Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cà phê nấm là thức uống mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe người dùng đặc biệt trong việc giảm căng thẳng, chống viêm, ngủ ngon…
Theo tiến sĩ Zachary Mulvihill, bác sĩ chương trình Sức khỏe và hạnh phúc tích hợp tại NewYork-Presbyterian (Mỹ), cà phê nấm thường được làm từ cà phê thông thường với nấm dược liệu xay. Mặt khác, tên gọi này cũng chỉ một loại cà phê chỉ làm từ nấm, theo đài NBC (Mỹ). Những loại nấm thường được sấy khô và có dạng bột hoặc chiết xuất, được bán dưới dạng thực phẩm bổ sung.
Tiến sĩ Mulvihill cho biết, có bằng chứng mới cho thấy các hợp chất hoạt tính sinh học trong nấm dược liệu, đặc biệt là nấm đuôi gà tây, có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp ngăn ngừa bệnh tật.
Theo một bài đánh giá năm 2024 được công bố trên Discover Applied Sciences (Đức), nấm đuôi gà tây có thể đóng vai trò trong hoạt động chống khối u đối với các loại ung thư vú, phổi và dạ dày. Các chất chống oxy hóa, chống viêm trong nấm dược liệu có khả năng bảo vệ các tế bào khỏi bị tổn thương do các gốc tự do – lý do làm tăng nguy cơ ung thư và các bệnh khác. Do đó việc uống cà phê nấm rất tốt cho sức khỏe.
Đối phó căng thẳng
Một tuyên bố phổ biến về cà phê nấm chính là nó làm giảm căng thẳng. Người ta cho rằng tác dụng “thích nghi” từ nấm, đặc biệt là nấm linh chi và đông trùng hạ thảo, có thể giúp giảm mức cortisol (hormone gây căng thẳng), thường được sử dụng để giải quyết tình trạng mệt mỏi và kiệt sức; tăng cường sức bền và sức chịu đựng; tăng năng lượng, đặc biệt là ở các vận động viên, theo các chuyên gia.
Cà phê nấm rất tốt cho sức khỏe nhưng cũng lưu ý khi dùng. Ảnh minh họa
Chức năng nhận thức
Tiến sĩ Mulvihill cho biết, nấm dược liệu chứa nhiều hợp chất có thể có lợi cho sức khỏe não bộ, có thể giúp tăng cường nhận thức và bảo vệ chống lại thoái hóa thần kinh. Nấm có thể giúp phát triển nhiều tế bào thần kinh, từ đó kích thích sự phát triển của dây thần kinh. Mặc dù có bằng chứng cho thấy nấm hầu thủ và các loại nấm khác có thể hỗ trợ sức khỏe não bộ, nhưng tác dụng sẽ không đến ngay lập tức. Người dùng sẽ không cảm thấy thay đổi gì sau khi dùng, nhưng trong vòng 2, 3 tuần có thể nhận thấy sự cải thiện nhẹ”,
Giấc ngủ
Nấm linh chi đã được sử dụng để thúc đẩy giấc ngủ trong y học cổ truyền trong nhiều thế kỷ. “Đôi khi, mọi người bị mất ngủ vì cortisol của họ quá cao, khiến melatonin bị ức chế. Vì vậy nấm dược liệu có thể giúp thiết lập lại nhịp sinh học. Cà phê nấm thường chứa ít caffeine hơn cà phê thông thường, tuy nhiên mọi người nên uống ít caffeine vào buổi sáng để không làm cản trở quá trình nghỉ ngơi ban đêm”, tiến sĩ Mulvihill lưu ý.
Dù vậy, rất khó để đưa ra kết luận về lợi ích sức khỏe của cà phê nấm vì có nhiều loại nấm dược liệu, liều lượng cần dùng cũng rất khác nhau. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ hiện chưa chấp thuận việc sử dụng nấm dược liệu để điều trị bất kỳ tình trạng sức khỏe nào.
Chống viêm
Cà phê nấm chứa các loại nấm dược liệu có đặc tính chống viêm, giúp hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Nghiên cứu năm 2022 trên tạp chí Molecules chỉ ra rằng nấm Chaga có đặc tính chống viêm mạnh mẽ. Chuyên gia nhấn mạnh: “Viêm mãn tính liên quan đến nhiều bệnh như tim mạch và viêm khớp. Uống cà phê nấm có thể giúp ngăn ngừa chúng”.
Hỗ trợ hệ miễn dịch
Nấm Chaga và Linh chi chứa beta-glucans – một loại chất xơ hòa tan có tác dụng kích hoạt tế bào bạch cầu, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và tăng cường sức khỏe miễn dịch. Beta-glucans giúp duy trì sức khỏe tối ưu bằng cách tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch.
Hỗ trợ giảm cân
Nấm linh chi trong cà phê nấm có khả năng thúc đẩy giảm cân. Một nghiên cứu năm 2023 trên Physiology & Behavior cho thấy chiết xuất nấm linh chi có tác dụng hỗ trợ giảm cân. Thêm vào đó, một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ cũng khẳng định rằng uống 1 tách cà phê mỗi ngày có thể giúp giảm 0,12 kg trọng lượng cơ thể trong vòng 4 năm.
Cà phê nấm nói chung là an toàn cho hầu hết mọi người khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, các chuyên gia lưu ý rằng nên tránh cà phê nấm nếu bị dị ứng với nấm. Nên chọn nấm được sản xuất trong nước và hữu cơ, bắt đầu với một lượng nhỏ và tăng dần nếu có thể dung nạp nó.
Nhìn chung, cà phê nấm là một thức uống vừa quen thuộc, vừa mới lạ và có thể tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, để bảo vệ bản thân, mọi người phải cần trao đổi với bác sĩ trước khi dùng nấm dược liệu, đặc biệt là nếu có bệnh lý tiềm ẩn.
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12807:2019 về cà phê hỗn hợp hòa tan
Tiêu chuẩn này do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố nhằm áp dụng cho cà phê hỗn hợp hòa tan dạng bột yêu cầu nguyên liệu cà phê hòa tan nguyên chất phải đáp ứng các yêu cầu trong TCVN 12459:2018. Đường đáp ứng các yêu cầu trong TCVN 7968 (CODEX STAN 212-1999). Sữa và sản phẩm sữa đáp ứng các tiêu chuẩn cụ thể. Các nguyên liệu khác, nếu có sử dụng đáp ứng các yêu cầu để dùng làm thực phẩm.
Các yêu cầu cảm quan của cà phê hỗn hợp hòa tan được quy định phải có màu sắc đặc trưng, không có mùi lạ, luôn khô rời và không vón. Cà phê hỗn hợp hòa tan được đóng gói trong các bao bì khô, sạch, chống hút ẩm, không làm ảnh hưởng đến mùi, vị, chất lượng của sản phẩm và đảm bảo an toàn cho sản phẩm.
Ghi nhãn sản phẩm cà phê hỗn hợp hòa tan theo quy định hiện hành, ngoài ra, trên nhãn cần ghi rõ hàm lượng cafein. Bảo quản cà phê hỗn hợp hòa tan ở nơi khô, sạch, không bảo quản chung với các sản phẩm có thể ảnh hưởng đến chất lượng, mùi, vị của sản phẩm. Phương tiện vận chuyển sản phẩm phải khô, sạch, không có mùi lạ.
Vân Thảo (T/h)
https://vietq.vn/chuyen-gia-dinh-duong-chi-ra-nhung-loi-ich-va-luu-y-khi-dung-ca-phe-nam-d231173.html
