường.

    Lycopene là một chất chống oxy hóa mạnh có rất nhiều trong quả ổi, đặc biệt là ổi đào, loại ổi có ruột màu hồng. Nó đã được chứng minh là một chất chống ung thư nhờ khả năng ức chế sự phát triển của nhiều loại tế bào ung thư. Theo một nghiên cứu được công bố trên PLoS One, việc tăng tiêu thụ lycopene có thể giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Một nghiên cứu khác cho thấy lycopene cũng có thể làm chậm sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư phổi.

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/chuyen-gia-chi-ra-cac-loai-trai-cay-giau-chat-chong-oxy-hoa-giup-ho-tro-ngua-benh-tat-song-tho-d231579.html

    Việt Nam có nguồn phát sinh rác thải nhựa đứng top đầu thế giới

    Admin VNCPC
    -
    0
    Việt Nam có nguồn phát sinh rác thải nhựa đứng top đầu thế giới

    Theo Báo cáo của Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc (UNEP), Việt Nam là một trong những quốc gia có nguồn phát sinh rác thải nhựa xả ra môi trường nhiều nhất thế giới.

    Ông Hoàng Đức Vượng, Chủ tịch Chi hội Nhựa tái sinh, Hiệp hội Nhựa Việt Nam cho biết, trong những năm qua, tiêu thụ nhựa ở Việt Nam liên tục tăng trưởng khoảng 15% mỗi năm. Với lượng tiêu thụ tăng mạnh, lượng rác thải nhựa ra môi trường là rất lớn và tăng hàng ngày. Lượng rác thải nhựa này đang một phần (nhựa có giá trị) đang được thu gom, tái chế ở các làng nghề trên cả nước.

    Tuy nhiên còn lượng lớn rác thải nhựa khó tái chế, giá trị thấp như bao bì, túi nilon, nhựa sử dụng 1 lần… không được tái chế, đổ ra bãi rác chôn lấp, hoặc thải trực tiếp ra môi trường. Điều này cũng đồng nghĩa với lượng rác thải nhựa thải ra rất lớn cần phải xử lý.

    Theo số liệu của Bộ Tài nguyên & Môi trường (nay là Bộ Nông nghiệp và Môi trường), hằng năm, trên thế giới, có tới 300 triệu tấn rác thải nhựa bị thải ra môi trường. Riêng ở Việt Nam, trung bình mỗi năm thải ra khoảng 1,8 triệu tấn rác nhựa, phần lớn trong số đó là có túi nylon.

    Trung bình, mỗi hộ gia đình Việt Nam sử dụng khoảng một kg túi nylon mỗi tháng. Hơn 80% trong số đó đều bị thải bỏ sau khi dùng một lần… chỉ 27% lượng rác này được tái chế. Điều đáng nói, việc xử lý và tái chế rác thải nhựa còn nhiều hạn chế khi có đến 90% rác thải nhựa được xử lý theo cách chôn, lấp, đốt và chỉ có 10% còn lại là được tái chế. Riêng hai thành phố lớn là Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh trung bình mỗi ngày thải ra môi trường khoảng 80 tấn rác thải nhựa và túi nilon.


    Rác thải nhựa để lại không ít nguy hại cho môi trường và sức khỏe cộng đồng. Ảnh minh họa

    Ông Albert Lieberg, Trưởng Đại diện Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAO) tại Việt Nam từng nhận định, Việt Nam là một trong 5 quốc gia hàng đầu phải chịu trách nhiệm cho khoảng 13 triệu tấn rác nhựa được thải ra đại dương mỗi năm. Khi mà tiêu dùng nhựa của Việt Nam ngày càng tăng cũng đang phải đối mặt với nguy cơ từ vi nhựa. Một trong những nguồn vi nhựa được đưa vào cơ thể hàng ngày có thể kể tới đó là nước uống đóng chai.

    Năm 2024, một nghiên cứu tại Mỹ được trên tạp chí Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia của Mỹ (PNAS) đã cho thấy 1 lít nước đóng chai trung bình có gần 250.000 hạt vi nhựa vô hình, dù hiện chưa rõ tác động của những hạt này đối với sức khỏe con người.

    Các nhà nghiên cứu đã xem xét 5 mẫu nước đóng chai từ 3 nhãn hiệu phổ biến. Sau khi tính toán, họ phát hiện mật độ hạt vi nhựa dao động trong khoảng 110.000-400.000 hạt/lít, trung bình ở mức khoảng 240.000 hạt/lít. Số lượng vi nhựa này cao gấp 10 đến 100 lần so với ước tính trước đây, gây ra những nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe và cần được được nghiên cứu thêm.

    Liên quan tới việc nước đóng chai chứa hạt vi nhựa, PGS.TS Đỗ Văn Dũng, Nguyên trưởng khoa Y tế Công Cộng, nguyên Phó Hiệu trưởng trường Đại học Y Dược thành phố Hồ Chí Minh cho hay, nhiều nghiên cứu đã cho thấy nước đóng chai chứa vi nhựa. Có 2 lý do nước đóng chai có nhiều vi nhựa đó là do vi nhựa này có thể có từ nước dùng làm nguyên liệu cho nước đóng chai. Hoặc vi nhựa có thể bị nhiễm vi nhựa từ trong không khí và từ sự bong tróc các hạt nhựa li ti từ chai nhựa hoặc từ nắp chai hay lót nắp chai.

    Đặc biệt với các loại bình nước đóng chai 20l giá rẻ màu xanh với giá bán từ 20.000 -25.000đ được làm bằng nhựa hỗn hợp có khả năng sản sinh ra hạt vi nhựa nhiều. Sự tác động của nhiệt độ môi trường các hạt vi nhựa trong các loại bình này sẽ có khả năng phát tán vi nhựa vào nước và trong môi trường mạnh hơn. Do quá trình đối lưu diễn ra mạnh mẽ do tác động nhiệt. Do đó việc giảm thiểu chất thải từ nhựa, nilon đã trở thành yêu cầu cấp bách ngay lúc này, trước hết bắt đầu từ việc giảm thiểu tiêu thụ các sản phẩm nhựa và nilon khó phân hủy, đặc biệt là các sản phẩm nhựa dùng một lần.

    Điều đáng chú ý, để giảm thiểu rác thải nhựa, giải pháp cần phải được triển khai một cách đồng bộ và hiệu quả. Việc tăng cường tuyên truyền và nâng cao nhận thức là nền tảng quan trọng. Thay đổi hành vi và ứng xử của cả cộng đồng và doanh nghiệp đối với sản phẩm nhựa và rác thải nhựa là quan trọng nhất. Những hành động nhỏ như hạn chế sử dụng túi nilon, sử dụng chai và lọ thủy tinh thay vì nhựa, ưu tiên mua sản phẩm đóng hộp giấy thay vì hộp nhựa… sẽ đóng góp tích cực vào cuộc chiến chống rác thải nhựa.

    An Dương (T/h)
    https://vietq.vn/viet-nam-la-mot-trong-nhung-quoc-gia-co-nguon-phat-sinh-rac-thai-nhua-dung-dau-the-gioi-d231159.html

    Tăng cường kiểm tra đồ chơi trẻ em Baby Three trên cả nước

    Admin VNCPC
    -
    0
    Tăng cường kiểm tra đồ chơi trẻ em Baby Three trên cả nước

    Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước – Bộ Công Thương vừa có công văn gửi Chi Cục Quản lý thị trường các tỉnh, thành phố về việc tăng cường kiểm tra mặt hàng đồ chơi có hình ảnh, nội dung liên quan đến chủ quyền lãnh thổ Việt Nam.

    Trong công văn, Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước nêu rõ, thời gian qua, phương tiện thông tin đại chúng phản ánh trên thị trường đang có một số sản phẩm đồ chơi trẻ em như Baby Three có in hình giống “đường lưỡi bò” được kinh doanh theo hình thức truyền thống và trên sàn thương mại điện tử Shopee, Tiktokshop, mạng xã hội Facebook.

    Trước tình hình trên, Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước đề nghị Chi cục Quản lý thị trường các địa phương tăng cường công tác phối hợp với các sàn thương mại điện tử và nắm bắt tình hình trên địa bàn, chủ động triển khai các biện pháp nghiệp vụ và tổ chức kiểm tra, xử lý nghiêm hành vi vi phạm (nếu có) đối với tổ chức, cá nhân theo quy định.


    Tăng cường kiểm tra đồ chơi trẻ em Baby Three trên cả nước.

    Trước đó trao đổi với báo chí, ông Trần Hữu Linh – Cục trưởng Cục quản lý và phát triển thị trường trong nước, Bộ Công Thương khẳng định, việc các sản phẩm đồ chơi in “đường lưỡi bò” là vi phạm quy định pháp luật hiện hành, ảnh hưởng đến an ninh quốc gia và chủ quyền lãnh thổ của Việt Nam.

    Thời gian qua, một số doanh nghiệp, đơn vị nhập khẩu hàng hóa về Việt Nam để bán nhưng không để ý kỹ hình ảnh. Lực lượng Quản lý thị trường vào cuộc kiểm tra. Nếu có sai phạm về hình ảnh sẽ tiến hành xử phạt và yêu cầu thu hồi theo quy định.

    Baby Three là đồ chơi thú nhồi bông của Trung Quốc, ra mắt lần đầu tháng 5/2024 dưới hình thức hộp bí mật. Mỗi món được thiết kế theo phong cách riêng, lấy cảm hứng từ các loài động vật như mèo, thỏ, gấu, cáo… Thời gian gần đây, các sản phẩm này được bày bán tràn lan, từ vỉa hè đến các hội nhóm trên mạng xã hội, thương mại điện tử. Tuy nhiên, mới đây nhiều khách hàng phát hiện sản phẩm này có in hình giống “đường lưỡi bò” trên mặt búp bê. Điều này khiến dư luận bức xúc và nhiều đơn vị, cá nhân đang tẩy chay sản phẩm này.

    Theo nền tảng phân tích dữ liệu YouNet, nửa cuối năm 2024 có 293.000 sản phẩm liên quan đến Labubu, Baby Three từ 30 cửa hàng trên Shopee và TikTok Shop được bán. Báo cáo của Metric cho thấy, dù mới bắt đầu trở thành “cơn sốt” tại Việt Nam từ tháng 9/2024, nhưng tính đến cả năm, búp bê Baby Three đã mang về doanh thu 40,6 tỷ đồng.

    An Nguyên
    https://vietq.vn/tang-cuong-kiem-tra-do-choi-tre-em-baby-three-tren-ca-nuoc-d231316.html

    Phát hiện đột phá về tác dụng kỳ diệu của dầu cá đối với bệnh tiểu đường

    Admin VNCPC
    -
    0
    Phát hiện đột phá về tác dụng kỳ diệu của dầu cá đối với bệnh tiểu đường

    Các nhà khoa học tại Đại học Cruzeiro do Sul (Brazil) vừa phát hiện ra tác dụng của dầu cá có thể giúp đảo ngược tình trạng kháng insulin từ đó cải thiện khả năng kiểm soát lượng đường trong máu.

    Bệnh tiểu đường đã trở thành một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng trên toàn thế giới, khiến nhiều người quan tâm đến việc điều chỉnh chế độ ăn uống để kiểm soát bệnh. Mức đường huyết cao, nếu không được kiểm soát, có thể gây tổn thương cho tim, mắt, thận, dây thần kinh và mạch máu. Mặc dù có rất nhiều cách khác nhau để kiểm soát lượng đường cao, nhưng một nghiên cứu đột phá đã chỉ ra rằng dầu cá có thể là phép màu kỳ diệu.

    Các nhà khoa học tại Đại học Cruzeiro do Sul (Brazil) đã tiến hành nghiên cứu trên chuột có lượng đường trong máu cao do kháng insulin – tình trạng giống với bệnh tiểu đường loại 2. Kết quả cho thấy dầu cá giúp đảo ngược tình trạng kháng insulin bằng cách điều chỉnh tình trạng viêm, từ đó cải thiện khả năng kiểm soát lượng đường trong máu.

    Các nhà nghiên cứu cho biết axit béo omega-3 có trong dầu cá có thể giúp giảm lượng đường trong máu bằng cách cải thiện độ nhạy insulin và giảm viêm. Cụ thể, họ đã phát hiện ra rằng bổ sung dầu cá 3 lần mỗi tuần trong 8 tuần đã giúp những con chuột bị bệnh tiểu đường giảm tình trạng kháng insulin, đồng thời cải thiện mức đường huyết, các dấu hiệu viêm và thành phần mỡ máu, bao gồm cholesterol toàn phần, cholesterol xấu và triglyceride.


    Dầu cá có thể hỗ trợ sức khỏe cho người mắc bệnh tiểu đường. Ảnh minh họa

    Tác giả nghiên cứu, tiến sĩ Rui Curi, làm việc tại Đại học Cruzeiro do Sul (Brazil) cho biết, nghiên cứu này mang lại hy vọng cho những bệnh nhân tiểu đường loại 2. Các thí nghiệm được tiến hành trên chuột Goto-Kakizaki – mô hình bệnh tiểu đường loại 2 giống như con người, phát hiện ra rằng tình trạng kháng insulin có thể giảm ở những con vật này bằng cách điều chỉnh phản ứng viêm của các tế bào lympho – một dạng tế bào bạch cầu – từ trạng thái ủng hộ viêm sang trạng thái chống viêm. Quá trình này tương tự như phản ứng của người bị kháng insulin khi bổ sung axit béo omega-3.

    Tiến sĩ Curi cho biết những thay đổi ở tế bào lympho – tế bào bạch cầu giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng và bệnh tật, có tác động rất lớn đến các tế bào khác của hệ thống miễn dịch, gây ra hiệu ứng dây chuyền.

    Tiến sĩ Curi giải thích thêm, hầu hết người bệnh tiểu đường đều bị tình trạng viêm, điều này ảnh hưởng đến các con đường truyền tín hiệu insulin, thúc đẩy tình trạng kháng insulin. Vì vậy, bổ sung dầu cá giúp đảo ngược tình trạng viêm, thể hiện tác dụng chống viêm đáng kể. Do đó, các nhà khoa học cho rằng tác động của axit béo omega-3 lên tế bào lympho, điều chỉnh chúng từ trạng thái viêm sang trạng thái chống viêm, có thể đã kích hoạt quá trình giảm tình trạng kháng insulin, theo ScitechDaily.

    Tuy nhiên, trước khi sử dụng dầu cá cần nhớ rằng nó không phải là một loại thuốc và không thể thay thế các loại thuốc khác trong việc chữa bệnh. Dầu cá chỉ là một loại thực phẩm chức năng, có tác dụng hỗ trợ trong quá trình điều trị bệnh và có thể được sử dụng kết hợp với các loại vitamin A, B1, B2, B3, D, C,… Do đó trước khi sử dụng dầu cá nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của mình để đảm bảo tính phù hợp và an toàn cho tình trạng sức khỏe.

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/phat-hien-dot-pha-ve-tac-dung-ky-dieu-cua-dau-ca-doi-voi-benh-tieu-duong-d231202.html

    Chuyên gia cảnh báo: Ăn kẹo rau củ bổ sung chất xơ chỉ là quảng cáo “nổ”, không đáng tin

    Admin VNCPC
    -
    0
    Chuyên gia cảnh báo: Ăn kẹo rau củ bổ sung chất xơ chỉ là quảng cáo “nổ”, không đáng tin

    Nhiều chuyên gia thực phẩm cho biết, người tiêu dùng không nên tin tưởng vào quảng cáo trên mạng về “1 viên kẹo rau củ tương đương với một đĩa rau” vì không hợp lý và khó tin.

    Chị Huỳnh Minh Thư (ngụ quận 12, thành phố Hồ Chí Minh) cho biết đã mua kẹo rau củ Kera cách đây 1 tuần. Chỉ vì câu nói: “1 viên kẹo tương đương 1 đĩa rau” được những người nổi tiếng quảng cáo trên mang khiến chị tin tưởng, an tâm và “chốt đơn” ngay 3 hủ kẹo dẻo để bổ sung chất xơ cho con trai đang học lớp 3.

    Cách đây vài ngày, chị Thư tá hỏa khi biết loại kẹo này bị tố không đạt chất lượng như quảng cáo. Cụ thể, một người dùng đã mang kẹo này đi kiểm tra tại Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 2, kết quả cho thấy cả hộp 30 viên nhưng lượng chất xơ chỉ có 0,51g, khác xa so với quảng cáo. Nhiều phụ huynh khác cũng bắt đầu lo lắng vì không biết loại sản phẩm này có thực sự tốt cho sức khỏe hay không.

    Chia sẻ về vấn đề này, PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên Giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội khẳng định, không có loại kẹo, thực phẩm bổ sung chất xơ nào tốt bằng việc cơ thể tự hấp thu từ thức ăn tự nhiên. Chất xơ tuy không được xem là chất dinh dưỡng nhưng lại đóng vai trò thiết yếu trong hỗ trợ hệ tiêu hóa. Chất xơ giúp tăng cường nhu động ruột, từ đó cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng khác.


    Một viên kẹo rau củ không thể cung cấp chất xơ như mong muốn. (Ảnh minh họa)

    PGS. Thịnh cho rằng, người tiêu dùng không nhất thiết phải bỏ tiền ra để mua những loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng thấp. Chất xơ có mặt phong phú trong tự nhiên, đặc biệt là trong các loại rau củ quả. Việc ăn rau không chỉ cung cấp chất xơ mà còn bổ sung vitamin, khoáng chất và các hoạt chất sinh học quan trọng. Những dưỡng chất này giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường sức đề kháng và mang lại cảm giác “mát mẻ”, dễ chịu.

    ThS. Nguyễn Thị Thu Sang, Giảng viên bộ môn Khoa học dinh dưỡng, Khoa Du lịch và ẩm thực, Trường Đại học Công Thương thành phố Hồ Chí Minh khẳng định: “Một viên kẹo dẻo nhỏ nhưng chứa hàm lượng chất xơ tương đương một đĩa rau là không hợp lý và khó tin”.

    Theo ThS Nguyễn Thị Thu Sang, việc cho trẻ nhỏ ăn vài viên kẹo có bổ sung chất xơ trong một ngày hoàn toàn không xấu. Kẹo dẻo có thể giúp trẻ kích thích vị giác, đa dạng hóa thực phẩm bổ sung, tinh thần vui vẻ hơn,… Tuy nhiên, các bậc phụ huynh cần lưu ý đến số lượng kẹo mà trẻ tiêu thụ. Bởi lẽ, kẹo dẻo thường chứa đường và các thành phần phụ gia khác, nếu ăn quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe của trẻ, gây tăng cân không kiểm soát, hoặc ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng khác. Đặc biệt, ăn kẹo dẻo hoàn toàn không phải là cách để bổ sung chất xơ chính cho cơ thể, một viên không không thể có lượng chất chất xơ tương đương 1 đĩa rau.

    “Nước ép, rau củ quả sấy khô cũng là những lựa chọn tốt để bổ sung chất xơ và vitamin cho cơ thể trẻ nhỏ. Tuy nhiên, thực phẩm đã qua chế biến dù ít hay nhiều, đều bị suy giảm hàm lượng dinh dưỡng so với trạng thái tự nhiên. Ngoài ra, phụ huynh cần ưu tiên cung cấp thực phẩm giàu chất xơ trong bữa ăn chính để mang lại nhiều lợi ích hơn cho trẻ”, ThS Nguyễn Thị Thu Sang cho biết thêm.

    PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh cảnh báo thêm, hiện nay trên thị trường vẫn có những sản phẩm bổ sung chất xơ cho người lớn và trẻ nhỏ, rất khó kiểm tra chất lượng và xác định hàm lượng chất xơ mà sản phẩm này cung cấp. Bên cạnh đó, việc sử dụng những thực phẩm này sẽ khiến chúng ta có tâm lý lệ thuộc, lười ăn rau, lười uống nước, lười bổ sung thêm chất xơ tự nhiên… Đây hoàn toàn là những thói quen không tốt cho sức khỏe.

    Sau khi xem kết quả kiểm nghiệm của nhà sản xuất, PGS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cũng khẳng định, 1 viên kẹo 3,2g với 0,016g chất xơ không thể có lượng xơ bằng đĩa rau. Nhu cầu chất xơ ở trẻ từ 1-3 tuổi là 19g, từ 4-18 tuổi là 25-30g hoặc 14g/1000kcal ăn vào.

    Để so sánh một viên kẹo bằng đĩa rau, PGS Nguyễn Trọng Hưng cho biết, hàm lượng chất xơ trong 100g rau xanh thay đổi theo từng loại. Cụ thể, trong các loại rau phổ biến như sau: Rau muống khoảng 2g, bắp cải 2,5g, mồng tơi 2,1g, cà rốt 2,8g, súp lơ xanh 2,6g, rau chân vịt 2,2g, chuối chín 2,6g. Một người nên ăn từ 400-450g rau mỗi ngày mới đủ chất xơ.

    Vì vậy, PGS Nguyễn Trọng Hưng cho rằng, việc ăn kẹo rau đủ hàm lượng chất xơ sẽ thừa năng lượng dẫn tới tăng cân, béo phì do tổng kcal một hộp kẹo 96g khoảng 300kcal, 100g rau chỉ từ 50-70kcal. Ngoài ra, hàm lượng đường trong một hộp là 71,7g, khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới là 25g đường/ngày. Việc ăn kẹo đủ chất xơ gây chênh lệch chất dinh dưỡng, đi ngược khuyến cáo của ngành y tế. Người tiêu dùng không nên chạy theo quảng cáo mua kẹo ăn thay rau để tránh tiền mất tật mang. Một lọ kẹo có giá 149.000 đồng, cung cấp chưa được 1g chất xơ.

    An Dương (T/h)
    https://vietq.vn/chuyen-gia-canh-bao-an-keo-rau-cu-de-bo-sung-chat-xo-chi-la-quang-cao-no-khong-dang-tin-d231175.html

    Cách bảo quản thực phẩm trong những ngày thời tiết nồm ẩm

    Admin VNCPC
    -
    0
    Cách bảo quản thực phẩm trong những ngày thời tiết nồm ẩm

    Thời tiết nồm ẩm là môi trường thích hơp cho các loại vi khuẩn có hại sinh sôi và phát triển, khiến cho thực phẩm có thể hỏng, mốc, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

    Độ ẩm không khí tăng cao là điều kiện thuận lợi cho các loại virus, vi khuẩn, nấm mốc sinh sôi. Thực phẩm không được bảo quản đúng cách trong thời gian này dễ bị ẩm mốc, biến đổi chất, giảm giá trị dinh dưỡng, tăng nguy cơ ngộ độc.

    Chuyên viên Nguyễn Thị Thương, khoa Dinh dưỡng tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết các loại nấm mốc có thể sinh ra độc tố gây đột biến gene với nhiều mức độ khác nhau như aflatoxin, ochratoxin A, patulin, fumonisin, zearalenone và nivalenol. Trong đó, độc tố aflatoxin B1 vào cơ thể có thể làm đột biến chuỗi DNA, tổn thương gan.

    Để bảo vệ sức khỏe, mỗi gia đình cần có biện pháp bảo quản thực phẩm đúng cách nhằm hạn chế những rủi ro không mong muốn.

    Việc bảo quản thực phẩm khô trong những ngày nồm ẩm cần được đặc biệt chú ý. Các loại thực phẩm như gạo, đậu, mì, bánh kẹo, bột mì rất dễ hút ẩm, làm giảm chất lượng hoặc thậm chí bị mốc. Cách tốt nhất là cất trữ trong hộp kín, tránh để tiếp xúc trực tiếp với không khí ẩm. Để tăng hiệu quả bảo quản, có thể đặt thêm túi hút ẩm hoặc than hoạt tính bên trong tủ đựng thực phẩm. Một số thực phẩm khô như bột, ngũ cốc có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng và tránh nguy cơ nhiễm nấm mốc.

    Rau củ cũng là loại thực phẩm dễ bị hư hỏng trong điều kiện thời tiết ẩm ướt. Khi bảo quản, cần đảm bảo rau củ đã được lau khô, loại bỏ phần úa hỏng trước khi cho vào tủ lạnh. Một mẹo hữu ích là quấn rau củ bằng giấy báo hoặc khăn giấy để hút ẩm, giúp chúng tươi lâu hơn. Ngoài ra, không nên để chung rau dễ hỏng với các loại rau củ có độ bền cao hơn như cà rốt, bắp cải vì sẽ làm ảnh hưởng đến thời gian bảo quản. Ngăn rau củ của tủ lạnh nên được duy trì ở mức nhiệt độ từ 1 – 4 độ C để giữ được độ tươi ngon.

    Cách bảo quản thực phẩm an toàn trong mùa nồm ẩm

    Đối với thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản, cần bảo quản trong tủ lạnh đúng cách để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn. Tốt nhất nên chia nhỏ thực phẩm trước khi bảo quản để tiện sử dụng, tránh rã đông nhiều lần gây mất chất dinh dưỡng. Thực phẩm cần được đựng trong hộp hoặc túi kín để không bị ám mùi và hạn chế tiếp xúc với không khí. Thịt, cá bảo quản lâu dài nên được giữ trong ngăn đông ở nhiệt độ -18 độ C, trong khi thực phẩm dùng trong vòng một đến hai ngày có thể để ở ngăn mát với nhiệt độ từ 0 – 4 độ C.

    Thời tiết nồm ẩm khiến thực phẩm dễ bị biến chất hơn, do đó cần kiểm tra kỹ trước khi sử dụng. Quan sát màu sắc, mùi vị để phát hiện dấu hiệu bất thường như thực phẩm bị đổi màu, có mùi lạ hoặc xuất hiện nấm mốc. Ngay cả khi chưa có dấu hiệu hư hỏng rõ ràng, thực phẩm đã để quá lâu cũng không nên sử dụng để tránh nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

    Bên cạnh việc bảo quản, quá trình chế biến thực phẩm cũng cần được đảm bảo an toàn. Giữ tay và dụng cụ nhà bếp sạch sẽ, tránh nhiễm khuẩn từ tay hoặc bề mặt bếp sang thực phẩm. Dao, thớt cần sử dụng riêng cho thực phẩm sống và chín để hạn chế nhiễm khuẩn chéo. Thực phẩm cần được nấu chín hoàn toàn, đặc biệt là thịt, cá và hải sản để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Trong những ngày nồm ẩm, tốt nhất nên hạn chế ăn đồ sống để giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

    Ngoài ra, không gian bếp và khu vực bảo quản thực phẩm cần được giữ khô ráo, sạch sẽ. Hơi ẩm từ môi trường có thể khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn, vì vậy nên thường xuyên vệ sinh tủ bếp, tủ lạnh và sử dụng máy hút ẩm hoặc quạt thông gió để duy trì độ khô thoáng. Không nên đặt thực phẩm khô trực tiếp trên nền nhà, đặc biệt là các loại hạt, bánh kẹo, ngũ cốc vì hơi ẩm từ sàn có thể làm giảm chất lượng thực phẩm.

    Thực hiện các biện pháp bảo quản đúng cách không chỉ giúp giữ thực phẩm tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình trong những ngày thời tiết nồm ẩm.

    Bảo Linh (t/h)
    https://vietq.vn/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-nhung-ngay-thoi-tiet-nom-am-d231136.html

    Chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra những lợi ích và lưu ý khi dùng cà phê nấm

    Admin VNCPC
    -
    0
    Chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra những lợi ích và lưu ý khi dùng cà phê nấm

    Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cà phê nấm là thức uống mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe người dùng đặc biệt trong việc giảm căng thẳng, chống viêm, ngủ ngon…

    Theo tiến sĩ Zachary Mulvihill, bác sĩ chương trình Sức khỏe và hạnh phúc tích hợp tại NewYork-Presbyterian (Mỹ), cà phê nấm thường được làm từ cà phê thông thường với nấm dược liệu xay. Mặt khác, tên gọi này cũng chỉ một loại cà phê chỉ làm từ nấm, theo đài NBC (Mỹ). Những loại nấm thường được sấy khô và có dạng bột hoặc chiết xuất, được bán dưới dạng thực phẩm bổ sung.

    Tiến sĩ Mulvihill cho biết, có bằng chứng mới cho thấy các hợp chất hoạt tính sinh học trong nấm dược liệu, đặc biệt là nấm đuôi gà tây, có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp ngăn ngừa bệnh tật.

    Theo một bài đánh giá năm 2024 được công bố trên Discover Applied Sciences (Đức), nấm đuôi gà tây có thể đóng vai trò trong hoạt động chống khối u đối với các loại ung thư vú, phổi và dạ dày. Các chất chống oxy hóa, chống viêm trong nấm dược liệu có khả năng bảo vệ các tế bào khỏi bị tổn thương do các gốc tự do – lý do làm tăng nguy cơ ung thư và các bệnh khác. Do đó việc uống cà phê nấm rất tốt cho sức khỏe.

    Đối phó căng thẳng

    Một tuyên bố phổ biến về cà phê nấm chính là nó làm giảm căng thẳng. Người ta cho rằng tác dụng “thích nghi” từ nấm, đặc biệt là nấm linh chi và đông trùng hạ thảo, có thể giúp giảm mức cortisol (hormone gây căng thẳng), thường được sử dụng để giải quyết tình trạng mệt mỏi và kiệt sức; tăng cường sức bền và sức chịu đựng; tăng năng lượng, đặc biệt là ở các vận động viên, theo các chuyên gia.


    Cà phê nấm rất tốt cho sức khỏe nhưng cũng lưu ý khi dùng. Ảnh minh họa

    Chức năng nhận thức

    Tiến sĩ Mulvihill cho biết, nấm dược liệu chứa nhiều hợp chất có thể có lợi cho sức khỏe não bộ, có thể giúp tăng cường nhận thức và bảo vệ chống lại thoái hóa thần kinh. Nấm có thể giúp phát triển nhiều tế bào thần kinh, từ đó kích thích sự phát triển của dây thần kinh. Mặc dù có bằng chứng cho thấy nấm hầu thủ và các loại nấm khác có thể hỗ trợ sức khỏe não bộ, nhưng tác dụng sẽ không đến ngay lập tức. Người dùng sẽ không cảm thấy thay đổi gì sau khi dùng, nhưng trong vòng 2, 3 tuần có thể nhận thấy sự cải thiện nhẹ”,

    Giấc ngủ

    Nấm linh chi đã được sử dụng để thúc đẩy giấc ngủ trong y học cổ truyền trong nhiều thế kỷ. “Đôi khi, mọi người bị mất ngủ vì cortisol của họ quá cao, khiến melatonin bị ức chế. Vì vậy nấm dược liệu có thể giúp thiết lập lại nhịp sinh học. Cà phê nấm thường chứa ít caffeine hơn cà phê thông thường, tuy nhiên mọi người nên uống ít caffeine vào buổi sáng để không làm cản trở quá trình nghỉ ngơi ban đêm”, tiến sĩ Mulvihill lưu ý.

    Dù vậy, rất khó để đưa ra kết luận về lợi ích sức khỏe của cà phê nấm vì có nhiều loại nấm dược liệu, liều lượng cần dùng cũng rất khác nhau. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ hiện chưa chấp thuận việc sử dụng nấm dược liệu để điều trị bất kỳ tình trạng sức khỏe nào.

    Chống viêm

    Cà phê nấm chứa các loại nấm dược liệu có đặc tính chống viêm, giúp hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Nghiên cứu năm 2022 trên tạp chí Molecules chỉ ra rằng nấm Chaga có đặc tính chống viêm mạnh mẽ. Chuyên gia nhấn mạnh: “Viêm mãn tính liên quan đến nhiều bệnh như tim mạch và viêm khớp. Uống cà phê nấm có thể giúp ngăn ngừa chúng”.

    Hỗ trợ hệ miễn dịch

    Nấm Chaga và Linh chi chứa beta-glucans – một loại chất xơ hòa tan có tác dụng kích hoạt tế bào bạch cầu, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và tăng cường sức khỏe miễn dịch. Beta-glucans giúp duy trì sức khỏe tối ưu bằng cách tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch.

    Hỗ trợ giảm cân

    Nấm linh chi trong cà phê nấm có khả năng thúc đẩy giảm cân. Một nghiên cứu năm 2023 trên Physiology & Behavior cho thấy chiết xuất nấm linh chi có tác dụng hỗ trợ giảm cân. Thêm vào đó, một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ cũng khẳng định rằng uống 1 tách cà phê mỗi ngày có thể giúp giảm 0,12 kg trọng lượng cơ thể trong vòng 4 năm.

    Cà phê nấm nói chung là an toàn cho hầu hết mọi người khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, các chuyên gia lưu ý rằng nên tránh cà phê nấm nếu bị dị ứng với nấm. Nên chọn nấm được sản xuất trong nước và hữu cơ, bắt đầu với một lượng nhỏ và tăng dần nếu có thể dung nạp nó.

    Nhìn chung, cà phê nấm là một thức uống vừa quen thuộc, vừa mới lạ và có thể tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, để bảo vệ bản thân, mọi người phải cần trao đổi với bác sĩ trước khi dùng nấm dược liệu, đặc biệt là nếu có bệnh lý tiềm ẩn.

    Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12807:2019 về cà phê hỗn hợp hòa tan

    Tiêu chuẩn này do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố nhằm áp dụng cho cà phê hỗn hợp hòa tan dạng bột yêu cầu nguyên liệu cà phê hòa tan nguyên chất phải đáp ứng các yêu cầu trong TCVN 12459:2018. Đường đáp ứng các yêu cầu trong TCVN 7968 (CODEX STAN 212-1999). Sữa và sản phẩm sữa đáp ứng các tiêu chuẩn cụ thể. Các nguyên liệu khác, nếu có sử dụng đáp ứng các yêu cầu để dùng làm thực phẩm.

    Các yêu cầu cảm quan của cà phê hỗn hợp hòa tan được quy định phải có màu sắc đặc trưng, không có mùi lạ, luôn khô rời và không vón. Cà phê hỗn hợp hòa tan được đóng gói trong các bao bì khô, sạch, chống hút ẩm, không làm ảnh hưởng đến mùi, vị, chất lượng của sản phẩm và đảm bảo an toàn cho sản phẩm.

    Ghi nhãn sản phẩm cà phê hỗn hợp hòa tan theo quy định hiện hành, ngoài ra, trên nhãn cần ghi rõ hàm lượng cafein. Bảo quản cà phê hỗn hợp hòa tan ở nơi khô, sạch, không bảo quản chung với các sản phẩm có thể ảnh hưởng đến chất lượng, mùi, vị của sản phẩm. Phương tiện vận chuyển sản phẩm phải khô, sạch, không có mùi lạ.

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/chuyen-gia-dinh-duong-chi-ra-nhung-loi-ich-va-luu-y-khi-dung-ca-phe-nam-d231173.html

    Cảnh báo hương thơm nhân tạo có thể gây nguy hại cho phổi

    Admin VNCPC
    -
    0
    Cảnh báo hương thơm nhân tạo có thể gây nguy hại cho phổi

    Một nghiên cứu mới đây của Mỹ đã phát hiện các sản phẩm có hương thơm nhân tạo có thể gây ô nhiễm không khí trong nhà và tác động không tốt tới phổi.

    Các kỹ sư tại Đại học Purdue (Mỹ) đã xây dựng một ngôi nhà mô phỏng đầy đủ các đặc điểm của một căn hộ điển hình để theo dõi tác động của các hoạt động sinh hoạt hàng ngày đến chất lượng không khí trong nhà.

    Kết quả nghiên cứu cho thấy các sản phẩm có hương thơm như sáp thơm, nước xịt phòng, dung dịch lau sàn và chất khử mùi… có thể tạo ra các hạt nano khi phản ứng với ozone, dẫn đến sự hình thành các chất ô nhiễm mới trong không khí. Những hạt này có kích thước đủ nhỏ để xâm nhập vào phổi con người.

    “Một khu rừng là môi trường trong lành, nhưng nếu sử dụng các sản phẩm làm sạch và liệu pháp hương thơm với mùi hương nhân tạo để tái tạo khung cảnh này trong nhà thực chất đang tạo ra một lượng lớn ô nhiễm không khí trong nhà không nên hít vào”, Tiến sĩ Nusrat Jung, trợ lý giáo sư tại Đại học Purdue, cảnh báo.

    Mặc dù chưa rõ việc hít phải các hóa chất này ảnh hưởng đến sức khỏe con người ra sao, các nhà nghiên cứu tin rằng chúng có thể gây rủi ro cho hệ hô hấp.


    Mùi hương nhân tạo có thể gây ra ô nhiễm không khí tác động tiêu cực tới sức khỏe con người. Ảnh minh họa

    “Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy các sản phẩm có hương thơm không chỉ đơn thuần phát tán mùi dễ chịu mà còn thay đổi đáng kể thành phần hóa học của không khí trong nhà, dẫn đến sự hình thành các hạt nano với nồng độ có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe”, Tiến sĩ Jung cho biết.

    Theo nghiên cứu, lượng hạt nano từ các sản phẩm có hương thơm có thể ngang bằng hoặc thậm chí vượt quá lượng hạt sinh ra từ bếp gas và động cơ ôtô. Không chỉ các sản phẩm tạo mùi thơm, mà ngay cả hoạt động nấu ăn bằng bếp gas cũng có thể khiến con người hít phải lượng hạt ô nhiễm cao gấp 100 lần so với khi đứng trên một con phố đông xe cộ.

    Các nhà nghiên cứu đang tiếp tục nghiên cứu để tìm hiểu thêm về tác động của các hoạt động sinh hoạt khác, như chăm sóc tóc, đối với chất lượng không khí trong nhà. Họ hy vọng những phát hiện này sẽ giúp cải thiện cách giám sát, kiểm soát và điều chỉnh chất lượng không khí trong nhà.

    “Chất lượng không khí trong nhà thường bị bỏ qua trong thiết kế và quản lý các tòa nhà nơi chúng ta sinh sống và làm việc, dù nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe mỗi ngày”, Giáo sư kỹ thuật dân dụng Brandon Boor của Đại học Purdue nhận định.

    Ông cho rằng dữ liệu từ phòng thí nghiệm mô phỏng ngôi nhà nhỏ của nhóm sẽ giúp thu hẹp khoảng cách này, biến nghiên cứu cơ bản thành các giải pháp thực tế để cải thiện môi trường sống trong nhà cho tất cả mọi người.

    Liên quan tới hương thơm nhân tạo, theo báo cáo trước đó của Viện Khoa học Quốc gia Mỹ, khoảng 95% các hóa chất dùng trong sản xuất các chất tạo mùi tổng hợp có nguồn gốc từ dầu thô. Chúng bao gồm các chất gốc benzene (chất gây ung thư), aldehydes, toluene và rất nhiều hóa chất độc hại khác liên quan đến ung thư, quái thai, các rối loạn hệ thần kinh trung ương, và dị ứng.

    Không chỉ dừng lại đó, rất nhiều thành phần trong số này đã được biết đến hay nghi ngờ là các chất gây rối loạn nội tiết, có thể kích hoạt việc tăng cân hay thậm chí gây ung thư. Khi sản phẩm được in chữ “mùi hương” lên nhãn thành phần, bạn hãy cảnh giác. Chỉ một chữ này thôi có thể là hàng ngàn thành phần nguyên liệu (chính xác là ít nhất hơn 3.000 hóa chất). Tất cả chúng ta trong quá trình sử dụng đều ít nhiều bị ảnh hưởng bởi các chất này, đặc biệt là trẻ sơ sinh, trẻ em và phụ nữ mang thai.

    Do đó, việc lựa chọn các sản phẩm không tạo mùi hương là lựa chọn tốt nhất để tránh nhận những tác hại từ chúng. Nên đọc kỹ thành phần của các sản phẩm mình lựa chọn sử dụng, đặc biệt là dùng cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, để tránh những chất tạo mùi hương không tốt cho sức khỏe.

    Lựa chọn mua hàng tại những địa chỉ đáng tin cậy. Đặc biệt khi lựa chọn tinh dầu để sử dụng như một liệu pháp mùi hương, nên lựa chọn những loại tinh dầu nguyên chất, tuy có giá thành cao hơn nhưng lại hạn chế nguy cơ gây hại cho cơ thể. Ngoài ra, việc sử dụng tinh dầu nguyên chất cũng cần lưu ý không nên dùng quá 60 phút và không dùng quá nhiều trong một lần.

    Nếu nhất định phải dùng nước hoa thì chỉ nên dùng khi cần thiết và dùng với hàm lượng vừa đủ, không nên xịt quá nhiều. Điều quan trọng là luôn đọc kỹ thành phần và lựa chọn những nhà sản xuất uy tín để giảm tối đa nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

    Chứng nhận IFRA- cung cấp tiêu chuẩn quốc tế cho ngành công nghiệp hương liệu

    Chứng nhận IFRA được cấp bởi hiệp hội Hương liệu quốc tế IFRA, cung cấp một tiêu chuẩn quốc tế dành riêng cho ngành công nghiệp hương liệu và nước hoa. Chứng chỉ này được đưa ra nhằm đảm bảo rằng các sản phẩm có mùi hương đáp ứng các yêu cầu về an toàn và không gây hại cho người tiêu dùng cũng như môi trường.

    Hiệp hội IFRA (International Fragrance Association) được thành lập vào năm 1973, đặt tại Geneva, Thụy Sĩ với mục tiêu chính là quản lý và điều chỉnh việc sử dụng các thành phần trong ngành công nghiệp hương liệu. Vai trò của IFRA là đưa ra các tiêu chuẩn an toàn để đảm bảo các nguyên liệu tạo mùi hương được sử dụng an toàn cho người tiêu dùng, đồng thời giảm thiểu tác động tiêu cực lên môi trường và sức khỏe cộng đồng.

    Chứng nhận IFRA gồm các hướng dẫn chi tiết về giới hạn sử dụng của các thành phần hương liệu trong các loại sản phẩm khác nhau, từ nước hoa, mỹ phẩm đến các sản phẩm chăm sóc cá nhân và gia đình. Cụ thể, chứng nhận này quản lý thành phần hương liệu bằng cách phân loại sản phẩm theo mục đích sử dụng, đưa ra mức
    giới hạn tối đa cho từng loại.

    Ngoài việc đảm bảo an toàn khi sử dụng, các tiêu chuẩn IFRA còn giúp các doanh nghiệp trong ngành hương liệu tuân thủ quy định pháp luật quốc tế, giảm thiểu rủi ro liên quan đến dị ứng hoặc kích ứng da cho người dùng. Nhờ đó, chứng nhận này trở thành tiêu chuẩn quan trọng mà các nhà sản xuất, phân phối hương liệu và các sản phẩm chứa hương liệu trên toàn thế giới hướng tới.

    An Dương (T/h)
    https://vietq.vn/canh-bao-huong-thom-nhan-tao-co-the-gay-nguy-hai-cho-phoi-d231127.html

    Điểm yếu của công nghệ deepfake – Người dùng cần chú ý để tránh bị lừa đảo

    Admin VNCPC
    -
    0
    Điểm yếu của công nghệ deepfake – Người dùng cần chú ý để tránh bị lừa đảo

    Công nghệ deepfake đang bị kẻ xấu lợi dụng để thực hiện các vụ lừa đảo khiến nhiều người dân rơi vào nguy cơ mất tài sản và thông tin cá nhân. Tuy nhiên công nghệ này cũng có những hạn chế người dân cần chú ý để tránh trở thành nạn nhân.

    Theo đó, deepfake là công nghệ sử dụng trí tuệ nhân tạo (AI) để tạo ra hình ảnh, video hoặc âm thanh giả mạo, khiến người xem khó phân biệt được thật giả. Kẻ xấu có thể lợi dụng công nghệ này để giả mạo khuôn mặt và giọng nói của người thân, bạn bè trong các cuộc gọi video nhằm lừa đảo, chiếm đoạt tài sản hoặc thông tin cá nhân.

    Công nghệ deepfake cho khả năng sao chép khuôn mặt giọng nói bằng AI, đang bị lợi dụng để thực hiện hành vi lừa đảo. Ảnh minh họa

    Tại Việt Nam, các vụ lừa đảo qua video call đang gia tăng, với nhiều nạn nhân là thanh niên, học sinh bị kẻ xấu kết bạn qua mạng xã hội, dụ gọi video, rồi cắt ghép hình ảnh nhạy cảm để tống tiền.

    Một số phương thức lừa đảo phổ biến sử dụng công nghệ này là kẻ gian sử dụng deepfake để tạo ra video hoặc âm thanh giả mạo lãnh đạo doanh nghiệp hoặc cơ quan nhà nước, sau đó liên hệ với nhân viên hoặc đối tác yêu cầu chuyển tiền hoặc cung cấp thông tin nhạy cảm. Mới đây, đã có trường hợp kẻ xấu giả mạo giọng nói của Bí thư Thành ủy TP.HCM Nguyễn Văn Nên để yêu cầu một cán bộ cho vay tiền. May mắn, nạn nhân đã nhận ra sự bất thường và không thực hiện yêu cầu.

    Một số đối tượng sử dụng deepfake để giả mạo hình ảnh và giọng nói của cán bộ công an, gọi điện chonạn nhân thông báo họ liên quan đến vụ án nghiêm trọng và yêu cầu chuyển tiền để “giải quyết”. Phương thức này lợi dụng tâm lý lo sợ và thiếu hiểu biết pháp luật của người dân để chiếm đoạt tài sản.

    Kẻ xấu thu thập hình ảnh và video của nạn nhân từ mạng xã hội, sau đó sử dụng deepfake để tạo ra nội dung nhạy cảm hoặc phản cảm, đe dọa công khai nếu nạn nhân không chuyển tiền. Phương thức này gây hoang mang và áp lực tâm lý lớn đối với nạn nhân.

    Chị Nguyễn Mai Hoa (Nam Từ Liêm, Hà Nội) chia sẻ, một hôm đang ngồi họp, thì chị thấy người bạn thân gọi cuộc thoại hình ảnh cho chị. Người bạn thân nhờ chị chuyển gấp cho 10 triệu đồng có việc. Bình thường, nhận tin nhắn vay tiền thì chị nghi ngờ, nhưng đây lại là cuộc gọi hình ảnh, nên chị đã nghĩ đây là bạn thật. Nhưng rồi chị sực nghĩ, người bạn thân kinh tế rất tốt, không bao giờ lại đi vay 10 triệu. Nếu vay, thì phải vay số tiền gấp nhiều lần. Nghi ngờ, chị quay số gọi lại bạn qua ứng dụng mà bạn vừa gọi thì bạn không bắt máy, nói rằng đang họp không tiện. Chị Hoa liền gọi số Viettel, thì bạn nói bị kẻ gian chiếm mất tài khoản, nhờ chị Hoa cảnh báo tới mọi người.

    Chuyên gia “bóc mẽ” chiêu trò lừa đảo ứng dụng công nghệ deepfake

    Theo các chuyên gia, deepfake sử dụng AI và công nghệ học sâu (deep learning) để phân tích và tạo ra các phiên bản giả mạo của con người trong ảnh, video hoặc âm thanh. Công nghệ này hoạt động dựa trên các thuật toán như GAN (Generative Adversarial Networks), cho phép AI “học” từ hàng ngàn hình ảnh và video để tạo ra một bản sao kỹ thuật số trông giống thật đến mức đánh lừa được người xem.

    Cách deepfake hoạt động trong các cuộc gọi lừa đảo, đó là kẻ gian thu thập hình ảnh, video, giọng nói của nạn nhân từ mạng xã hội, các bài đăng công khai hoặc video trực tuyến. Sau đó, các thuật toán học máy sẽ “học” giọng nói, cử động khuôn mặt của người đó để tạo ra một phiên bản số hóa sống động. Kẻ xấu sử dụng phần mềm deepfake để giả mạo danh tính của một người thân, đồng nghiệp hoặc sếp của nạn nhân, rồi gọi điện hoặc gửi video nhằm đánh lừa họ. Vì hình ảnh và giọng nói quá giống thật, nạn nhân dễ tin tưởng và làm theo yêu cầu của kẻ giả mạo. So với việc nhắn tin, hình thức lừa đảo này tinh vi hơn, đánh trúng vào lòng tin của nạn nhân hơn.

    Tuy nhiên công nghệ dù có hiện đại đến đâu cũng sẽ có những hạn chế, chuyên gia an ninh mạng Ngô Minh Hiếu (Hiếu PC) – người đại diện chongluadao.vn cho biết, một trong những điểm yếu của công nghệ deepfake hiện nay là không xử lý được các hành động như quay phải, quay trái hoặc đứng lên, đặc biệt là khả năng tái tạo hàm răng trong thời gian thực.

    Từ đó, dẫn đến việc khi người bị giả mạo há miệng, hình ảnh có thể xuất hiện bất thường như không có hàm răng, hoặc có nhiều hàm răng chồng chéo. Do đó, khi nhận được cuộc gọi video từ người lạ hoặc khi nghi ngờ, người dùng có thể yêu cầu đối phương thực hiện các hành động như quay trái, quay phải, đứng lên hoặc đơn giản là nhe răng để kiểm tra tính xác thực của cuộc gọi.

    “Nếu là cuộc gọi giả mạo, thì khi há miệng ra, hình ảnh người có thể không răng, hoặc lại có 3 hàm đến 4 hàm. Cho nên, răng là đặc điểm dễ nhận biết cuộc gọi giả mạo”, chuyên gia Hiếu PC cho biết.

    Theo các chuyên gia, để bảo vệ bản thân trước các cuộc gọi lừa đảo sử dụng công nghệ deepfake, người dùng nên thực hiện các biện pháp sau:

    Xác minh danh tính người gọi: Khi nhận được cuộc gọi từ số lạ hoặc khi có nghi ngờ, hãy gọi lại cho người thân, bạn bè qua số điện thoại quen thuộc để xác minh.

    Sử dụng câu hỏi riêng tư: Đặt những câu hỏi mà chỉ người thân thiết mới biết câu trả lời để kiểm tra tính xác thực của người gọi.

    Cảnh giác với yêu cầu chuyển tiền hoặc nhấp vào liên kết lạ: Luôn thận trọng khi nhận được yêu cầu chuyển tiền hoặc nhấp vào các liên kết không rõ nguồn gốc.

    Không chia sẻ thông tin nhạy cảm qua cuộc gọi video: Không chia sẻ thông tin cá nhân nhạy cảm như số tài khoản ngân hàng, mật khẩu, thẻ tín dụng… cho bất kì ai thông qua các cuộc gọi video.

    Cập nhật kiến thức về an ninh mạng: Thường xuyên tìm hiểu và cập nhật thông tin về các hình thức lừa đảo mới để nâng cao nhận thức và kỹ năng phòng tránh.

    Duy Trinh (t/h)
    https://vietq.vn/diem-yeu-cua-cong-nghe-deepfake—nguoi-dan-can-chu-y-de-tranh-bi-lua-dao-d231044.html

    1...121314...467Page 13 of 467

    Website SCP.VN hiện đang trong quá trình bổ sung thông tin cho Sở Thông tin và Truyền thông nhằm hoàn thiện thủ tục gia hạn giấy phép trang tin.

    Thiết kế và duy trì bởi Trung tâm sản xuất sạch hơn Việt Nam.
    Giấy phép số 3808/GP-TTĐT/ của Sở Thông tin và Truyền thông Hà Nội cấp ngày 03/12/2015
    Chịu trách nhiệm: Ông Trần Văn Nhân
    Địa chỉ: Tầng 3 nhà B toà nhà NEWTATCO Số 125 Hoàng Văn Thái, P. Khương Trung, Q. Thanh Xuân, Hà Nội
    Điện thoại: +8424 3868.4849 | Fax: +8424 3868.1618
    Liên hệ chúng tôi: [email protected]

    © SCP NEWS 2024. All Rights Reserved.