Một nghiên cứu mới đây nhất của các nhà khoa học Mỹ đã tìm ra chìa khóa giúp hỗ trợ kéo dài tuổi thọ bằng việc giảm bổ sung các loại thực phẩm chứa các axit amin isoleucine trong chế độ ăn hàng ngày.
Ngoài vitamin và khoáng chất, theo các chuyên gia dinh dưỡng, axit amin cũng là một chất thiết yếu cho cơ thể trong số đó có axit amin isoleucine. Đây là đơn vị cấu thành các phân tử được gọi là protein và các axit amin được coi là khối xây dựng. Isoleucine tham gia vào quá trình hồi phục cơ bắp sau quá trình tập luyện thể dục thể thao. Isoleucine là một phần của mã di truyền đồng thời nó là axit amin thiết yếu của mô cơ.
Một số nghiên cứu đã cho thấy, việc bổ sung isoleucine có thể tăng cường hoạt động lên tới 33% với cùng một mức độ tập luyện như trước. Bên cạnh đó, isoleucine được dùng để thúc đẩy việc sản xuất glucose để cung cấp năng lượng tức thời cho cơ thể, chính vì vậy, cơ thể sẽ cảm thấy đỡ mệt mỏi khi luyện tập và lượng đường trong máu được giữ ổn định.
Tuy nhiên trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cell Metabolism tập trung vào isoleucine – một axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự sản xuất, thường được hấp thụ qua thực phẩm như thịt, sữa, trứng và đậu nành, thịt gà, thịt cừu, cá, pho mát…
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Wisconsin (Mỹ) đã phát hiện ra rằng việc hạn chế đáng kể isoleucine trong chế độ ăn của chuột có sự đa dạng di truyền đã giúp chuột đực sống lâu hơn khoảng 33% và chuột cái sống lâu hơn 7% so với những con chuột không bị hạn chế.
Ngoài việc kéo dài tuổi thọ, những con chuột này còn có sức mạnh cơ bắp tốt hơn, kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả hơn, tỷ lệ ung thư thấp hơn và bộ lông khỏe mạnh hơn. Đặc biệt, mặc dù tiêu thụ nhiều calo hơn, chúng vẫn gầy hơn so với những con chuột khác.
Isoleucine- một loại axit amin có tên thiết yếu mà cơ thể không thể tự sản xuất, thường được hấp thụ qua thực phẩm như thịt, sữa, trứng và đậu nành. Ảnh minh họa
Những phát hiện này cung cấp thêm bằng chứng cho thấy chế độ ăn uống không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe ngắn hạn mà còn có thể tác động đến tốc độ lão hóa và kéo dài tuổi thọ con người. Việc nhắm vào các axit amin như isoleucine có thể mở ra một phương pháp dinh dưỡng cá nhân hóa, thay vì chỉ đưa ra những lời khuyên chung chung như “ăn ít thịt” hay “ăn nhiều rau”.
Trong một nghiên cứu trên loài ruồi giấm được công bố trên Tạp chí khoa học GeroScience tại Trường Khoa học Sinh học thuộc Đại học Monash (Australia) dẫn đầu đã phát hiện ra rằng việc loại bỏ một loại axit amin có tên Isoleucine (loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được, cần phải bổ sung từ các thực phẩm bên ngoài) một cách không liên tục, trong thời gian ngắn, sẽ làm tăng đáng kể khả năng chống lại căng thẳng và kéo dài tuổi thọ.
Trong nghiên cứu lần này, nhóm nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tình trạng thiếu hụt một loại axit amin thiết yếu trong thời gian ngắn có thể tăng khả năng kháng độc tố của ruồi trưởng thành. Để đánh giá thêm về mức độ hiệu quả đối với ruồi già hoặc ảnh hưởng lâu dài của chế độ ăn này đến sức khỏe như thế nào, nhóm nghiên cứu ban đầu đã đánh giá xem liệu ruồi có thể đạt được khả năng dung nạp nicotin sau những đợt thiếu hụt isoleucine trong thời gian ngắn khi chúng già đi hay không.
Nhóm đã duy trì ruồi trong 1, 2, 3 hoặc 5 tuần (trong vòng đời trung bình 9 tuần) bằng chế độ ăn tổng hợp đầy đủ dinh dưỡng, sau đó chuyển chúng sang chế độ ăn thiếu isoleucine trong 1, 3, 5 hoặc 7 ngày, và sau đó đo khả năng sống sót của chúng khi tiếp xúc với chất độc.
Bằng cách sử dụng những dữ liệu này để lựa chọn chế độ chăm sóc mang lại khả năng kháng độc tố tối ưu, các chuyên gia nhận thấy rằng việc cho ruồi “nhịn” dùng isoleucine trong một tuần vào giai đoạn giữa (tuần thứ 3) và muộn hơn (tuần thứ 5) đã làm gia tăng đáng kể về tuổi thọ, bất kể chế độ ăn uống như thế nào.
Nghiên cứu của nhóm không chỉ mở rộng thêm kiến thức về tác động của chế độ ăn đối với tuổi thọ, mà còn mở ra triển vọng cách mạng hóa cách thức con người áp dụng chế độ ăn kiêng và kéo dài tuổi thọ. Đây là cách tiếp cận ít “khắt khe” hơn nhưng mang lại lợi ích tương tự trong chế độ ăn kiêng thông thường.
Tiêu chuẩn quốc ga TCVN 13312:2021 xác định hàm lượng các axit amin có chứa lưu huỳnh trong thực phẩm
Bộ Khoa học và Công nghệ công bố tiêu chuẩn này nhằm đưa ra các yêu cầu về phương pháp xác định hàm lượng các axit amin có chứa lưu huỳnh (axit cysteic và methionin sulfon) trong thực phẩm bằng sắc ký trao đổi ion.
Về nguyên tắc Protein trong mẫu thử được oxy hóa bằng axit performic tạo thành axit cysteic và methionin sulfon, sau đó thủy phân với dung dịch axit clohydric 6 M. Axit cysteic và methionin sulfon được xác định bằng phương pháp sắc ký trao đổi ion. Lưu ý chỉ sử dụng các thuốc thử loại tinh khiết phân tích và nước sử dụng là nước cất và nước đã khử ion, trừ khi có quy định khác.
Trong quá trình báo cáo thử nghiệm tiêu chuẩn này yêu cầu phải bao gồm ít nhất các thông tin cần thiết để nhận biết đầy đủ về mẫu thử; phương pháp lấy mẫu, nếu biết; phương pháp thử, viện dẫn tiêu chuẩn này; kết quả thử nghiệm thu được.
Vân Thảo (T/h)
https://vietq.vn/tim-ra-chia-khoa-giup-ho-tro-keo-dai-tuoi-tho-thong-qua-hap-thu-mot-so-thuc-pham-d232908.html
