23.2 C
Hanoi
Thứ Tư, Tháng 5 14, 2025
More
    Home Blog Page 10

    Nỗi lo thừa muối và lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng

    Admin VNCPC
    -
    0
    Nỗi lo thừa muối và lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng

    Chế độ ăn thừa muối là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tăng huyết áp và các bệnh lý tim mạch nguy hiểm. TS. BS Nguyễn Thị Hương Lan, Trưởng khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn đưa ra những lời khuyên để giúp bạn tìm ra giải pháp giảm muối hiệu quả vì một trái tim khỏe mạnh.

    Thừa muối đe dọa sức khỏe tim mạch

    Muối ăn (NaCl) là một gia vị quen thuộc, mang lại vị mặn đậm đà cho các món ăn. Natri trong muối còn là khoáng chất thiết yếu và giúp điều hòa chức năng sinh lý của cơ thể, theo TS. BS Nguyễn Thị Hương Lan, Trưởng khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn. Tuy nhiên, khi tiêu thụ quá mức, muối ăn sẽ trở thành tác nhân gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch.

    Nguyên nhân là vì khi thừa muối, hàm lượng Natri tăng cao khiến cơ thể cần bổ sung nước, dẫn đến tăng thể tích máu, gây áp lực lên tim và gây tăng huyết áp. Nguy hiểm hơn, tăng huyết áp chính là “kẻ giấu mặt” đứng sau các bệnh lý tim mạch như đột quỵ, nhồi máu cơ tim, suy tim… Đây cũng là “hung thủ” thầm lặng vì thường không có triệu chứng rõ ràng nhưng gây hậu quả khôn lường cho sức khỏe.

    Đáng chú ý, Việt Nam nằm trong số quốc gia có lượng tiêu thụ muối trung bình cao gần gấp đôi so với khuyến nghị. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5g muối mỗi ngày.

    Thói quen ăn mặn ăn sâu vào nếp sống khiến việc giảm muối gặp thách thức lớn. Nhiều người e ngại giảm muối đồng nghĩa với đánh mất hương vị hấp dẫn của món ăn.


    Nhiều người e ngại giảm muối đồng nghĩa với đánh mất hương vị hấp dẫn của món ăn.

    Giải pháp giảm muối từ chuyên gia

    Vì một trái tim khỏe mạnh, TS. BS Nguyễn Thị Hương Lan chia sẻ 5 phương pháp giảm muối hiệu quả, có thể dễ dàng áp dụng trong chế độ ăn hằng ngày.

    1. Biết rõ hàm lượng Natri trong thực phẩm

    Chú ý kiểm tra hàm lượng Natri trong nhãn hiệu trước khi mua thực phẩm sẽ giúp bạn lựa chọn các thực phẩm ít muối.

    2. Giảm muối dần dần để khẩu vị thích nghi

    Việc cắt giảm đột ngột lượng muối trong chế độ ăn dễ khiến người ăn phát hiện món ăn “nhạt nhẽo”. Vì vậy, chuyên gia khuyến nghị nên giảm lượng muối từ từ, dưới 10%, để vị giác dần thích nghi mà không làm giảm hứng thú khi ăn uống.

    3. Giảm muối, kết hợp với sử dụng thành phần tăng hương vị khác

    Với hàm lượng Natri chỉ bằng 1/3 so với muối ăn, bột ngọt (mì chính) là giải pháp được chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng trong chế độ ăn giảm muối. Tại Việt Nam, Bộ Y tế cũng đã hướng dẫn việc sử dụng kết hợp bột ngọt với một phần của muối ăn không chỉ giúp giảm lượng muối mà còn giữ nguyên hương vị thơm ngon cho thực phẩm.

    Từ năm 2010, Ủy ban Chiến lược Giảm muối quốc gia Mỹ đã khuyến nghị sử dụng bột ngọt như một giải pháp hiệu quả hỗ trợ chế độ ăn giảm muối. Nhiều quốc gia như Brazil, Phần Lan, Pháp, Singapore, Đan Mạch, và Hàn Quốc đã tiến hành nghiên cứu và xác nhận bột ngọt là giải pháp tối ưu để duy trì vị ngon trong các món ăn giảm muối.


    Bột ngọt có thể giúp giảm lượng muối tiêu thụ mà không làm ảnh hưởng đến vị ngon của món ăn.

    Bộ Y tế Việt Nam cũng khẳng định bột ngọt an toàn cho mọi đối tượng, bao gồm cả mẹ mang thai, cho con bú và trẻ nhỏ. Khi ăn vào, bột ngọt được chuyển hóa hơn 95% tại ruột non thành năng lượng cho hoạt động của ruột non, dưới 5% còn lại được chuyển hóa tại gan thành các alanin, glutamin. Do vậy, bột ngọt hầu như không đi vào được hệ tuần hoàn, không đi vào huyết tương, không thể đi vào não và không gây ảnh hưởng đến hoạt động bình thường của não như nhiều quan niệm sai lầm về bột ngọt.

    4. Thay thế muối ăn

    Để giảm lượng Natri trong muối ăn, người tiêu dùng có thể sử dụng các chất thay thế như Kali Clorua, Canxi Clorua, Magie Clorua… Một số doanh nghiệp thực phẩm cũng đã phát triển các sản phẩm gia vị và thực phẩm giảm muối như Xốt dùng ngay Kho Quẹt với thành phần thay thế muối bằng kali clorua, hay nước tương “Phú Sĩ” giảm muối của Ajinomoto Việt Nam, giúp người tiêu dùng duy trì hương vị ngon miệng mà vẫn bảo vệ sức khỏe tim mạch.

    5. Chủ động giảm muối trong chế biến và ăn uống

    Bắt đầu với các thay đổi nhỏ như giảm lượng muối trong gia vị, tránh đặt lọ muối hay gia vị mặn trên bàn ăn, và hạn chế sử dụng thực phẩm chế biến sẵn chứa lượng muối cao…

    Hồng Anh

    https://vietq.vn/noi-lo-thua-muoi-va-loi-khuyen-tu-chuyen-gia-dinh-duong-d229205.html

    Bác sĩ khuyến cáo: Rươi là món ăn ngon nhưng cần thận trọng

    Admin VNCPC
    -
    0
    Bác sĩ khuyến cáo: Rươi là món ăn ngon nhưng cần thận trọng

    Theo bác sĩ Viện Y học Bản địa Việt Nam, rươi là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng khi ăn thực phẩm này cần đặc biệt lưu ý vì không phải ai cũng có thể dùng.

    Bác sĩ Hoàng Sầm – Viện Y học Bản địa Việt Nam cho biết, ngày nay, nhiều người biết đến rươi hơn, các món ăn chế biến từ rươi càng trở nên phổ biến. Rươi thực ra là một loài sinh vật thuộc họ giun, nhiều tơ, thân mềm, thân màu xanh, nâu hoặc đỏ. Con rươi thường xuất hiện vào dịp cuối mùa Thu, đầu Đông ở vùng cửa biển. Thời điểm rươi nổi nhiều hơn vào ngày 20 tháng 9 và mùng 5 tháng 10 âm lịch hằng năm. Tuy nhiên, trên thực tế, ngày nay người ta có thể áp dụng nhiều cách thức để thu hoạch rươi đạt năng suất cao. Đây là món ăn hiếm và đắt đỏ từ 400.000-500.000 đồng/kg. Rươi được cho là đặc sản vì một năm chỉ có 1 mùa. Đây là loài động vật nhuyễn thể có nhiều chân, lông khiến một số người sợ hãi và không ăn nhưng cũng có người rất yêu thích.

    Các chuyên gia đều chỉ ra rằng thành phần dinh dưỡng của rươi rất cao. Trong 100g rươi có 80% là nước, 14% protein, 4% lipid và nhiều khoáng chất như phốt pho, sắt, cung cấp cho cơ thể khoảng 90 calo (cao hơn thịt bò).

    Rươi tốt cho sức khỏe nhưng cũng là món ăn “tai tiếng” vì nguy cơ dị ứng cao, dễ nhiễm vi sinh vật. Nếu người làm không biết chế biến hoặc mua phải rươi không còn tươi, món ăn trở nên nguy hiểm cho sức khỏe.

    Do môi trường sống của rươi là bùn ở ao hồ, đầm lầy nên có thể nhiễm các vi khuẩn như E.coli, Salmonella. Loại nhuyễn thể này có hàm lượng đạm cao nhưng khác với đạm trong thịt. Khi ăn rươi, cơ thể sẽ hấp thu lượng đạm cho một dị nguyên, ngấm vào ruột, máu, gây phản ứng. Nguy cơ xảy ra cao hơn nếu mới ăn lần đầu. Chính vì vậy khi chế biến rươi nên sử dụng thêm các vị thuốc thảo dược để tăng độ ngon và hài hòa tính vị của món ăn.

    Lưu ý khi chế biến và ăn rươi vì có thể gây dị ứng. Ảnh minh họa

    Theo các chuyên gia sức khỏe, việc ăn rươi chỉ thực sự tốt khi ăn với lượng vừa phải và phù hợp với cơ địa từng người. Các bác sĩ khuyến cáo với người trưởng thành có sức khỏe bình thường cũng chỉ nên ăn từ 50 – 100g mỗi ngày và không nên ăn quá thường xuyên bởi rươi rất giàu đạm, có thể sẽ gây dư thừa, dẫn đến những tác dụng phụ ngoài mong muốn.

    Theo truyền thống, người Việt dùng vỏ quýt hay còn gọi là trần bì cho vào món này. Theo quan niệm của Đông y, vỏ quýt vị cay, đắng, tính ôn, vào tỳ, phế, tác dụng làm ấm dạ dày, kiện tỳ, lý khí, hoá đờm, tiêu tích, chỉ khái. Dùng cho các trường hợp đầy tức bụng ngực, nôn nấc, ăn kém chậm tiêu. Khi kết hợp với rươi, vỏ quýt giúp khử các độc tính, tiêu trừ tích trệ của cơ thể. Ngoài vỏ quýt, để món ăn thêm đậm vị, người chế biến có thể sử dụng lá thì là, một số loại lá có tinh dầu.

    Cũng cần lưu ý, những người dị ứng phấn hoa, tôm, cua, cá và các món ăn lạ nên cẩn trọng. Nếu ăn xong, có các phản ứng gây nổi mề đay, khó thở hoặc tiêu chảy, người dân cần tới cơ sở y tế ngay. Người có bệnh lý chức năng gan, thận kém không nên ăn.

    Người già, trẻ em, phụ nữ mang bầu không nên sử dụng rươi. Vì ăn rươi có thể gây khó tiêu, đầy bụng, không có lợi cho tiêu hóa, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Trẻ nhỏ nên ăn rất ít theo cách làm quen thực phẩm.

    Khi mua rươi cần mua loại còn sống, những con bên trên khay. Nếu rươi đã chết, ươn, vỡ bụng tốt nhất không nên ăn. Nhiều gia đình mua rươi tích trữ ăn dần. Khi đó, rươi phải rửa sạch, cấp đông ngay nhưng không bảo quản quá lâu trong tủ lạnh.

    Khi cấp đông rươi để vận chuyển cần chắc chắn con rươi còn sống. Dùng rươi chết cấp đông là một trong những sai lầm nghiêm trọng khi bảo quản thực phẩm. Ngoài ra, trước khi chế biến lưu ý cần chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông dần, không nên dùng lò vi sóng, nước lạnh hoặc nhiệt độ thường để rã đông rươi.

    Khi chế biến rươi nên làm sạch lông để khi ăn không bị ngứa cổ. Theo kinh nghiệm dân gian, khi chế biến các món ăn từ rươi nên đun từ từ bằng lửa nhỏ, om kỹ trong thời gian dài thì món ăn mới đượm vị, béo ngậy và đảm bảo an toàn.

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/bac-si-khuyen-cao-ruoi-la-mon-an-ngon-nhung-de-mang-hoa-d228913.html

    Báo động dụng cụ nhà bếp bằng nhựa đen có thể đe dọa đến sức khỏe

    Admin VNCPC
    -
    0
    Báo động dụng cụ nhà bếp bằng nhựa đen có thể đe dọa đến sức khỏe

    Nghiên cứu cho thấy thiết bị điện có chứa chất chống cháy như vỏ của những chiếc tivi lớn, đã được tái chế thành vật dụng hoặc dụng cụ nấu ăn trong nhà bếp.

    Một nghiên cứu mới đây của Toxic-Free Future và Viện Amsterdam về Sự sống – Môi trường tại Đại học Vrije Universiteit Amsterdam đã cùng nhau thử nghiệm 203 sản phẩm nhựa đen thường được sử dụng trong các hộ gia đình và phát hiện ra rằng có tới 85% các vật dụng này chứa một lượng lớn chất chống cháy.

    Theo ông Megan Liu, nhà quản lý khoa học và chính sách tại Toxic-Free Futures cho biết, chất chống cháy có trong các sản phẩm gia dụng màu đen cũng giống như chất chống cháy trong các thiết bị điện như tivi, điện thoại di động, máy tính. Chất liệu nhựa đen dùng trong đồ chơi trẻ em, hộp đựng thực phẩm, dụng cụ nhà bếp và khay đựng thịt có thể chứa hàm lượng chất chống cháy độc hại đáng báo động. Các chất này có thể bị rò rỉ từ các sản phẩm điện tử trong quá trình tái chế.

    “Một trong những sản phẩm có hàm lượng chất chống cháy cao nhất là hạt nhựa đen dùng làm đồ chơi cho trẻ em, chứa tới 22.800 phần triệu chất chống cháy, chiếm gần 3% trọng lượng”, Megan Liu cho biết.

    Những vật dụng nhựa trong nhà bếp màu đen có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe

    Hậu quả của việc sử dụng nhiều lần chất chống cháy bao gồm gây ung thư, phá vỡ hệ thống nội tiết, đầu độc hệ thần kinh và hệ sinh sản cũng như ảnh hưởng đến sự phát triển trí tuệ.

    Báo cáo không nêu rõ thương hiệu hay công ty của các sản phẩm nhựa đen, nhưng chỉ ra rằng những sản phẩm chứa nhiều chất chống cháy nhất là thìa nấu ăn, đĩa sushi,…

    Cụ thể, một khay sushi bằng nhựa đen chứa 11.900 phần triệu chất chống cháy decabromodiphenyl ether (decaBDE), thuộc nhóm polybrominated diphenyl ethers (PBDE) nguy hiểm. Nghiên cứu tháng 4 cho thấy những người có nồng độ PBDE trong máu cao nhất, nguy cơ tử vong do ung thư cao gấp ba lần so với người có nồng độ thấp.

    Heather Stapleton, giáo sư tại Đại học Duke, cho biết những phát hiện này chỉ ra rõ ràng rằng các thiết bị điện có chứa chất chống cháy, chẳng hạn như vỏ của những chiếc tivi lớn, đã được tái chế thành hộp đựng thức ăn và bộ đồ ăn.

    Chuyên gia độc chất học Linda Birnbaum, nguyên giám đốc Viện Quốc gia về Khoa học Sức khỏe Môi trường và Chương trình Độc chất học Quốc gia, cho rằng việc tìm thấy các chất chống cháy không được phép sử dụng nữa là điều đặc biệt đáng lo ngại. Bà khuyến cáo không nên dùng nhựa đen cho dụng cụ nhà bếp hoặc đồ chơi.

    Liên minh Chất chống cháy Bắc Mỹ (NAFRA), đại diện cho các nhà sản xuất và người sử dụng hóa chất chống cháy, cho biết nghiên cứu mới không tính đến mức độ nhiễm bệnh thực tế ở người. Giám đốc NAFRA nhận định việc sử dụng chống cháy trong thiết bị điện tử và thiết bị gia dụng đã góp phần làm giảm thương tích và tử vong liên quan đến hỏa hoạn.

    Theo ông, tái chế nhựa từ rác thải điện tử là một thành phần quan trọng của nền kinh tế tuần hoàn, giúp bảo tồn tài nguyên và giảm tác động môi trường của rác thải nhựa.

    Một số nghiên cứu từ các quốc gia khác chỉ ra vấn đề tương tự đối với nhựa đen. Các nhà khoa học chỉ ra rằng chất chống cháy có thể rò rỉ từ dụng cụ nhà bếp vào thực phẩm, thấm vào nước bọt của trẻ em thông qua việc ngậm đồ chơi.

    Các chuyên gia cho biết có nhiều cách người tiêu dùng có thể giảm nguy cơ ung thư từ chất chống cháy gồm thay thế dụng cụ nhà bếp nhựa bằng thép không gỉ, inox. Các nhà sản xuất cần có chính sách loại bỏ chất chống cháy khỏi sản phẩm.

    Bảo Linh
    https://vietq.vn/bao-dong-dung-cu-nha-bep-bang-nhua-den-co-the-de-doa-den-suc-khoe-d228965.html

    Chuyên gia bật mí bí quyết sử dụng điều hòa sưởi ấm tiết kiệm điện nhất

    Admin VNCPC
    -
    0
    Chuyên gia bật mí bí quyết sử dụng điều hòa sưởi ấm tiết kiệm điện nhất

    Sử dụng điều hòa nhiệt độ đặc biệt trong điều kiện thời tiết giá rét để sưởi ấm sẽ ngốn lượng điện rất lớn. Vậy sử dụng điều hòa thế nào để không lo tốn quá nhiều tiền điện?

    Lựa chọn điều hòa có công suất phù hợp diện tích phòng giúp đảm bảo khả năng làm mát lại tiết kiệm điện là mong muốn của rất nhiều gia đình. Bởi nếu điều hòa có công suất quá lớn so với diện tích phòng sẽ dẫn đến tình trạng hao phí điện năng. Nếu điều hòa có công suất quá nhỏ thì khả năng làm lạnh kém, máy buộc phải vận hành mạnh mới đáp ứng được nhu cầu.

    Theo các chuyên gia, người dùng cần chọn mức BTU phù hợp với diện tích phòng. Phòng < 15 m2 nên chọn công suất 9000 BTU, 15-20 m2 là 12000 BTU, 20-30 m2 là 18000 BTU và 30-40 m2 là 25000 BTU. Bên cạnh đó, việc thường xuyên vệ sinh, đặc biệt là lọc gió điều hòa vừa giúp tăng hiệu suất làm lạnh của điều hòa lại giúp tiết kiệm điện một cách tối đa trong quá trình sử dụng.

    Ngoài ra, bất kỳ hỏng hóc hoặc trục trặc nào trong quá trình làm việc của điều hòa cũng nên lập tức được khắc phục để điều hòa có thể hoạt động hiệu quả và tiết kiệm điện hơn. Theo chuyên gia về điện lạnh, nên vệ sinh điều hòa khoảng 3-4 tháng/lần nếu sử dụng thường xuyên, 6 tháng/lần nếu dùng ít.

    GS. TS Nguyễn Đức Lợi, Hội Khoa học và Công nghệ Nhiệt lạnh cho hay, máy điều hòa không khí là tiện nghi không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại của hầu hết gia đình Việt Nam nhưng nó cũng là thiết bị tiêu tốn điện năng và có tiềm năng gây ô nhiễm môi trường rất lớn. Để tiết kiệm năng lượng và bảo vệ môi trường sống, việc thiết kế, lắp đặt, vận hành, bảo dưỡng, sửa chữa chuẩn là vô cùng quan trọng.

    Miền Bắc đang trải qua nhiều đợt rét đậm, rét hại kéo dài, nhu cầu sử dụng thiết bị làm ấm cũng gia tăng. GS. TS Nguyễn Đức Lợi cho biết, để sưởi ấm, lựa chọn máy sưởi hay điều hoà tuỳ thuộc vào nhu cầu và điều kiện kinh tế của mỗi gia đình. Xét về tổng thể thì điều hoà 2 chiều có nhiều ưu điểm và tiện nghi hơn, đặc biệt có ưu thế về tiết kiệm điện, giúp tiết kiệm 60 – 70% điện năng so với máy sưởi.


    Không nên bật, tắt điều hoà liên tục.

    Điều hoà 2 chiều gọn nhẹ, có tính thẩm mỹ cao hơn, vừa dùng để làm mát trong mùa hè vừa làm ấm trong mùa đông, không cần sắm thêm máy sưởi gây tốn diện tích. Điều hoà tốt cho sức khoẻ hơn vì không khí ấm toả đều, còn máy sưởi chỉ làm ấm gần nơi đặt máy.

    Cuối cùng, điều hoà an toàn hơn so với các loại máy sưởi hồng ngoại, halogen… có thể gây chập cháy nếu để gần vật dụng dễ bắt lửa, hoặc gây bỏng cho trẻ em vô ý chạm vào. Điểm yếu của điều hòa 2 chiều là giá thành cao, chỉ có thể để ở vị trí cố định, không cơ động bằng máy sưởi.

    Chuyên gia lưu ý, sử dụng điều hoà vào mùa đông trước hết cần điều chỉnh nhiệt độ hợp lý. Ví dụ: Nhiệt độ phòng đặt 22 độ C sẽ tiết kiệm hơn đặt 25 độ C, 26 độ C. Nên giữ kín cửa ra vào và cửa sổ tránh thất thoát hơi nóng. Nhưng chú ý không để thiếu dưỡng khí trong phòng.

    Nhiều người lo lắng bật điều hoà ấm sẽ làm mất oxy trong phòng, nhưng thực tế không phải. Bật điều hòa nhiệt độ cao cho ấm vào mùa đông không làm mất oxy trong phòng. Nếu phòng quá kín thì phải thỉnh thoảng thông phòng để lấy khí tươi hít thở. Theo tiêu chuẩn Việt Nam là 27 m3/h/người, tiêu chuẩn Nhật là 20 m3/h/người. Khi thiếu oxy thường hay mệt mỏi và buồn ngủ. Thông thường mỗi lần mở của là đã có được khoảng 3m3 khí tươi. Về đêm nên để hé cửa, khe hở chừng 0,5cm chiều cao khe khoảng 2m.

    GS. TS Nguyễn Đức Lợi khuyến cáo, vào mùa đông cũng không nên lạm dụng điều hòa quá nhiều. Những lúc mặt trời nắng ấm có thể tắt điều hòa và mở cửa sổ thông phòng. Nhiệt độ phòng nên giữ trên 18 độ C và độ ẩm trên 50%. Trong nhà có trẻ nhỏ nên có máy bị phun ẩm để giữ độ ẩm không xuống thấp quá. Nếu không có máy phun ẩm có thể treo khăn ướt, đặt chậu nước trong nhà, giữ độ ẩm trên 50%.

    Tuy nhiên, mùa đông thường đi kèm thời tiết khô, rét. Điều này kết hợp với quá trình hút ẩm của điều hòa khi hoạt động khiến cho căn phòng thậm chí còn khô hơn rất nhiều. Do vậy, nên lưu ý đặt một chậu nước trong phòng vừa giữ độ ẩm hợp lý, vừa khiến máy điều hòa hoạt động hiệu quả hơn.

    Thanh Hiền (t/h)
    https://vietq.vn/chuyen-gia-khuyen-cao-su-dung-dieu-hoa-suoi-am-tiet-kiem-dien-nhat-d228801.html

    Bác sĩ chỉ ra lợi ích từ vừng đen tới sức khỏe tim mạch, người cao huyết áp

    Admin VNCPC
    -
    0
    Bác sĩ chỉ ra lợi ích từ vừng đen tới sức khỏe tim mạch, người cao huyết áp

    Theo bác sĩ, hạt vừng đen chứa nhiều chất đạm, canxi, chất xơ… rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giúp hỗ trợ tình trạng căng thẳng trên hệ thống tim mạch.

    Bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ – Bệnh viện Đại học Y Dược thành phố Hồ Chí Minh cơ sở 3 cho biết, hạt vừng có tên khác là mè, chi ma, hắc chi ma… Có 2 loại hạt màu đen và trắng ngà, trong đó loại vừng đen (hắc chi ma) thường được ưa chuộng trong Y học phương Đông.

    Với hương thơm đặc trưng cùng mùi vị bùi béo, hạt vừng là một trong những loại hạt quen thuộc được sử dụng từ lâu trong ẩm thực Việt Nam. Ngoài ra, vừng được dùng để ép dầu. Dầu vừng có giá trị dinh dưỡng cao.‎

    Theo Đông y, vừng vị ngọt tính bình đi vào can, phế, tỳ, thận. Dùng cho các trường hợp suy nhược cơ thể, râu tóc bạc sớm, da xanh thiếu máu, đau đầu hoa mắt chóng mặt, ù tai, điếc tai, tăng huyết áp, ít sữa, táo bón, huyết niệu, trĩ, kiết lỵ…Trong hạt còn vừng chứa khoảng 40-60% dầu, 22% chất đạm, ngoài ra còn có đồng, canxi oxalat, protid, lipid, glucid, xơ, vitamin B1, B2, PP, E…‎ Dầu vừng chứa nhiều calo, chất béo no không bão hòa, axit béo omega-3 và omega-6, canxi, vitamin E, B… do đó có lợi cho tim mạch. Riêng vừng đen còn được đông y dùng như vị thuốc giúp đen tóc.

    Các loại dầu tự nhiên được ép từ hạt vừng giúp giảm bệnh cao huyết áp, giảm sự căng thẳng trên hệ thống tim mạch và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, hạt vừng cũng rất giàu magiê (với 36 g hạt vừng đã cung cấp tới 31,6% nhu cầu magie hằng ngày cho cơ thể) giúp hỗ trợ giảm và ổn định huyết áp, ngăn chặn những cơn đau tim, đột quỵ.


    Hạt vừng đen rất tốt cho sức khỏe tim mạch nhưng cũng cần lưu ý khi sử dụng. Ảnh minh họa

    Hạt vừng chứa sesamolin và sesamin giúp duy trì huyết áp và mức cholesterol. Những người bị cholesterol cao (có nguy cơ bị xơ vữa mạch máu, tuổi thọ ngắn) nên dùng món cháo vừng nấu với khoai mỡ. Khoai mỡ chứa nhiều chất nhầy có tác dụng “khóa” cholesterol không cho nó hoạt động và buộc nó theo chất thải ra ngoài. Riêng vừng đen kích thích gan tiết mật, giảm cholesterol. Nấu cháo với khoai mỡ cho nhừ rồi trộn vừng rang chín, nghiền nhuyễn vào.

    Sử dụng hạt vừng thường xuyên còn cung cấp cho cơ thể các dưỡng chất quan trọng như phốt pho, canxi, kẽm,… Các khoáng chất này là những bộ phận không thể tách rời trong việc tạo ra xương mới, tăng cường, tái tạo lại xương hoặc giúp phòng chống bệnh loãng xương.

    Vừng có rất nhiều chất xơ, một yếu tố quan trọng trong việc tiêu hóa lành mạnh, sử dụng loại hạt này đúng cách sẽ giảm các tình trạng như táo bón, tiêu chảy, đồng thời bảo vệ sức khỏe của ruột già, giảm nguy cơ mắc bệnh đường tiêu hóa và ung thư.

    Ngoài ra nhờ có hàm lượng đồng cao, hạt vừng có thể làm giảm viêm ở khớp, xương và cơ. Đồng còn là một khoáng chất cần thiết để tăng cường lưu thông máu, bảo vệ thành mạch máu. Cải thiện sức khỏe răng miệng bởi dầu trong hạt vừng có tác dụng kháng khuẩn mạnh mẽ, nó cũng làm giảm sự hiện diện của vi khuẩn Streptococcus, một loại vi khuẩn thông thường có thể tàn phá các khoang miệng và các bộ phận khác của cơ thể. Thậm chí trong hạt vừng có hàm lượng kẽm cao, một thành phần quan trọng trong sự hình thành collagen, giúp tăng cường mô cơ, tóc và da.

    Mặc dù hạt vừng đen rất tốt cho sức khỏe nhưng theo Bệnh viện Vinmec, hạt vừng là một trong những thực phẩm hàng đầu gây dị ứng nếu hệ thống miễn dịch của cơ thể phản ứng quá mức với một loại protein cụ thể. Các triệu chứng của phản ứng dị ứng có thể phát triển nhanh chóng và tiến triển từ nhẹ đến nặng. Chúng có thể bao gồm mặt đỏ bừng,phát ban, nổi mề đay hoặc da đỏ và ngứa; sưng cổ họng, mắt, mặt, môi hoặc lưỡi; khó thở, nói hoặc nuốt; lo lắng, đau khổ, ngất xỉu, xanh xao hoặc yếu ớt; chuột rút, tiêu chảy hoặc nôn mửa; mất ý thức

    Một phản ứng dị ứng nghiêm trọng có thể gây ra sốc phản vệ đe dọa tính mạng, cần được cấp cứu ngay lập tức. Nếu gặp bất kỳ triệu chứng nào trong số những triệu chứng này, hãy đến bệnh viện: Sưng họng và nghẹt thở; giảm huyết áp nghiêm trọng; đường dẫn khí trong phổi bị hạn chế.

    Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10908:2016 về hạt giống vừng – yêu cầu kỹ thuật

    Bộ Khoa học và Công nghệ công bố tiêu chuẩn này đưa ra các yêu cầu kỹ thuật đối với hạt giống vừng (Sesamum indicum L.). Theo đó tiêu chuẩn này yêu cầu về đất ruộng sản xuất hạt giống vừng phải sạch cỏ dại và các cây trồng khác, vụ trước không trồng vừng.

    Khi kiểm định ruộng giống vừng phải được kiểm định ít nhất 2 lần: Lần 1 khi có khoảng 50% số cây ra hoa; Lần 2 trước khi thu hoạch từ 5 đến 7 ngày.

    Ruộng sản xuất hạt giống vừng phải được cách ly tối thiểu với các ruộng trồng vừng khác theo quy định. Tại mỗi lần kiểm định, ruộng sản xuất hạt giống vừng phải đạt độ thuần tối thiểu theo quy định. Hạt giống vừng phải đáp ứng các yêu cầu quy định trong 4.1 và các yêu cầu về độ sạch, tỷ lệ nảy mầm, độ ẩm.

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/bac-si-chi-ra-loi-ich-tu-hat-vung-den-toi-suc-khoe-tim-mach-tot-cho-nguoi-cao-huyet-ap-d228799.html

    Lạm dụng Omega-3 quá liều có thể gây hệ luỵ cho sức khoẻ

    Admin VNCPC
    -
    0
    Lạm dụng Omega-3 quá liều có thể gây hệ luỵ cho sức khoẻ

    Bên cạnh những lợi ích thiết thực, lạm dụng Omage-3 có thể gây một số tác hại tiềm ẩn. Việc biết mối nguy xảy ra sẽ giúp ngăn ngừa và dùng dầu cá hiệu quả, an toàn hơn.

    Omega-3 là nhóm chất béo không bão hòa rất tốt cho cơ thể. Chúng có trong một số loại cá béo, hạt dinh dưỡng, hải sản, thực vật và viên uống thực phẩm chức năng. Omega-3 rất tốt trong việc củng cố sức khỏe hệ tim mạch, hệ thần kinh và thị lực. Đây là lý do ngày càng nhiều người dùng omega-3 mỗi ngày. Nếu dùng đúng cách và dùng sản phẩm tốt, bạn sẽ nhận được nhiều lợi ích từ nó. Nhưng nếu dùng sai cách và dùng sản phẩm kém chất lượng có thể sẽ gặp phải những tác dụng phụ của omega-3.

    Dùng quá liều omega-3, dùng omega-3 trong trường hợp được khuyến cáo không nên sử dụng hoặc hàng nhái kém chất lượng là những nguyên nhân chính dẫn đến tác dụng phụ. Có thể kể đến tác dụng phụ thường gặp nhất của omega-3 khi không được sử dụng đúng cách.

    Theo các chuyên gia, nếu dùng quá 3000mg omega-3 mỗi ngày trong thời gian dài có thể kích thích cơ thể tạo đường glucose. Điều này làm tăng đường huyết và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

    Với bệnh nhân đã và đang mắc bệnh tiểu đường, việc tiêu thụ omega-3 quá mức có thể khiến bệnh tình thêm nặng hơn. Kết quả của một vài nghiên cứu trên bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 cho thấy, sử dụng 8g omega-3 mỗi ngày trong vòng 8 tuần có thể làm tăng đường huyết đến 22%.

    ThS. BS Nguyễn Văn Tiến, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, Omega-3 là nhóm các axit béo. Trong đó, DHA và EPA tham gia hình thành cấu trúc và chức năng não bộ, còn ALA là chất béo Omega-3 có giá trị không kém DHA và EPA. Khi vào cơ thể ALA sẽ chuyển hóa thành DHA và EPA theo nhu cầu, giúp cung cấp năng lượng và là nguyên liệu xây dựng cấu trúc não bộ, bảo vệ não, làm tăng các dẫn truyền thần kinh.


    Bổ sung Omega-3 quá liều có thể gây nhiều hệ luỵ cho sức khoẻ.

    Omega-3 không chỉ tốt cho da, giúp ngủ ngon hơn, giúp trí não phát triển mà còn tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, giảm mỡ máu trong gan. Việc bổ sung Omega-3 cho cơ thể là cần thiết. Tuy nhiên, Omega-3 không có tính dự trữ nên phải bổ sung hằng ngày qua thực phẩm.

    Khi bị thiếu Omega-3, cơ thể sẽ có một số biểu hiện như da khô, tóc dễ gãy rụng, mắt khô, mất ngủ. Tuy nhiên, không phải vì sợ thiếu Omega-3 bàn bổ sung liều lượng quá mức cho phép.

    Khi gặp tình trạng ợ hơi lên mùi cá hoặc dầu cá, mùi dầu cá lưu trong miệng lâu thì đó là một trong những dấu hiệu nạp lượng Omega-3 vào cơ thể quá nhiều. Ngoài ra, việc bổ sung quá liều lượng Omega-3 cũng gây ra buồn nôn và tiêu chảy, ngộ độc vitamin A.

    Để khắc phục, nên thực hiện:

    Chống chỉ định dùng dầu cá cho những người bị dị ứng với cá, mắc bệnh rối loạn đông máu, đái tháo đường, đường huyết thấp, mất cân bằng hormone, các bệnh liên quan đến gan.

    Dầu cá có thể gây tương tác với một số thuốc đang dùng, chẳng hạn như aspirin, clopidogrel hoặc dipyridamole, heparin hoặc warfarin… Do đó để tránh những tương tác nguy hiểm, không tự ý bổ sung dầu cá, chỉ dùng dầu cá khi có chỉ định của bác sĩ.

    Nên tăng cường omega – 3 từ các loại thực phẩm khác của các loại cá như: Cá hồi, cá trích, cá thu…

    Không nên quá lạm dụng dầu cá vì có nguy cơ cao gây ra tác dụng phụ nguy hiểm cho cơ thể như đột quỵ, tăng đường huyết, hạ huyết áp hay chảy máu.

    Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú chỉ dùng dầu cá theo khuyến cáo của bác sĩ. Nếu có bệnh lý kèm theo hay dị ứng với thành phần của dầu cá, cần trao đổi với bác sĩ trước khi bổ sung dầu cá.

    Thanh Hiền (t/h)
    https://vietq.vn/lam-dung-omega-3-qua-lieu-co-the-gay-ra-nhieu-he-luy-cho-suc-khoe-d228768.html

    Nguyên tắc “vàng” để tránh bị lừa đảo

    Admin VNCPC
    -
    0
    Nguyên tắc “vàng” để tránh bị lừa đảo

    Thiếu tướng Nguyễn Thanh Hưởng, Phó giám đốc Công an TP.HCM cho biết, tội phạm nói chung và tội phạm sử dụng công nghệ cao, tội phạm lừa đảo qua mạng nói riêng có tính chất quốc tế cao, liên tục thay đổi phương thức, thủ đoạn hoạt động để đối phó với biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn của cơ quan chức năng.

    Cảnh giác các chiêu trò lừa đảo cuối năm

    Để tránh bị lừa đảo, Thiếu tướng Hưởng khuyến nghị người dân cần bình tĩnh khi tiếp nhận các thông tin yêu cầu làm việc qua điện thoại, nhất là các đầu số lạ từ những người tự xưng là cán bộ cơ quan công an giải quyết thủ tục hành chính. “Tuyệt đối không làm theo hướng dẫn của đối tượng, một nguyên tắc cần nắm là cơ quan công an không mời làm việc qua điện thoại”, Phó giám đốc Công an TP.HCM thông tin.

    Song song đó, người dân cần cảnh giác trước các chiêu trò mời gọi đầu tư tài chính với lãi suất hấp dẫn, làm việc trực tuyến, việc nhẹ lương cao. Quan trọng nhất, người dân không công khai thông tin cá nhân tùy tiện trên không gian mạng. Đối với các loại tài khoản số, người dân cần chú ý bảo mật tài khoản, không cung cấp tên đăng nhập, mã OTP xác thực cho người lạ, cập nhật sinh trắc học cho các tài khoản ngân hàng…

    Công an TP.HCM nêu nguyên tắc “vàng” để tránh bị lừa đảo. Ảnh minh hoạ.

    Phó giám đốc Công an TP.HCM cũng kiến nghị Bộ Công an báo cáo cấp có thẩm quyền đề xuất hoàn thiện hành lang pháp lý có liên quan công tác phòng, chống tội phạm sử dụng công nghệ cao.

    Trong đó, cần sớm bổ sung quy định pháp luật về các loại tài sản số, tiền kỹ thuật số, tiền ảo; xây dựng cơ chế phối hợp giữa cơ quan công an với các công ty cung cấp dịch vụ xuyên biên giới xác minh hành vi tội phạm. Ngoài ra, cần chấn chỉnh hoạt động quản lý, đăng ký tài khoản ngân hàng, ví điện tử, siết chặt quản lý giao dịch trực tuyến…

    Trong năm 2024, Công an TP.HCM đã khởi tố 4.515 vụ án đối với số vụ phạm tội về trật tự xã hội, giảm 1.249 vụ so với cùng kỳ. Thiếu tướng Hưởng cho biết tội phạm sử dụng công nghệ cao vẫn đang diễn biến phức tạp. Thời gian qua, địa bàn TP.HCM xảy ra 560 vụ lừa đảo với nhiều phương thức, thủ đoạn như sử dụng công nghệ gọi điện thoại bằng tổng đài ảo qua mạng internet để lừa đảo bằng hình thức trúng thưởng, cho vay tín chấp ngân hàng hoặc giả danh cơ quan chức năng yêu cầu nạn nhân cập nhật thông tin thông qua đường link lạ.

    Nam Dương
    https://vietq.vn/nguyen-tac-vang-de-tranh-bi-lua-dao-d228733.html

    Cẩn trọng với táo đỏ không rõ nguồn gốc được “thổi phồng” công dụng

    Admin VNCPC
    -
    0
    Cẩn trọng với táo đỏ không rõ nguồn gốc được “thổi phồng” công dụng

    Hiện nay táo đỏ đã trở thành một “cơn sốt” trong cộng đồng nhờ được quảng bá như một thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên theo các bác sĩ, người tiêu dùng cẩn trọng trước sản phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ

    Vài năm trở lại đây, táo đỏ nhập khẩu đang được nhiều người tiêu dùng lựa chọn bởi tác dụng tích cực đối với sức khỏe, đặc biệt là với phụ nữ như giàu dinh dưỡng, bổ sung sắt cho thai nhi, bổ gan, an thần, dễ ngủ, cải thiện dinh dưỡng cơ tim, cải thiện lão hóa cho da, tăng cường nội tiết tố…

    Ghi nhận cho thấy, hiện nay, táo đỏ có mặt trên thị trường Việt Nam chủ yếu đến từ Hàn Quốc, Tân Cương (Trung Quốc) được bán với nhiều mức giá khác nhau. Giá bán lẻ chủ yếu dao động từ khoảng 80.000 – 200.000 đồng/kg, tùy loại.

    Xong theo ông Trần Hữu Linh – Tổng cục trưởng Tổng cục Quản lý thị trường, tất cả các mặt hàng táo đỏ có trọng lượng 1kg trên thị trường Việt Nam đều là hàng không rõ nguồn gốc xuất xứ, không được nhập khẩu chính ngạch vào thị trường Việt Nam. Bởi theo ông Linh, hiện nay, táo đỏ khô Hàn Quốc chỉ có duy nhất 2 công ty ở quận Gò Vấp, thành phố Hồ Chí Minh phân phối, chịu trách nhiệm trên thị trường. Các sản phẩm chính ngạch sẽ có tem nhãn phụ thể hiện đơn vị sản xuất, nơi sản xuất, đơn vị nhập khẩu, đơn vị chịu trách nhiệm trên thị trường, ngày sản xuất, hạn sử dụng cũng như thành phần, cách sử dụng…


    Táo đỏ bán tràn lan, cần cẩn trọng với sản phẩm không rõ nguồn gốc. Ảnh minh họa

    Nói tới táo đỏ không rõ nguồn gốc xuất xứ, bác sĩ Nguyễn Hoài Thu, Phòng khám và tư vấn dinh dưỡng VIAM, Viện Y học Ứng dụng Việt Nam cho biết, táo đỏ có thể hỗ trợ giấc ngủ nhờ chứa chất saponin, giúp an thần. Tuy nhiên, bác sĩ Thu cảnh báo đây là một vị thuốc trong Đông y, không phải thực phẩm thông thường, nên không thể sử dụng bừa bãi và không phải ai cũng phù hợp để dùng. Nguy hiểm hơn, một số sản phẩm có thể bị tẩm hóa chất để bảo quản, gây hại cho sức khỏe. Đồng thời, hàm lượng đường cao trong táo sấy khô cũng là rủi ro cho những người có bệnh lý về đường huyết.

    Bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ (Bệnh viện Đại học Y Dược thành phố Hồ Chí Minh – Cơ sở 3) cũng cho biết, táo đỏ hay còn được gọi là đại táo, có tên khoa học là Ziziphus Jujuba Mill. Đây là một vị thuốc quen thuộc trong Đông y và có nhiều công dụng tuyệt vời. Không những tốt cho sức khỏe mà táo đỏ khô còn là nguyên liệu chế biến món ăn giàu dinh dưỡng.

    Theo bác sĩ Vũ, không thể phủ nhận công dụng của táo đỏ, đây là dược liệu khá lành tính, không chứa độc tố rất an toàn cho người sử dụng. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều có thể gặp phải một số tác dụng phụ, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa như táo bón, khó tiêu và nóng trong người, sản sinh dịch vị dạ dày nhiều hơn. Một số người bị mắc các bệnh về dạ dày có thể gặp hiện tượng trào ngược dạ dày, mất cân bằng ngũ tạng, cồn cào xót ruột nếu ăn nhiều quả táo đỏ tươi trong lúc đói.

    Bác sĩ Vũ lưu ý trong các bài thuốc có táo đỏ cần sử dụng đúng liều lượng, không tự ý thêm các thảo dược khác khi chưa tham khảo ý kiến chuyên gia, bác sĩ. Trẻ em, phụ nữ mang bầu hoặc cho con bú cần hỏi ý kiến các bác sĩ trước khi dùng để có được liều lượng phù hợp. Người dùng có dấu hiệu ngộ độc, dị ứng với thảo dược cần ngưng sử dụng. Đồng thời tìm đến các cơ sở y tế để được chữa trị kịp thời.

    Cần kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý, lối sống lành mạnh để mang đến hiệu quả nhất. Hạn chế sử dụng bia rượu, thuốc lá, chất kích thích hay các thức ăn cay nóng. Sử dụng dược liệu an toàn, không chất bảo quản, có nguồn gốc rõ ràng.

    “Những người có lượng đường huyết cao, máu nhiễm mỡ nên thật thận trọng trong quá trình sử dụng. Tuyệt đối không được sử dụng táo đỏ cùng với huyền sâm, bạch vị. Những người bị đau bụng do giun, có bỉ khối ở ngực hay đau dạ dày do khí bế không nên sử dụng”, bác sĩ Vũ lưu ý.

    An Dương (T/h)
    https://vietq.vn/can-trong-voi-tao-do-khong-ro-nguon-goc-duoc-quang-cao-thoi-phong-cong-dung-d228722.html

    Chuyên gia tư vấn cách chọn thực phẩm tốt nhất để hỗ trợ phòng ngừa ung thư đại tràng

    Admin VNCPC
    -
    0
    Chuyên gia tư vấn cách chọn thực phẩm tốt nhất để hỗ trợ phòng ngừa ung thư đại tràng

    Hiện nay tình trạng ung thư đang gia tăng ở giới trẻ để phòng ngừa bệnh này các chuyên gia khuyên chọn đúng loại thực phẩm có thể giúp hỗ trợ giảm thiểu rủi ro.

    Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (Globocan), những năm gần đây đã có sự gia tăng đáng kể về số lượng người trẻ mắc ung thư đại tràng hoặc trực tràng trên toàn thế giới. Tại Việt Nam với gần 17.000 ca mắc mới mỗi năm, ung thư đại trực tràng vượt ung thư dạ dày, trở thành loại ung thư phổ biến thứ 4. Riêng ở phụ nữ, ung thư đại trực tràng xếp hàng thứ 3, sau ung thư vú và phổi. Tính chung ở cả hai giới, Việt Nam ghi nhận 16.835 ca mắc mới và 8.454 trường hợp tử vong do ung thư đại trực tràng.

    Ung thư đại tràng phát triển từ một số polyp hoặc khối u ở lớp niêm mạc bên trong của đại tràng. Các bác sĩ cho biết phải mất khoảng 10 năm để hình thành ung thư từ polyp đại tràng. Nếu không được phát hiện hoặc điều trị, ung thư sẽ di căn. Một số yếu tố nguy cơ dẫn đến ung thư đại trực tràng là tiền sử gia đình có người từng mức bệnh, người mắc đa polyp ruột già, viêm loét đại tràng mạn tính, bệnh Crohn, tuổi tác, chế độ ăn nhiều chất béo, thịt đỏ, ít chất xơ từ rau quả, trái cây… Những người bị polyp đại tràng không chữa trị kịp thời, để lâu ngày sẽ khiến các polyp này có nguy cơ phát triển thành ung thư.

    Bệnh ung thư đại trực tràng có những triệu chứng không nghiêm trọng và thường bị bỏ qua, cho đến khi được chẩn đoán thì đã ở giai đoạn muộn với tỷ lệ tử vong cao. Trong khi đó, nếu phát hiện bệnh sớm, hiệu quả điều trị thường cao.


    Thực phẩm giàu chất xơ có thể giúp hỗ trợ phòng ngừa bệnh ung thư đại trực tràng. Ảnh minh họa

    Thống kê của Viện Ung thư Quốc gia Mỹ, ung thư ở giai đoạn khu trú, mới chỉ phát triển ở đại tràng hoặc trực tràng, tỷ lệ sống trong 5 năm là 91%. Thời gian sống giảm mạnh qua từng giai đoạn. Khi ung thư ở giai đoạn di căn xa, lan đến hạch bạch huyết ở xa hoặc lan đến cơ quan khác như gan, phổi, tỷ lệ sống trong 5 năm chỉ còn 15,7%.

    Theo các bác sĩ, mặc dù không thể phòng ngừa hoàn toàn ung thư đại tràng, nhưng có thể giảm nguy cơ mắc bệnh bằng cách kiểm soát các yếu tố nguy cơ, bao gồm chế độ ăn uống lành mạnh. Theo đó lựa chọn thực phẩm thông minh có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại tràng.

    Hiệp hội Ung thư Mỹ khuyến cáo người lớn và người trẻ nên tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu chất xơ, như trái cây nguyên quả, rau và ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì lúa mạch đen hoặc gạo lứt và các loại đậu. Đây là những nguồn cung cấp protein, chất xơ, vitamin B và vitamin E tuyệt vời.

    Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ, tiêu thụ đậu làm giảm nguy cơ ung thư đại tràng, theo trang web của Đại học Y Cincinnati (Mỹ) – UC Health. Ngoài ra ăn nhiều loại thực phẩm thực vật lành mạnh như rau, ngũ cốc nguyên hạt, đậu và các loại hạt. Tiêu thụ protein nạc ở mức độ vừa phải, như cá, gia cầm, và các sản phẩm từ sữa ít béo.

    Một cách khác để giảm nguy cơ ung thư đại tràng là uống nhiều nước và giữ đủ nước và tiêu thụ nhiều sữa hơn. Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ, có bằng chứng mạnh mẽ cho thấy tiêu thụ sữa có thể chống lại ung thư đại tràng.

    Chuyên gia Stacy Shawhan về dinh dưỡng ung thư tại Trung tâm Ung thư Đại học Cincinnati (Mỹ) cho biết, chế độ ăn uống ảnh hưởng rất mạnh trong việc ngăn ngừa ung thư.

    Các loại rau không chứa tinh bột và trái cây có nhiều chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột. Chúng cũng chứa các dưỡng chất thực vật có tác dụng ngăn ngừa nhiều loại ung thư.

    Cuối cùng, 5 loại thực phẩm lành mạnh hàng đầu chuyên gia Stacy khuyên nên ưu tiên để ngăn ngừa ung thư đại tràng gồm: Yến mạch, sữa chua không đường, trái cây họ cam quýt, ớt chuông và cá. Nữ chuyên gia cũng khuyên nên tránh rượu, thịt đỏ và thịt chế biến vì chứa các hợp chất làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng.

    Đặc biệt, hãy xem xét việc đặt thức ăn nhanh vốn được chế biến rất kỹ, ít chất dinh dưỡng và có thể góp phần gây béo phì, làm tăng nguy cơ ung thư. Đồng thời, cũng nên hạn chế các sản phẩm nhiều đường và tinh bột, có tải lượng đường huyết cao, theo UC Health.

    Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12384:2018 xác định hàm lượng xơ không tan

    Bộ Khoa học và Công nghệ công bố tiêu chuẩn này nhằm đưa ra phương pháp enzym-khối lượng-sắc ký lỏng để xác định hàm lượng xơ không tan (IDF), xơ hòa tan (SDF) và xơ tổng số (TDF) trong thực phẩm bao gồm cả tinh bột bền (RS) và các oligosaccharide và polysaccharide không phân hủy được có thể hòa tan trong hỗn hợp nước: ancol có chỉ số polyme hóa (DP) ≥ 3.

    Về nguyên tắc hai phần mẫu thử lặp lại được ủ với α-amylase tuyến tụy và amyloglucosidase (AMG) 16 h ở 37 °C trong bình 250 ml đậy kín, lắc trộn đủ mạnh để duy trì huyền phù liên tục. Trong bước này, tinh bột không bền được hòa tan và thủy phân thành glucose và maltose do hoạt động kết hợp của hai enzym.

    Phản ứng được tạm dừng bằng cách chỉnh pH và làm nóng nhẹ. Protein trong mẫu sau đó được phân hủy bởi protease. Để xác định IDF, dịch phân hủy được lọc và IDF được xác định bằng phương pháp khối lượng sau khi hiệu chỉnh protein hoặc tro trong cặn. Để xác định xơ hòa tan trong nước, nhưng không hòa tan trong hỗn hợp của nước: ancol (SDFP) thì thêm etanol vào dịch lọc IDF; lọc để giữ lại SDFP kết tủa và xác định bằng phương pháp khối lượng sau khi hiệu chỉnh protein hoặc tro có trong kết tủa.

    Xơ hòa tan trong nước ancol (SDFS) không tạo kết tủa có trong dịch lọc thu được bằng cách cô đặc dịch lọc, khử ion bằng nhựa trao đổi ion, cô đặc và định lượng bằng sắc ký lỏng (LC), hoặc bằng cách cô đặc dịch lọc sau đó đồng thời khử ion và định lượng bằng LC.

    Vân Thảo (T/h)
    https://vietq.vn/chuyen-gia-chi-thuc-pham-tot-nhat-de-ho-tro-phong-ngua-ung-thu-dai-trang-dang-gia-tang-d228710.html

    Thói quen tưởng vô hại lại gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến khớp

    Admin VNCPC
    -
    0
    Thói quen tưởng vô hại lại gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến khớp

    Đau nhức xương khớp khi trái gió trở trời đã trở thành “cơn ác mộng” của rất nhiều người bị viêm khớp, thoái hóa khớp lâu năm. Nguy cơ mắc bệnh thoái hóa khớp tăng theo tuổi tác, chuyên gia khuyến cáo thói quen tệ nhất đối với khớp cần tránh.

    Theo AARP, hút thuốc ảnhNicotine trong thuốc lá làm hẹp mạch máu, do đó hạn chế lượng oxy và chất dinh dưỡng quan trọng đến sụn khớp. TS Mascarinas, bác sĩ vật lý trị liệu tại Bệnh viện Phẫu thuật Đặc biệt, có trụ sở chính tại TP.New York (Mỹ) cho biết, điều này có thể dẫn đến mất sụn, vì sụn nhận được chất dinh dưỡng từ dịch khớp xung quanh và xương liền kề.

    Không chỉ vậy, hút thuốc cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh loãng xương, giòn xương. Theo Học viện Phẫu thuật Chỉnh hình Mỹ, người cao tuổi hút thuốc có khả năng gãy xương hông cao hơn 30 đến 40% so với người không hút thuốc. Và việc hút thuốc có thể làm tăng độ nhạy cảm với cơn đau.

    TS Mascarinas nói: “Nói cách khác, cơn đau do viêm khớp có thể nghiêm trọng hơn ở những người hút thuốc, vì vậy tác dụng giảm đau của thuốc điều trị viêm khớp có vẻ kém hiệu quả hơn đối với những người hút thuốc”.

    Thói quen ít vận động có hại cho khớp theo một số cách. Trước hết, nó khiến việc duy trì cân nặng khỏe mạnh trở nên khó khăn và cân nặng thừa gây áp lực lên các khớp, đặc biệt là khớp ở hông, tay và đầu gối. Đây là kết quả nghiên cứu đăng trên tạp chí Arthritis & Rheumatology theo dõi hơn 1,7 triệu người trong hơn 4 năm.

    Đầu gối đặc biệt dễ bị tổn thương. Những người tham gia bị béo phì, với chỉ số khối cơ thể từ 30 trở lên, có khả năng bị thoái hóa khớp gối cao hơn gấp 3-5 lần. Một nghiên cứu cho thấy giảm 0,5kg trọng lượng cơ thể sẽ giúp giảm 2kg áp lực lên đầu gối.

    TS Mascarinas cho biết thêm, ngồi nhiều cũng dẫn đến tình trạng cơ ở hông và chân bị căng cứng và các cơ ổn định cốt lõi bị yếu.


    Collagen tuyp II – giải pháp dự phòng và trị viêm khớp, thoái hóa khớp tối ưu.

    Để chống lại những điều trên, chuyên gia khuyến cáo hãy đặt mục tiêu tập thể dục có lợi cho khớp trong 30 phút, 5 ngày một tuần. Các hoạt động vừa phải, tác động thấp như đi bộ, thể dục dưới nước và bơi lội rất dễ chịu cho các khớp.

    Với người bị đau nhức xương khớp lâu năm, những cơn đau nhức ở lưng, gối, tê bì chân tay tái đi tái lại nhất là vào những ngày trái gió trở trời đã trở thành một “cơn ác mộng” không bao giờ kết thúc. “Đói ăn rau, đau uống thuốc” với tâm lý nôn nóng muốn giảm đau nhanh, nhiều người thường có thói quen tìm đến các thuốc Tây y giảm đau nhanh tức thời mà không biết đây là thói quen vô cùng nguy hiểm.

    TS. BS. Nguyễn Thị Sơn – Nguyên Giảng viên Trường Đại học Y dược Thành phố Hồ Chí Minh đã phân tích cặn kẽ về tình trạng trên. Việc lạm dụng thuốc giảm đau ở người bị đau nhức xương khớp, viêm khớp, thoái hóa khớp không chỉ như “con dao 2 lưỡi” mà đây cũng chỉ là giải pháp giải quyết được triệu chứng trước mắt mà chưa tác động vào nguyên nhân gốc rễ của bệnh đó là tình trạng tổn thương, viêm đau ở sụn và xương dưới sụn. Do vậy người bệnh sẽ rơi vào vòng luẩn quẩn – dùng hết thuốc là lại thấy đau lại, tái đi tái lại.

    ThS. BSCKI Đặng Khoa Học, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Thành phố Hồ Chí Minh khuyến cáo, tổn thương khớp là một trong những yếu tố hàng đầu thúc đẩy quá trình thoái hóa sớm xảy ra. Vì vậy, để ngăn ngừa tình trạng này, những người đang làm công việc thường xuyên phải khuân vác vật nặng, lên xuống cầu thang, đứng lên ngồi xuống hoặc trườn bò nên có biện pháp bảo vệ an toàn cho bản thân.

    Ngoài ra, khi tập thể dục thể thao nên: Luôn khởi động trước khi tập luyện và làm mát sau khi tập xong; Tránh gập đầu gối quá mức khi thực hiện bài tập squat; Khuỵu gối khi tiếp đất với các bài tập bật nhảy; Chọn giày tập vừa chân, chắc chắn và có khả năng hấp thụ sốc; Nên tập luyện trên bề mặt phẳng, láng, tránh tập trên đường nhựa hoặc gồ ghề…

    Thanh Hiền (t/h)
    https://vietq.vn/thoi-quen-gay-anh-huong-nghiem-trong-den-khop-d228604.html

    1...91011...460Page 10 of 460

    Website SCP.VN hiện đang trong quá trình bổ sung thông tin cho Sở Thông tin và Truyền thông nhằm hoàn thiện thủ tục gia hạn giấy phép trang tin.

    Thiết kế và duy trì bởi Trung tâm sản xuất sạch hơn Việt Nam.
    Giấy phép số 3808/GP-TTĐT/ của Sở Thông tin và Truyền thông Hà Nội cấp ngày 03/12/2015
    Chịu trách nhiệm: Ông Trần Văn Nhân
    Địa chỉ: Tầng 3 nhà B toà nhà NEWTATCO Số 125 Hoàng Văn Thái, P. Khương Trung, Q. Thanh Xuân, Hà Nội
    Điện thoại: +8424 3868.4849 | Fax: +8424 3868.1618
    Liên hệ chúng tôi: [email protected]

    © SCP NEWS 2024. All Rights Reserved.