Việc dùng tủ lạnh sai cách có thể gây ra những mối nguy hại khôn lường cho sức khỏe, từ việc nhiễm khuẩn đến các bệnh lý nghiêm trọng.
Tủ lạnh là một trong những thiết bị gia dụng quan trọng và không thể thiếu trong mỗi gia đình hiện đại. Nó giúp bảo quản thực phẩm tươi ngon, giữ thực phẩm lâu hư hỏng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng tủ lạnh một cách đúng đắn.
Một trong những sai lầm phổ biến khi sử dụng tủ lạnh là không phân loại thực phẩm hợp lý. Các thực phẩm sống như thịt, cá, hải sản cần được bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, tránh lây nhiễm vi khuẩn sang các thực phẩm đã chế biến sẵn. Việc để thực phẩm sống và thực phẩm chín chung một ngăn có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây nguy cơ nhiễm khuẩn thực phẩm, đặc biệt là Salmonella, E. coli hay Listeria.
Bên cạnh đó, việc để thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh mà không kiểm tra hạn sử dụng cũng là nguyên nhân chính dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Thực phẩm đã hết hạn hoặc bị biến chất sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển mạnh mẽ, gây ra các bệnh về đường tiêu hóa.
Tủ lạnh quá đầy khiến không khí không lưu thông được đều đặn, dẫn đến việc thực phẩm không được làm lạnh đều, từ đó làm giảm chất lượng và an toàn của thực phẩm. Ngược lại, nếu tủ lạnh quá trống, điều này cũng có thể khiến nhiệt độ trong tủ không ổn định, làm giảm hiệu quả làm lạnh và làm hỏng thực phẩm nhanh chóng.
Các chuyên gia dinh dưỡng và an toàn thực phẩm lưu ý người dân không để quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh làm không khí trong tủ kém lưu thông dẫn tới giảm tác dụng bảo quản của tủ lạnh.
Một sai lầm phổ biến khi sử dụng tủ lạnh là không điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Tủ lạnh cần duy trì nhiệt độ từ 0°C đến 4°C, trong khi ngăn đá nên có nhiệt độ dưới -18°C để đảm bảo thực phẩm được bảo quản tốt nhất. Nếu tủ lạnh không đủ lạnh hoặc quá lạnh, thực phẩm sẽ dễ bị hỏng, thậm chí có thể gây bỏng lạnh hoặc giảm chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Tuy nhiên, dù tủ lạnh giúp giữ thực phẩm lâu hơn, nhưng không có nghĩa là thực phẩm sẽ được bảo quản vô hạn. Việc lạm dụng việc lưu trữ thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh có thể làm giảm chất lượng của nó. Các loại thực phẩm như rau củ quả, trái cây khi để quá lâu trong tủ lạnh sẽ mất đi vitamin và các chất dinh dưỡng quan trọng. Đặc biệt, các loại thực phẩm chế biến sẵn như thịt, cá nếu không được tiêu thụ đúng hạn có thể tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
Bên cạnh đó, những hiểm họa sức khỏe ẩn sau thực phẩm cấp đông sai cách:
Ngộ độc thực phẩm: Khi vi khuẩn như Salmonella, Listeria hay E.coli không bị tiêu diệt trong quá trình cấp đông sai cách, chúng có thể nhân lên nhanh chóng khi thực phẩm rã đông ở nhiệt độ không an toàn. Người ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn dễ bị đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, sốt, thậm chí nguy hiểm hơn đối với trẻ nhỏ, người già hoặc người có hệ miễn dịch yếu.
Suy giảm hệ miễn dịch: Việc liên tục ăn thực phẩm kém chất lượng, đã biến chất hoặc nhiễm khuẩn có thể làm hệ tiêu hóa suy yếu, kéo theo giảm sức đề kháng tự nhiên của cơ thể.
Ảnh hưởng lâu dài đến hệ tiêu hóa: Tiêu thụ thực phẩm bị biến đổi sinh học hoặc hóa học trong thời gian dài làm tăng nguy cơ mắc các bệnh đường ruột mãn tính, viêm loét dạ dày, thậm chí ung thư.
Ngoài ra, việc cấp đông lại thực phẩm sau khi đã rã đông sẽ làm gia tăng đáng kể số lượng vi khuẩn, vì nhiệt độ “lưng chừng” trong quá trình rã đông là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi.
Chuyên gia của Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người dân đừng biến tủ lạnh thành kho lưu trữ thực phẩm lâu dài. Hiện nay thị trường rất đa dạng, phong phú, nên không nhất thiết tích trữ thực phẩm.
Chi Cục trưởng Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong khuyến cáo, người dân không để quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh làm không khí trong tủ kém lưu thông dẫn tới giảm tác dụng bảo quản của tủ lạnh; nếu thực phẩm nghi ngờ bị ôi thiu cần bỏ đi. Nhiều nghiên cứu cho thấy, thịt, cá để trong tủ lạnh càng lâu càng dễ biến chất, giảm hàm lượng dinh dưỡng và sinh ra nhiều chất gây hại cho sức khỏe người dùng. Quá trình cấp đông và rã đông làm mất 1/3 chất béo hòa tan trong thịt, một số chất gần như mất hết.
Để bảo quản thức ăn trong tủ lạnh an toàn, các chuyên gia y tế lưu ý, thực phẩm đã lấy ra khỏi ngăn đông đá thì phải dùng luôn. Đã rã đông rồi lại cho vào ngăn đông đá là một trong các lý do hàng đầu gây nhiễm độc thực phẩm…
Thanh Hiền (t/h)
https://vietq.vn/dung-tu-lanh-khong-dung-cach-tiem-an-hiem-hoa-cho-suc-khoe-d232817.html
