Các nhà khoa học tại Tây Ban Nha đã nghiên cứu và tiết lộ một tác dụng đáng ngạc nhiên từ món ăn dân dã chính là đậu phộng rang (lạc rang) đối với sức khỏe con người.
Các nhà khoa học tại Đại học Barcelona (Tây Ban Nha) phối hợp với các chuyên gia tại Đại học Rovira i Virgili và Đại học Quốc tế Catalunya, đã tiến hành thử nghiệm để tìm hiểu liệu tiêu thụ đậu phộng hằng ngày có tác động đến quá trình lão hóa hay không, thông qua độ dài telomere.
Telomere là lớp bảo vệ ở đầu nhiễm sắc thể, sẽ ngắn lại mỗi khi tế bào phân chia khi con người già đi. Chiều dài của chúng được coi là dấu hiệu của quá trình lão hóa sinh học. Sự rút ngắn telomere nhanh có liên quan đến nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tuổi tác tăng lên, bao gồm các bệnh tim mạch, tiểu đường và cả ung thư. Hơn nữa, các yếu tố như căng thẳng oxy hóa và tình trạng viêm mạn tính đóng vai trò quan trọng trong quá trình rút ngắn này. Do đó, chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa có thể giúp làm giảm tốc độ suy giảm telomere.
Đậu phộng là nguồn thực phẩm phổ biến cung cấp một số hợp chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin E, niacin và polyphenol như resveratrol. Các hợp chất này có thể trung hòa các loại oxy phản ứng và giảm viêm, có khả năng bảo tồn chiều dài telomere.
Các nhà nghiên cứu muốn khám phá liệu tiêu thụ đậu phộng giàu chất chống oxy hóa có thể ảnh hưởng đến độ dài telomere hay không. Nghiên cứu bao gồm 58 người tham gia trong độ tuổi từ 18 đến 33, được theo dõi trong hơn 6 tháng.
Lạc rang rất tốt cho sức khỏe cần bổ sung thường xuyên. Ảnh minh họa
Những người tham gia được chia thành 3 nhóm: Nhóm 1 ăn 25 g/ngày đậu phộng rang cả vỏ; Nhóm 2 ăn 32 g/ngày bơ đậu phộng; Nhóm 3 (đối chứng) ăn 32 g/ngày bơ làm từ dầu đậu phộng, không có hợp chất phenolic và chất xơ. Những người tham gia được hướng dẫn tránh các loại hạt khác, nho, sô cô la đen và rượu vang trong suốt thử nghiệm.
Kết quả đã phát hiện sau 6 tháng, nhóm ăn đậu phộng rang có sự gia tăng chiều dài telomere so với nhóm đối chứng, theo trang tin y khoa News Medical. Điều này có nghĩa là ăn đậu phộng rang cả vỏ giúp chống lại sự lão hóa.
Ngược lại, nhóm ăn bơ đậu phộng không có tác dụng. Điều này có thể do những thay đổi liên quan đến quá trình chế biến trong cấu trúc chất xơ hoặc khả dụng sinh học của chất dinh dưỡng. Đáng chú ý, không ai trong nhóm ăn đậu phộng bị rút ngắn telomere, so với 22% ở nhóm ăn bơ đậu phộng và 38% ở nhóm đối chứng bị rút ngắn đáng kể trong 6 tháng, theo News Medical.
Kết quả này cho thấy ăn vặt bằng đậu phộng rang nguyên vỏ có thể giúp bảo vệ sự trẻ trung của tế bào, giúp quá trình lão hóa lành mạnh hơn. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng đậu phộng không ướp muối sẽ tốt hơn cho người lớn tuổi do nguy cơ tim mạch.
Các nhà nghiên cứu kết luận, tiêu thụ đậu phộng rang cả vỏ hằng ngày trong 6 tháng có thể làm chậm quá trình rút ngắn telomere, có thể nhờ hàm lượng cao của chất béo không bão hòa đơn và các hợp chất hoạt tính sinh học như axit m-coumaric.
Các tác giả nghiên cứu lưu ý, những phát hiện này làm nổi bật tầm quan trọng của thực phẩm nguyên chất so với thực phẩm đã qua chế biến trong việc thúc đẩy trẻ hóa tế bào. Họ nhấn mạnh cần có những thử nghiệm quy mô lớn hơn để xác nhận thêm những kết quả nghiên cứu này. Các chuyên gia khuyên nên ăn khoảng 35 hạt đậu phộng mỗi ngày, theo WebMD.
Thôn tin thêm về tác dụng của đậu phộng tới não bộ, Bệnh viện Medlatec cũng cho biết, trong đậu phộng có chứa nguồn Vitamin B3 và niacin khá dồi dào. Đây được xem là nguồn cung cấp các chất thiết yếu này rất dễ hấp thụ cho cơ thể, giúp tăng cường trí nhớ, cải thiện hoạt động của não bộ. Bên cạnh đó, nguồn niacin có trong hạt lạc còn có tác dụng rất tốt trong việc làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Thậm chí đầu đậu phộng không chỉ là dầu thực vật tốt cho sức khỏe tất cả mọi người. Dầu và bơ đậu phộng cũng được nghiên cứu là thực phẩm có khả năng ngăn chặn sự phát triển của một số loại tế bào ung thư. Trong đó điển hình có ung thư biểu mô tuyến.
Dù rất tốt cho sức khỏe nhưng khi sử dụng đậu phộng, cần lưu ý không dùng đậu phộng đã bị mốc, hỏng, bởi đậu phộng mốc có chứa chất gây ung thư. Chọn đậu phộng vỏ còn sáng, đẹp, hạt mẩy, tròn. Không rang đậu phộng quá cháy khi sử dụng. Không nên ăn quá nhiều đậu phộng trong một ngày (mỗi ngày không quá 53 hạt – 30gr)
Những người có hệ tiêu hóa kém, mắc bệnh về dạ dày, ăn uống khó. Những người có cơ địa dị ứng với đậu phộng tuyệt đối không sử dụng loại thực phẩm này dù chế biến dưới bất kỳ hình thức nào. Người bị viêm đường túi mật, đã cắt túi mật. Những người bị nóng trong, đang bị viêm miệng, viêm lưỡi, chảy máu mũi,…
Đậu phộng không thích hợp với người đang có nhu cầu giảm cân vì hàm lượng chất béo trong đậu phộng khá cao. Người bị mỡ máu cao cũng không nên sử dụng đậu phộng. Người bị bệnh gout đặc biệt nên hạn chế hoặc tránh đậu phộng vì hàm lượng dầu béo và đạm cao.
Vân Thảo (T/h)
https://vietq.vn/nghien-cuu-moi-phat-hien-an-dau-phong-rang-moi-ngay-giup-ho-tro-chong-lao-hoa-hieu-qua-d232830.html
