Dưa chuột (hay dưa leo) là loại thực phẩm mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, ổn định đường huyết và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Theo The Times of India (Ấn Độ), dưa chuột không chỉ là món ăn giải nhiệt tuyệt vời mà còn là “siêu thực phẩm” mang đến vô vàn lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Từ việc hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón cho đến kiểm soát đường huyết và bảo vệ tim mạch, loại quả bình dân này thực sự có thể là bí quyết giúp bạn sống khỏe mạnh hơn mỗi ngày.
Ngăn ngừa ung thư
Dưa chuột chứa hàm lượng cao chất dinh dưỡng cucurbitacin. Theo một bài báo trên tập san học thuật International Journal of Health Services (Mỹ), cucurbitacin trong dưa chuột có thể ngăn ngừa ung thư bằng cách ngăn chặn các tế bào ung thư sinh sản. Theo chuyên trang y tế Medical News Today cũng cho biết, hàm lượng chất xơ trong dưa chuột cũng có thể giúp chống lại ung thư đại trực tràng.
Tốt cho tim mạch
Hàm lượng kali trong dưa chuột giúp cân bằng mức natri trong cơ thể, từ đó hỗ trợ huyết áp ổn định. Thêm vào đó, chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa trong dưa chuột có thể giúp giảm cholesterol “xấu” (LDL) và viêm, hai yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) lưu ý rằng chất xơ có thể giúp kiểm soát cholesterol và ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến tim mạch. Dưa chuột cũng chứa nhiều kali. Giảm lượng natri và tăng lượng kali có thể giúp ngăn ngừa huyết áp cao. Cucurbitacin trong dưa chuột cũng có thể giúp ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch.
Dưa chuột là thực phẩm quen thuộc, giá rẻ nhưng mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ảnh minh họa
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Dưa chuột có thể đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát và ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Nó chứa cucurbitacin có thể giúp giảm mức đường huyết hoặc ngăn đường huyết tăng quá cao. Các chuyên gia cho rằng chất cucurbitacin giúp điều chỉnh việc giải phóng insulin và chuyển hóa glycogen ở gan, một loại hoóc môn quan trọng trong quá trình xử lý lượng đường trong máu.
Nghiên cứu trên chuột còn cho thấy vỏ dưa chuột giúp kiểm soát bệnh tiểu đường – có thể nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa. Theo AHA, chất xơ và chỉ số đường huyết thấp của dưa chuột cũng có thể giúp ngăn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường.
Tăng cường độ ẩm cho cơ thể
Với gần 95% là nước, dưa chuột là lựa chọn tuyệt vời giúp giải khát và bù nước hiệu quả. Uống đủ nước không chỉ giúp tỉnh táo mà còn hỗ trợ tiêu hóa, tuần hoàn, điều hòa thân nhiệt và hấp thu dưỡng chất tốt hơn. Vào những ngày nóng nực hoặc sau khi vận động, một vài lát dưa chuột trong bữa ăn sẽ giúp bạn duy trì độ ẩm cần thiết cho cơ thể.
Giàu chất chống oxy hóa
Dưa chuột chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid, tannin và quercetin, những dưỡng chất giúp bảo vệ cơ thể từ bên trong. Các hợp chất này chống lại các gốc tự do, những phân tử không ổn định góp phần gây lão hóa và các bệnh như ung thư, Alzheimer.
Cải thiện hệ tiêu hóa, ngừa táo bón
Nếu thường xuyên bị đầy bụng hay táo bón, dưa chuột chính là “vị cứu tinh”. Chất xơ trong vỏ dưa chuột giúp làm tăng khối lượng phân, hỗ trợ nhu động ruột hiệu quả. Đồng thời, lượng nước dồi dào giúp làm mềm chất thải và thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Hãy thử ăn dưa chuột thường xuyên trước khi nghĩ đến thuốc nhuận tràng.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Dưa chuột là món ăn nhẹ lý tưởng cho những ai đang muốn kiểm soát cân nặng. Chỉ với khoảng 16 calo mỗi cốc, loại quả này giúp bạn no lâu mà không lo tăng cân, nhờ hàm lượng nước và chất xơ cao.
Cải thiện sức khỏe làn da
Dưa chuột không chỉ được dùng phổ biến trong spa vì tính mát và dịu nhẹ, mà còn thực sự có tác dụng làm đẹp từ bên trong. Hàm lượng silica trong dưa chuột hỗ trợ sản xuất collagen, giúp da căng mịn và săn chắc. Đồng thời, các chất chống oxy hóa giúp làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ da khỏi tác động từ ánh nắng và ô nhiễm môi trường.
Có đặc tính chống viêm
Viêm mãn tính là nguyên nhân âm thầm dẫn đến nhiều bệnh lý nghiêm trọng. Dưa chuột với hàm lượng chất chống oxy hóa cao giúp giảm viêm, làm dịu các kích ứng bên trong và hỗ trợ hệ miễn dịch khỏe mạnh hơn.
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 168:2020 về dưa chuột dầm
TCVN 168:2020 đã được Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành để quy định các yêu cầu kỹ thuật đối với sản phẩm dưa chuột dầm được chế biến và đóng gói sẵn để tiêu thụ.
Theo đó, TCVN 168:2020 áp dụng cho dưa chuột dầm sản xuất từ các giống dưa chuột (Cucumis sativus L.) tươi, chất lượng tốt, đã qua quá trình sơ chế, ngâm trong dung dịch dầm như giấm, muối, đường, có thể kèm theo gia vị tự nhiên. Dưa chuột dùng trong sản phẩm này phải đảm bảo không bị sâu bệnh, dập nát và không chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng cho phép.
Tiêu chuẩn cũng quy định rõ các yêu cầu cảm quan như màu sắc tự nhiên, mùi vị đặc trưng, không có mùi lạ và độ giòn phù hợp. Về chỉ tiêu hóa lý, sản phẩm phải đạt hàm lượng muối, axit và độ pH nhất định để đảm bảo khả năng bảo quản cũng như an toàn cho sức khỏe. Các chỉ tiêu vi sinh vật như tổng số vi khuẩn hiếu khí, Coliforms, E. coli, nấm men và nấm mốc đều phải nằm trong giới hạn an toàn theo quy định.
Ngoài ra, TCVN 168:2020 còn quy định rõ về bao bì, ghi nhãn và bảo quản sản phẩm, nhấn mạnh việc ghi rõ nguồn gốc, thành phần, ngày sản xuất và hạn sử dụng để đảm bảo quyền lợi và sự an toàn cho người tiêu dùng. Đây là tiêu chuẩn quan trọng giúp kiểm soát chất lượng trong sản xuất dưa chuột dầm và nâng cao uy tín cho các doanh nghiệp thực phẩm.
Theo Vân Thảo (T/h)
https://vietq.vn/dua-chuot-co-the-ho-tro-ngan-ngua-tieu-duong-tot-cho-tim-mach-va-nhieu-benh-khac-hieu-qua-d234573.html
