Theo các chuyên gia dinh dưỡng, người mắc tiểu đường thường phải tuân thủ chế độ ăn nghiêm ngặt, đặc biệt là với các loại trái cây ngọt. Tuy nhiên không phải loại quả ngọt nào cũng làm tăng đường huyết thậm chí an toàn khi dùng.
Việt Nam có khoảng gần 7 triệu người mắc đái tháo đường, trong đó có 55% bệnh nhân đái tháo đường týp 2 đã xuất hiện biến chứng về tim mạch, về mắt, thần kinh và về thận. Biến chứng đái tháo đường không chỉ làm gia tăng chi phí y tế mà còn làm giảm chất lượng cuộc sống…
Dự đoán số người mắc bệnh sẽ tăng lên 643 triệu vào năm 2030 và tới mức 783 triệu vào năm 2045. Thống kê cho thấy trên 70% người mắc đái tháo đường đang sống ở các nước thu nhập thấp và trung bình do sự tăng lên nhanh chóng của việc tiêu thụ thực phẩm giàu năng lượng, lối sống ít vận động.
Hiện nay, hệ thống phòng chống bệnh đái tháo đường đã hoàn thành mục tiêu khống chế tỉ lệ gia tăng của bệnh đái tháo đường toàn quốc giai đoạn 2020 – 2026 ở mức 7,3% so với chỉ tiêu dưới 10% theo chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ tại Quyết định số 1125/QĐ-TTg, ngày 31/7/2017. Việt Nam cũng đã nỗ lực giảm thiểu được tỉ lệ gia tăng bệnh ở mức thấp hơn so với tỉ lệ bệnh trung bình của khu vực và thế giới.
Theo đó, để bệnh tiểu đường không còn là gánh nặng thì việc đảm bảo uống thuốc theo hướng dẫn của bác sĩ thì ăn uống khoa học cũng rất quan trọng. Thực tế có rất nhiều người kiêng khem quá mức nhất là đối với các loại thực phẩm chứa đường, những loại trái cây ngọt đã gây ra thiếu chất không đảm bảo sức khỏe.
Liên quan tới các loại trái cây ngọt, theo chuyên gia Ngọc Huyền (Cao học Dinh dưỡng, Đại học Y Hà Nội), không phải loại quả ngọt nào cũng làm tăng đường huyết nhanh chóng. Trên thực tế, có những loại quả vừa ngọt tự nhiên, vừa an toàn cho người tiểu đường nhờ chỉ số đường huyết (GI) thấp, giàu chất xơ và các chất chống oxy hóa. Do đó việc lựa chọn đúng loại quả, chú ý đến chỉ số đường huyết (GI) và khẩu phần hợp lý sẽ giúp người mắc tiểu đường vẫn có thể thưởng thức vị ngọt tự nhiên một cách an toàn.
Táo là một trong những loại quả ngọt người tiểu đường có thể ăn. Ảnh minh họa
Táo
Táo là loại trái cây quen thuộc, dễ tìm và được đánh giá cao nhờ chứa pectin – một loại chất xơ hòa tan giúp làm chậm hấp thu đường vào máu. Táo còn chứa quercetin – chất chống oxy hóa có tác dụng giảm viêm và cải thiện độ nhạy insulin. Theo nghiên cứu đăng trên Tạp chí BMJ (2013), ăn táo thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ tiểu đường type 2 nhờ khả năng kiểm soát đường huyết và chống viêm. Mỗi ngày nên ăn một quả táo nhỏ (khoảng 100-150g). Nếu đảm bảo vệ sinh, nên ăn cả vỏ để tận dụng tối đa chất xơ.
Cam
Cam không chỉ cung cấp vitamin C mà còn chứa hesperidin – chất chống oxy hóa có tác dụng cải thiện độ nhạy insulin. Với hàm lượng chất xơ cao, cam giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, duy trì mức đường huyết ổn định. Theo nghiên cứu trên Diabetes Care (2020), trái cây họ cam quýt giàu flavonoid và chất xơ giúp giảm nguy cơ tiểu đường, hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Nên ăn cả múi cam thay vì uống nước ép để giữ lại chất xơ. Mỗi ngày một quả cam nhỏ (khoảng 150g) là hợp lý.
Lê
Quả lê chứa pectin, chất xơ hòa tan giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu glucose, từ đó hỗ trợ ổn định đường huyết. Ngoài ra, lê còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và cải thiện độ nhạy insulin. Một quả lê nhỏ (120-150g) mỗi ngày là đủ. Có thể ăn cả vỏ nếu được rửa sạch kỹ để giữ lại nhiều chất xơ hơn.
Dâu tây
Theo chuyên gia Ngọc Huyền, dâu tây chứa anthocyanin – hợp chất giúp cải thiện độ nhạy insulin và giảm tình trạng đường huyết tăng cao sau bữa ăn. Đồng thời, hàm lượng chất xơ cao trong dâu tây giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate. Vì vậy nên ăn khoảng 5-7 quả dâu tây (100g) mỗi ngày. Có thể kết hợp cùng sữa chua không đường để tăng thêm lợi ích dinh dưỡng.
Kiwi
Kiwi chứa enzyme actinidin có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa protein và kiểm soát đường huyết. Loại quả này cũng giàu chất xơ, giúp làm chậm hấp thu glucose và ổn định đường huyết sau ăn. Đồng thời, kiwi là nguồn cung cấp vitamin C và kali, tốt cho tim mạch, giảm viêm. Nên ăn một quả kiwi nhỏ (80-100g) mỗi ngày. Có thể dùng chung với các loại hạt hoặc sữa chua để tăng hiệu quả dinh dưỡng.
Quy định kiểm nghiệm trái cây
Trái cây là những loại quả được tạo ra bởi thiên nhiên, không chỉ mang đến giá trị dinh dưỡng cao, mà còn góp phần tăng tính ứng dụng của trái cây khi được chế biến thành nhiều loại sản phẩm khác nhau.
Và để kiểm soát chất lượng trái cây, thì các doanh nghiệp cần tiến hành kiểm nghiệm chất lượng trái cây vì có phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm đạt tiêu chuẩn theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP để bổ sung vào hồ sơ công bố sản phẩm khi doanh nghiệp thực hiện theo quy định. Đảm bảo các sản phẩm trái cây hoặc từ trái cây đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, không gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.
Đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào, từ đó xác định được các rủi ro và thực hiện biện pháp điều chỉnh để cho ra các sản phẩm có chất lượng cao cấp hơn. Tạo lòng tin và xây dựng sự uy tín với người tiêu dùng về sản phẩm đã được kiểm nghiệm, tạo nên lợi thế cạnh tranh của thương hiệu trên thị trường cùng ngành.
Vân Thảo (T/h)
https://vietq.vn/chuyen-gia-chi-ra-nhung-loai-qua-ngot-an-toan-cho-nguoi-tieu-duong-d232558.html
