Nồi chiên không dầu được ưa chuộng vì sự tiện lợi và xu hướng ăn lành mạnh, nhưng theo bác sĩ Saurabh Sethi, thiết bị này không thực sự tốt cho sức khỏe nếu sử dụng sai cách.
Nồi chiên không dầu ngày càng phổ biến trong các gian bếp hiện đại vì sự tiện lợi và lời hứa hẹn “ăn ngon mà vẫn lành mạnh”. Tuy nhiên, theo bác sĩ Saurabh Sethi – chuyên gia tiêu hóa tại California (Mỹ), từng được đào tạo tại trường Đại học Harvard và Stanford, nồi chiên không dầu không phải là “phép màu” cho sức khỏe nếu người dùng mắc những sai lầm phổ biến trong quá trình sử dụng
Một trong những hiểu lầm lớn nhất là việc mặc định rằng dùng nồi chiên không dầu đồng nghĩa với việc ăn uống lành mạnh. Trên thực tế, nhiều người vẫn chế biến thực phẩm siêu chế biến như khoai tây chiên đông lạnh, cá tẩm bột, gà rán sẵn vốn chứa nhiều dầu tinh luyện và chất bảo quản. Dù không thêm dầu khi chiên, các món ăn này vẫn có thể gây áp lực lên gan và hệ tiêu hóa nếu dùng thường xuyên. Ngoài ra, việc nấu ở nhiệt độ quá cao hoặc để thực phẩm giòn quá mức còn tạo ra các hợp chất gây hại như acrylamide, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến đường ruột và gan
Sai lầm thứ hai là tin rằng có thể loại bỏ hoàn toàn dầu khi nấu bằng nồi chiên không dầu. Thực tế, cơ thể cần một lượng chất béo lành mạnh để hấp thụ các vitamin tan trong dầu như A, D, E và K. Một lượng nhỏ dầu ô liu, dầu bơ hoặc dầu dừa không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn hỗ trợ quá trình chuyển hóa dinh dưỡng hiệu quả hơn. Ngược lại, các loại dầu hạt tinh luyện giàu omega-6 nếu dùng nhiều lại có thể gây viêm và ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Nồi chiên không dầu tiện lợi nhưng cần dùng đúng cách. Ảnh minh họa
Hiểu lầm thứ ba là nghĩ rằng có thể cho mọi loại rau vào nồi chiên. Bác sĩ Sethi cảnh báo rằng một số loại rau như rau lá xanh, bông cải xanh nếu không được xử lý đúng cách sẽ rất dễ bị cháy khét, dẫn đến vị đắng và mất giá trị dinh dưỡng. Để tránh tình trạng này, người dùng nên phủ một lớp dầu mỏng và lót giấy nến khi chế biến rau củ bằng nồi chiên không dầu
Tuy vậy, không thể phủ nhận những lợi ích đã được chứng minh của nồi chiên không dầu. Theo WebMD- một trong những trang y tế uy tín của Mỹ cho biết, thiết bị này giúp giảm đến 70–80% lượng chất béo và calo so với chiên ngập dầu, giảm hình thành các chất độc hại như acrylamide, giữ lại nhiều vitamin và khoáng chất trong rau củ do thời gian nấu ngắn hơn, đồng thời cải thiện chất lượng không khí trong nhà bếp khi hạn chế phát tán khói và hợp chất hữu cơ bay hơi
Tại Việt Nam, các chuyên gia cũng cảnh báo nhiều lầm tưởng đang phổ biến trong sử dụng nồi chiên không dầu. Phó giáo sư – tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh (nguyên Giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm – Đại học Bách khoa Hà Nội) cho rằng, nồi chiên không dầu là thiết bị có lợi khi giảm dầu mỡ, nhưng quan niệm sử dụng hàng ngày như cách phòng ngừa ung thư là hoàn toàn sai lầm. Ngược lại, chế độ ăn nhiều chiên rán có thể dẫn đến béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch, dù nấu bằng cách nào.
Thông tin từ Hiệp hội Người tiêu dùng Hồng Kông cũng cho thấy thử nghiệm trên 12 mẫu nồi chiên không dầu phát hiện hàm lượng acrylamide – chất có khả năng gây ung thư vượt ngưỡng cho phép. Điều này cho thấy rủi ro vẫn tồn tại dù thiết bị có ưu điểm tiết kiệm dầu ([turn0search2]).
Ưu điểm của nồi chiên không dầu vẫn là giảm 70–80 % lượng chất béo so với cách chiên truyền thống, giảm acrylamide tới 90 %, bảo toàn dưỡng chất và hạn chế khói trong bếp. Tuy vậy, để đạt được điều đó, người dùng cần chọn nguyên liệu phù hợp, kiểm soát nhiệt độ và thời gian nấu, đồng thời vệ sinh thiết bị kỹ càng.
Chìa khóa để lợi ích khi sử dụng nồi chiên không dầu được phát huy là hiểu đúng và dùng đúng cách chọn nguyên liệu tốt, thêm chất béo lành mạnh ở mức vừa phải, điều chỉnh nhiệt độ hợp lý và đặc biệt là vệ sinh sạch sẽ. Ăn ngon hơn chưa đủ; ăn đúng cách mới thật sự bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Quy định nhập khẩu nồi chiên không dầu
Hiện nay, nhu cầu tiêu dùng các thiết bị gia dụng hiện đại như nồi chiên không dầu tại Việt Nam đang gia tăng mạnh, đặc biệt là các sản phẩm nhập khẩu từ Trung Quốc. Tuy nhiên, để nhập khẩu mặt hàng này, doanh nghiệp cần tuân thủ đầy đủ các quy định hiện hành của pháp luật Việt Nam.
Theo phân loại, nồi chiên không dầu thuộc mã HS 85166090 – nhóm hàng gia dụng có sử dụng điện và chịu mức thuế nhập khẩu ưu đãi khoảng 20%, cộng thêm 10% thuế giá trị gia tăng (VAT). Về mặt kiểm tra chất lượng, theo Quyết định 3810/QĐ-BKHCN ngày 18/12/2019, nồi chiên không dầu nằm trong danh mục hàng hóa phải kiểm tra nhà nước về chất lượng sau thông quan, áp dụng theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 4:2009/BKHCN.
Ngoài ra, đối với các sản phẩm có công suất đến 1.000 W, còn phải thực hiện kiểm tra hiệu suất năng lượng theo Quyết định 1325A/QĐ-BCT do Bộ Công Thương ban hành ngày 20/5/2019. Hồ sơ nhập khẩu cần chuẩn bị bao gồm: hóa đơn thương mại, phiếu đóng gói, vận đơn, tờ khai hải quan, giấy chứng nhận xuất xứ (nếu có), bản đăng ký kiểm tra chất lượng và các chứng từ liên quan khác.
Doanh nghiệp sẽ tiến hành các bước từ ký hợp đồng mua bán, thanh toán, vận chuyển hàng hóa, khai báo hải quan, kiểm tra chất lượng, thông quan và giao hàng. Việc tuân thủ đầy đủ các quy trình và yêu cầu nêu trên không chỉ đảm bảo tính hợp pháp của lô hàng, mà còn góp phần nâng cao uy tín thương hiệu và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng trong nước.
Vân Thảo (T/h)
https://vietq.vn/bac-si-canh-bao-nhung-hieu-lam-pho-bien-ve-noi-chien-khong-dau-d236008.html
